有趣的儿童餐 Cute Kids Meals

最近的小女人迷上了食品艺术，

喜欢把食物装饰得可爱，有趣，

然后，孩子们都会回以惊讶，欢喜的表情，

再以津津有味和回味无穷的样子告诉我，

他们的喜悦！

每一次，我端出这些有趣的食物时，

他们都会很犹疑，

到底他们该从哪儿开始吃？！

除了可爱的食物，

就连他们俩的表情也是十分可爱。

这一切一切，

就是他们给我的推动力。

《沉睡中的小熊》

小公主却说它是老鼠！

《鸟巢》

《蜗牛》

《泥路上的车子》

《芝士上的老鼠》

梅子酱 Plum Sauce

份量 ：约 250ml

材料 ：
1tbsp 米酒
1tbsp海鲜酱
2tbsp 番茄酱
3tbsp 酸梅酱
3tbsp 糖
200ml 水 + 0.5tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将所有材料混合，以中小火，边搅边煮至开即可。

焗猪扒饭 Baked Pork Chop Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 肉扒（约600g)

4碗 熟饭

2tbsp 蒜茸

2tbsp 葱头碎

3粒 蛋 （打散）

半条 红萝卜（切碎）

2棵 青葱 （切粒）

200g Mozzarella Cheese 

腌料 ：

0.5tsp 麻油

0.5tsp 盐

2tsp 生抽

0.5tbsp 姜汁

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

炒饭调味料 ：

适量 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。以刀背将肉扒略略打松后，与腌料混合，腌渍1小时。

2。热锅里放入适量油，以中火煎熟，取出，备用。

3。锅里加入适量的油，爆香蒜茸和葱头碎，倒入蛋液，煎熟后略略弄散。

4。加入萝卜碎，略略翻炒后，加入饭，翻炒均匀。

5。加入炒饭的调味料和青葱粒，继续翻炒至均匀。

6。将炒饭分别盛入4个耐热烘培碗里，再放上一片猪扒

7。将芝士丝均匀地铺在猪扒上。

8。放入预热烤箱，以230°C 烤10分钟或至金黄色即可。

曼煎糕 （薄款）Crispy Apom Balik

份量 ：8片（每片口径约15cm）

材料 ：
85g 面粉
50g 粘米粉
15g 玉米粉
1tsp 双倍发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 盐
1粒 蛋
40g 幼糖
110ml 水

馅料 ：
30g 溶化牛油
30g 幼糖
75g 烤香花生碎
200g 玉米浆

做法 ：
1。将所有材料混合均匀后过滤，放入冰箱休面至少3小时 （小女人隔夜收入冰箱，第二天早上即可煎）。
2。将花生碎和幼糖混合，备用。
3。以小火将不沾锅预热，放入一舀子的面糊在锅子中间，立刻摇晃锅子以让面糊薄薄的铺满整个锅子。
4。以小火煎至面糊起泡，将1tsp的牛油液均匀地扫在面糊上，然后均匀地将2tsp的花生糖洒在面糊上，再将1tbsp的玉米浆铺在面糊的一半。
5。最后，将没有玉米浆的一半折起。
6。放在网架上散凉，即可。

原食谱来自http://mykitch3n.blogspot.com/2007/10/apam-balik-crispy-version.html，小女人略加改动以适应家人的口味。

鸡蛋仔窝夫 Egg Waffle

份量 ：约 4 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （室温）
70g 幼糖
1tbsp 牛奶
100g 低筋面粉 （过筛）
70g 溶解牛油

做法 ：
1。将鸡蛋和糖以高速拌打至蓬松，蛋糊能够清晰的呈现折痕，全程约10分钟。
2。加入牛奶，拌匀。
3。将面粉分2次加入，以切拌方式混合。
4。加入牛油液，再以切半方式混合。
5。将一舀的面糊倒入已预热的窝夫模子里，烤4 - 5 分钟，或至金黄色。
6。放在网架上散热即可。

