迷迭香焖鸡块 Braised Chicken with Rosemary

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 鸡腿（起骨，切块）

2个 中型马铃薯 （去皮，切块）

30g 白酒

2枝 迷迭香

2片 柠檬

50ml 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许 柠檬皮屑

适量 黑胡椒碎

调味料 ：

½tsp海盐

½tsp 黄糖

少许黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。锅里放入适量油，将马铃薯块煎至金黄色，取出备用。

3。再加入适量油，将鸡肉皮朝下，煎至两面金黄色。

4。加入白酒和迷迭香，拌匀。

5。加入马铃薯块，柠檬片和水，小火焖 10 分钟，即可。

气炸咖喱鸡翼 Air Fried Curry Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

2tsp 玉米粉 + 1tsp 发粉 （混合均匀）

腌料 ：

½tsp 黑酱油

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 番茄酱

2tbsp 食油

咖哩香料 ：（也可以1tbsp 咖喱粉替代）

1tsp 辣椒粉

1tsp 蒜粉

1tsp 葱粉

1tsp 马萨拉盐 （garam masala）

½tsp 孜然粉 （ground cumin）

½tsp 芫荽分2（ground coriander）

½tsp 黑胡椒碎

¼tsp 黄姜粉

¼tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将鸡翼，腌料和咖喱香料混合均匀，放入冰箱腌渍隔夜。

2。将鸡翼沾上混合好的玉米粉和发粉。

3。将以及放入气炸锅，以 200°C 气炸 9 分钟，翻面再气炸 8 分钟，或至金黄色，即可取出。

原食谱来自 Sinfully Spicy 的 Curry Chicken Wings.

蒜香奶油酱烧鸡腿 Butter Garlic Braised Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

20g牛油

2只 鸡腿（起骨，切成 6 块）

2粒 中型马铃薯（去皮，切块）

4瓣 蒜蓉

1盒 鸿禧菇

150g 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许黑胡椒碎

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块洗净，抹干后与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。中火烧热牛油，放入鸡块（皮朝下），煎至金黄色，取出。

3。放入马铃薯，略略煎至金黄色，推去锅边。

4。放入蒜蓉，炒香。

5。放入鸿禧菇，翻炒至软。

6。放入鸡块，水和调味料。

7。煮开后，转中小火焖煮约 15分钟，或至马铃薯软稔。

味噌烤鸡 Miso Roasted Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，去头去脚，切双飞）

腌料 ：（混合均匀）

½tsp 胡椒碎

1tsp 黑酱油

1tsp 五香粉

1½tsp 味噌

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 蚝油

1tbsp 枫糖

做法 ：

1。将鸡只洗净，抹干水分。

2。里外均匀地涂上腌料，放入冰箱，冷藏隔夜。

3。将鸡只（皮朝上）放在烤盘上，放入预热烤箱，以 190°C 烤 30 分钟，关电后再多焖 5 分钟，即可。

很 juicy 的鸡腿噢 😋

自制鸡块 Homemade Nugget

材料 ：

600g 鸡胸肉（切小块）

1粒 鸡蛋

4tsp 美乃滋

6tbsp 面粉

4tsp 玉米粉

调味料：

2tbsp 绍兴酒

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料放入料理搅拌器里，拌匀。（可用 Thermomix Knead 1min）

2。取出一小团肉酱，略略弄圆后再压扁。

3。放入热油里，煎至金黄色，即可。

酱油手撕鸡 Braised Chicken Leg with Soy Sauce

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3只 鸡腿 

3棵 青葱 （切段）

10g 姜片

5瓣 蒜头

腌料 ：

1tsp 黄糖

½tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅底放入葱段和，姜片和蒜头，放入鸡腿和腌汁。

3。中小火焖煮20分钟，或至熟透。

4。待稍微凉后，将鸡肉徒手撕开，淋上酱汁，即可。

辣椒酱油鸡 Spicy Soy Sauce Chicken

材料（A） ：

1只 甘榜鸡（切块）

4支 咖喱叶

1粒 洋葱（切圈）

180g 水

材料（B）：（搅拌成泥）

2支 香茅 （只取白色部分）

8瓣 蒜头

2粒 葱头

1小块 姜

腌料 ：

1tsp 海盐

½tbsp 黄姜粉

调味料 ：（拌匀）

1片 阿叁皮

1tbsp 辣椒糊

1tbsp 蚝油

4tbsp 甜酱油

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅里烧热适量食油，爆香材料（B）。

3。加入鸡肉，咖喱叶，洋葱和调味料，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮至熟即可。

胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

½tbsp 白芝麻

适量 胡椒碎

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

4tbsp 木薯粉

酱料 ：

3tbsp 清酒

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

1tbsp 幼糖

½tsp 蒜泥

½tsp 姜泥

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。

3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。

4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。

原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。

白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：

2tbsp 牛油

2tbsp 面粉

2个 鸡腿（起骨，切块）

1粒 马铃薯 （屑皮，切块）

½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1大片 包菜（切块）

适量 鸿禧菇

2tbsp 玉米粒

400ml 水

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tbsp 自制浓缩鸡精

½tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。

3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。

4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。

这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。

气炸孜然鸡翼 Air Fried Cumin Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼（切半）

腌料 ：

1tsp 孜然粉

1tsp 蒜粉

1tsp 黑酱油

1tsp 黑胡椒碎

2tsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡翼和腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面｀再气炸 10 分钟，即可取出。

