汤种贝果 Tang Zhong Bagel

份量 ：6个

汤种材料 ：

50g 开水

50g 高筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将开水倒入面粉里，拌至无粉粒。

2。收入冰箱冷藏至少 8 小时，备用。

主面团材料 ：

100g 汤种

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

15g 黄糖

5g 海盐

88g 牛奶

85g 水

蜜糖水材料 ：

100g 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 190°C 烤 18 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的无油Q软Bagel。