食谱来自Carol 的鸡蛋糕松饼。

自制午餐肉~4 Homemade Luncheon Meat

小女人已经是第四次挑战午餐肉了，

这一次的口感绝对比之前的好，

绵密而且有弹性，

切片时也不会散落。

味道方面也不错，

可是就跟市场上的罐头午餐肉不一样。

无论如何，这款午餐肉是自制的，

绝无防腐剂，色素或任何添加剂，

最重要是让家人吃得安心又开心。

我家小公主和小王子都很喜欢吃，

还嚷着要大男人收起，

明天再吃呢！

其实，这次的午餐肉食谱与第一次的很相似，

可是，却比上次的来的嫩滑，不干涩，

口感也更上一层了。

材料 ：
600g 半冷冻肉碎 （内含20%肥肉）
30g 玉米粉
30g 面粉
2粒 蛋白

调味料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 糖
1tbsp 麻油
1tbsp 姜汁
1tbsp 绍兴酒
1tsp 五香粉
1tsp 胡椒粉
1/2tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入搅拌器里，搅拌至起胶。搅拌得越有胶性，成品就会越有弹性，口感越好。（小女人以Thermomix，速度5，搅拌了10分钟）
2。在模子里铺上烘培纸，将拌好的肉酱分3次放入，并以汤匙紧紧压实，将空气尽量压出，以免影响成品的口感。
3。以锡纸或碟子将模子盖上，放入预热蒸锅，大火蒸45分钟，取出。
4。待完全凉透后再切片。
5。沾上刚才剩余的蛋黄，小火煎至金黄色即可。

刚切片的午餐肉，里头的组织非常绵密，

切片时不容易散落。

沾上蛋黄，再煎好的午餐肉。

食谱源自怪叔叔的自制午餐肉。

莲藕珍珠豆煲汤骨 Lotus Root & Pearl Bean Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨 / 瘦肉
3大节 莲藕
10条 珍珠豆
10颗 去籽红枣
1.5L 水

调味料 ：
少许 盐

做法 ：
1。将汤骨洗净，汆水，沥干备用。
2。莲藕削皮后洗净，切片备用。
3。将珍珠豆取出，冲洗备用。
4。将所有材料（除了珍珠豆）放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲2小时。
5。放入珍珠豆，多煲30分钟，加入调味料，即可。

鸡精蒸鸡 Steamed Chicken with Chicken Essence

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约900g）
1罐 罐装即饮鸡精
5片 姜 （切成丝）
1tbsp 杞子

腌料 ：
2tbsp 生抽
2tbsp 绍兴酒

做法 ：
1。将鸡肉切成小块，加入腌料，腌渍1小时。
2。将其余材料加入，混合。
3。放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟或至熟。

海底椰雪耳煲汤骨 Sea Coconut & White Fungus Soup

份量 ：3- 4 人份

材料 ：
500g 汤骨
5块 海底椰
2朵 雪耳
10粒 红枣 （去籽）
1.5L 水

做法 ：
1。将汤骨洗净，汆水备用。
2。海底椰去皮，洗净备用。
3。雪耳浸软，洗净，去芯后撕小片备用。
4。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲2小时，加入适量盐调味，即可。

气炸芝麻鸡腿 Air Fried Sesame Chicken Leg

份量 : 4 人份

材料 ：
4只 起骨鸡腿
1个 蛋白
适量 白芝麻

腌料 ：
2tsp 糖
1tbsp 姜汁
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
2tbsp 绍兴酒
少许 胡椒粉

做法 ：
1。混合所有腌料，涂抹在已洗净的鸡腿上，放入冰箱腌渍至少2小时。
2。在鸡皮那一面沾上蛋白，再撤上适量的芝麻。
3。放入预热Air Fryer，以180°C气炸15分钟或至熟即可。

再来个饭后果，孩子们都吃得很开心哦！

蓝莓优格雪糕 Blueberry Yogurt Ice - cream

份量 ：约 630g

材料 ：

2杯 鲜蓝莓 （2盒）

2tbsp 柠檬汁

1/2杯 幼糖  (嗜甜者，可增加糖的分量）

少许 海盐

少许 肉桂粉

250g 全脂优格
1/3杯 全脂牛奶

做法 ：
1。将雪糕机里的搅拌锅放入冰箱，冷冻24小时。
2。将鲜蓝莓洗净，沥干备用。
3。把蓝莓，柠檬汁，糖，盐和肉桂粉放入锅子里，以中火边煮边搅拌至糖溶解。
4。待凉15分钟后，倒入搅拌器里，搅拌成蓝莓浆。
5。倒入优格和牛奶，拌匀。
6。倒入容器里，收入冰箱冷藏至少2小时。
7。将冷藏好的蓝莓浆倒入雪糕制作机内，据雪糕搅拌机上说明的时间，搅拌至浓稠（小女人用了20分钟）。
8。将软雪糕倒入容器里，放入冰箱冷冻至少4小时才供食用。

清炒芥兰心 Stir Fried Mixed Vegetables with Cashew Nuts

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
2条 芥兰心 （屑皮）
0.5条 红萝卜（屑皮，切片）
适量 云耳 （浸软，洗净）
少许 烤香腰果

