年糕 Nian Gao

份量 ：4个耐热陶瓷碗（每个口径约 10cm）

材料 ：

300g 幼糖

400g 水

400g 糯米粉

1tsp 油

做法 ：

1。将香蕉叶洗净，抹干。

2。再以小火烤至软。

3。模子里铺入 3 层香蕉叶，备用。

4。将幼糖和水煮至糖完全溶解，放凉备用。

5。充分拌入糯米粉和油。

6。将面糊过滤，再倒入已铺上香蕉叶的模子里，至8分满，盖上锡纸。

7。放入蒸锅，以中火蒸 6 小时以上，或至年糕呈深褐色。

8。待年糕变得较坚硬（约3天），脱模，修剪多余的香蕉叶，即可。

炸年糕 Deep Fried Nian Gao with Sweet Potato

应小公主的要求，

我们家的厨房出现了第一次的

 炸。年。糕。

为什么要隆重其事的告诉大家？

因为我们家厨房很少出现炸物，

勉强也只是气炸而已。

我们家的孩子都爱吃年糕，

椰丝年糕，春卷年糕，

都爱吃。

就只不喜欢QQ番薯年糕，

可那偏是小女人的最爱！

传统的炸年糕是将一片红番薯，一片年糕，一片芋头，

沾上粉浆，炸至金黄色。

可是冰箱只找得着红，紫番薯，

就硬着头皮，

省略芋头吧！

根据妈妈给的贴士，

番薯不可切得太厚，

不然难以熟透。

再来我把年糕片冷冻后再炸，

就少了年糕因高温而溢出的问题。

粉浆材料 ：
100g 面粉
20g 粘米粉
8g 澄面粉
8g 发粉
1/2tsp 海盐
180ml 水
1tsp 果子盐 （Eno）

材料 ：
13片 年糕 （约 1cm 厚）
13片 红番薯 （约 0.3cm 厚)
13片 紫番薯 或 芋头（约 0.3cm 厚）

适量 炸油


做法 ：
1。将一片年糕夹入两片番薯中间，备用。
2。将所有粉类过筛，加入其余材料 ，拌匀。
3。将番薯年糕夹沾上适量的粉浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，捞起，沥干油份。

气炸年糕酥 Air Fried Nian Gao Puff

材料 ：
市售方形冷冻酥皮
年糕 （切成约3 x 3 x 1cm的正方形）

涂面 ：
蛋液

做法 ：
1。将2片年糕放在已解冻的酥皮上，对折，用叉子将边缘封住，再在皮上叉出一些小洞。
2。扫上蛋液，放入预热Air Fryer，以200°C 气炸13 分钟，或至金黄色即可。


温馨提示 ：须将酥皮的封口黏好，以免年糕溢出。

炸年糕卷 Fried Nian Gao

材料 :
市售 春卷皮
年糕
番薯
蛋液

做法 ：
1。将年糕和番薯切成相等的大小（约3cm x 5cm）和厚度（约2cm）或任何适合自己的大小。
2。用一片春卷皮将一片年糕和一片番薯包起，再以少许蛋液将尾端黏上。
3。放入滚油里，炸至金黄色，捞起，沥干油份，即可。

QQ 番薯年糕 Pan Fried Nian Gao & Sweet Potato

材料 :
年糕
400g 橙心番薯
200g 糯米粉
少许 黑芝麻（装饰）

做法 :
1。番薯蒸熟，倒出多余的水分，再趁热压成泥。
2。加入糯米粉，搓成粉团 (如果太干可加入少许热水)。
3。年糕切成方形状，备用。
4。把粉团平均分成24 份，搓圆再用掌心压扁，中间放入一片年糕，然后再盖上另一片压扁的粉团。
5。最后将外围的粉团压密封口。
6。手指沾上少许水，再沾上芝麻，放在番薯年糕上。
7。锅内烧热少许油，把番薯饼的两面煎成金黄色即可。


温馨提示 : 此份量约可做12分。

椰丝年糕 Steamed Nian Gao with Dessicated Coconut

材料 ：

1粒  中型年糕 （蒸软〕

半粒 椰丝

少许 盐

做法 ：

1。以小火蒸椰丝5分钟， 再撒上少许盐，搅匀。

2。用小刀把年糕切成小块，再沾上椰丝。