椒盐煎扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4片 中咀肉排 （约 800g ）

1粒 鸡蛋（打散）

4tbsp 生粉

2tbsp 牛油

2瓣 蒜蓉

3支 咖喱叶

½tsp 胡椒碎

½tsp 海盐

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tsp 麻油

½tsp 鱼露

少许胡椒粉

做法 ：

1。将肉排与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。沾上蛋液，再沾上生粉，煎熟切片。

3。将牛油煮溶，放入蒜蓉｀和咖喱叶，炒香。

4。将肉条倒入，翻炒均匀，最后撒上胡椒碎和海盐，拌匀，即可。

爆炒花肉 Stir Fry Pork Belly Slice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2瓣 蒜蓉

3片 姜蓉

400g 花肉块（去皮，切成2cm 厚）

2棵 葱段

调味料 ：（拌匀）

30g 黄糖

20g 绍兴酒

15g 生抽

15g 黑酱油

10g 蚝油

½tsp 麻油

¼tsp 海盐

做法 ：

1。锅里烧热 ½tbsp 食油，爆香蒜茸和姜蓉。

2。放入花肉，翻炒至变奶白色。

3。加入已拌匀的调味料和葱段，翻炒至熟，即可。

蜜糖奶油吐司 Heavy Cream Honey Loaf

份量 ：450g 带盖吐司模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 幼糖

4g 海盐

20g 蜜糖

80g 高脂奶油 (Heavy Cream)

70g 牛奶

60g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Cookpad 的 Japanese Super Soft Bread.