调味料 ：
适量 海盐

芡汁 ：
1tbsp 玉米粉 + 2tbsp 水

做法 ：
1。将芥兰心较老的部分除掉，切斜片。
2。锅里烧热少许油，放入芥兰心，萝卜片和云耳，以中火翻炒至软，可加入少许水分。
3。加入调味料，翻炒均匀。
4。加入腰果和芡汁，翻炒均匀，即可盛碟。

海底椰糖水 Sea Coconut Dessert

份量 ：4 - 5 人份 

材料 ： 
250g 海底椰 （约6个）
50g 去籽红枣
30g 龙眼干
50g 冰糖
1.5L 水

做法 ：
1。海底椰去皮，切约 2cm 条状。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲煮1小时即可。

莲藕玉米肉骨汤 Lotus Root & Corn Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
500g 汤骨
2节 莲藕
1条 玉米
1.5L 水

调味料 ：
少许 盐

做法 ：
1。将汤骨洗净汆水，沥干备用。
2。莲藕削皮，洗净后切片。
3。玉米去衣，去须后，切段。
4。汤锅里放入所有材料，大火煮开后，转中小火煲煮2小时或至喜爱的份量。
5。放入盐调味即可。

照烧梅肉片 Teriyaki Meat Slices

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
300g 梅肉（切片）
3瓣 蒜头 （切碎）
0.5tbsp 生粉
1tbsp 熟芝麻

调味料 ：
1tbsp 味琳
1tbsp 糖
2tbsp生抽
1/4tsp 胡椒粉
60ml 水

做法 ：
1。将肉片与生粉混合备用。
2。锅子里烧热少许油，放入肉片，翻炒至变色。
3。加入蒜蓉，拌匀。
4。依序加入调味料，混合均匀，关上盖子，小火焖煮至酱汁剩存1/4.
5。撤上芝麻即可。
6。以生菜包着吃，将是另一番滋味。


食谱源自 Carol 的照烧猪肉片。

柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake

份量 ：20cm x 10cm 长方形模子一个

材料 ：

110g 牛油

100g 幼糖

2粒 鸡蛋

170g 低筋面粉 （过筛）

1tbsp 发粉

4tbsp 牛奶

1/2粒 柠檬皮屑

柠檬淋酱 ：

4tbsp 糖粉

0.5 - 1粒 柠檬汁 （如不喜欢太酸，可用半粒柠檬汁）

1/2粒 柠檬皮屑

做法 :

1。将牛油，幼糖和柠檬皮屑打至蓬松。

2。逐粒蛋加入，并拌匀。

3。将一半粉类和 2tbsp 牛奶加入，轻轻地拌匀至顺滑。

4。将剩余的粉和牛奶加入，再次拌匀。

5。倒入已铺上烘培纸的模型里，放入烤箱（无需预热），以180°C烤50分钟或至熟。

6。将柠檬淋酱的所有材料混合至糖粉溶解。

7。将蛋糕取出，以牙签或小串子在蛋糕上插洞，趁热淋上柠檬酱。

8。隔天再切片供食。

刚刚淋上柠檬酱的蛋糕。

香烤葱头片 Baked Shallots

懒洋洋的小女人不想抹厨房，

不想清洗太多的厨具，

更不想站立着在厨房里，

不停地翻动热油里的葱片，

就想出了这个懒人法 ：

烤葱片。

其实一直都抱着尝试的心态，

成品确实出乎意料的好。

只是下一次必须把所有的葱片都弄散开，

才能更加均匀地上色。

小公主还说，

这烤葱片比油炸的来的香甜。

既然如此，小女人以后都可以用这个懒人法了！

材料 ：
小葱头

做法 ：
1。将小葱头去衣，洗净，沥干。
2。切薄片后，尽量将葱头弄散。
3。铺在已铺上烘培纸的烘盘上，尽量不要重叠，必须薄薄的一层。
4。放入预热烤箱，以150°C烤40分钟，或至干脆（须不时翻动葱片）。
5。取出，待凉透后，收入不透气罐子里。

海参焖鸡 Braised Sea Cucumber & Chicken

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约1kg）
6朵 香菇 （浸透，切半）
1条 已浸发海参（切块）
半条 红萝卜 （切片）
4片 姜

2tbsp 绍兴酒

调味料 ：
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tsp 黑酱油
0.5tsp 盐

做法 ：
1。铸铁锅里烧热少许油，爆香姜片，放入香菇，鸡肉和调味料，拌匀。
2。关上盖，小火焖煮约30分钟，或至鸡肉熟透。
3。加入海参和萝卜片，倒入绍兴酒，拌匀后多焖煮5分钟，即可。


温馨提示 ：如果用其他类型的锅子，必须加入约 600ml 的水。也可以玉米粉+水勾芡，让酱汁较为浓稠。


食谱参考《焖鸡霸王》。