气炸咖喱鸡~2 Air Fried Curry Chicken

材料 ：

3只 鸡腿（起骨，切块）

1支 咖喱叶

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 姜茸

1tbsp 蒜茸

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 食油

2tbsp 水

2tbsp 粘米粉

3tbsp 面粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 8 分钟，即可。

冰糖卤鸡 Rock Sugar Braised Chicken

材料 ：

1只 甘榜鸡（切块）

40g 冰糖

150ml 水

腌料 ：

3tbsp 蒜茸

3tbsp 蚝油 (1tbsp)

3tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

½tbsp 蚝油(1tsp 盐）

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。锅里烧热适量油，加入冰糖，煮成糖油。

4。加入鸡块和水，拌匀。

5。大火煮开后，转小火焖煮约 20 分钟或至鸡块稔熟。

6。如需，可打献（1tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水，煮开）让酱汁浓稠。

海苔鸡肉卷 Seaweed Chicken Roll

份量 ：4- 5 人份

材料 ：

500g 鸡胸碎

2个 蛋白

4瓣 蒜蓉

数片 海苔

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tbsp 蚝油

1tbsp 麻油

1tbsp 黄糖

3tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（除了海苔）和调味料搅拌均匀和起胶，放入挤花袋里，备用。

2。海苔片对半剪，挤入一条肉浆，再将海苔紧紧卷起。

3。海苔边缘沾上少许水，粘上。

4。以剪刀将肉卷剪成约 5cm 长，放入热油里，中火炸至金黄色，捞起。

5。沥干油分，配上辣椒酱，即可。

气炸十三香鸡翼 Air Fried Chicken Wings with Spices

材料 ：

15只 鸡翼

1½tbsp 蒜蓉

腌料 ：

1½tsp 海盐

1½tsp 辣椒粉

1½tbsp 十三香粉

1½tbsp 生抽

1½tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡翼洗净，抹干水份。

2。加入蒜蓉和所有腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

3。放入预热气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 10 分钟，即可。

安东鸡 Korean Braised Chicken (Andong Jjimdak)

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

200g 韩式绿豆冬粉（浸软）

2条 红萝卜 （去皮，切块）

3粒 中小型马铃薯（去皮，切块）

1粒 洋葱（切角）

5条 辣椒干（浸软，去籽）

15瓣 蒜头（拍扁）

300g 水

调味料 ：

½杯 生抽

¼杯 味醂 (Mirin)

⅛杯 黄糖

2tbsp 鱼露

1tbsp 黑酱油

1tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡肉块汆水，捞起，洗净沥干。

2。锅里烧热 3tbsp 食油，爆香蒜头和辣椒干。

3。加入鸡肉，调味料和水，拌匀。

4。大火煮开后，转中小火焖煮 10分钟。

5。加入红萝卜和马铃薯，继续焖煮 15 分钟。

6。最后加入冬粉和洋葱，多煮 5 分钟，或至冬粉熟透，即可。

原食谱来自Seonkyoung Longest 的 Jjimdak Korean Braised Chicken.

海参焖鸡 Braised Chicken and Sea Cucumber

份量 ：约5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

5片 姜片

8朵 香菇 （浸软，切半）

400g 已浸发海参（切段）

3杯水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

¾tsp 黄糖

¼tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 黄糖

1tbsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 玉米粉

1tbsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热适量油，爆香姜片。

3。加入鸡块，翻炒至奶白色，加入香菇和海参，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45女分钟，即可。

自制鸡肉丸 Homemade Chicken Balls

材料 ：

500g 鸡胸肉 （切小块）

20g 木薯粉

70g 水

调味料 ：

6g 海盐

5g 幼糖

5g 自制浓缩鸡精 / 市售鸡精

3g 苏打粉

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料混合均匀，再搅拌至起胶及有弹性（小女人以 Thermomix Sp 5 搅拌 2min, 再以 Knead Function, 搓揉 3min)。

2。锅子里煮开一锅水，将搓成一粒一粒的肉浆放入水里，煮至浮面，捞起沥干即可。

卤鸡腿 Braised Chicken Leg

份量 ：4 人份

材料 ：

4只 鸡腿

2棵 葱段 

5片 姜

4瓣 蒜片

6粒 葱片

调味料 ：

65g 生抽

15g 黑酱油

25g 蚝油

8g 冰糖

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿洗净，抹干。

2。将所有葱段铺在铸铁锅底。

3。将所有调味料，姜片，蒜片，葱片和鸡腿充分拌匀，放入锅里。

4。以小火将鸡腿焖煮 25 分钟，或至熟透。

温馨提示 ：可用电饭锅焖煮；如用其他炊具需加入适量水份焖煮。

气炸咖喱鸡 Air Fried Curry Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （切块）

腌料：

1½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 玉米粉

2tbsp 食油

3tbsp 面粉

2株 咖喱叶 （弄碎）

1粒鸡蛋

做法 ：

1。将鸡块与所有腌料混合均匀，收入冰箱腌渍隔夜。

2。放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟后，翻面多再气炸 8 分钟，或至熟透，即可。

味噌炒鸡肉 Miso Chicken

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2只 鸡腿（去皮起骨，切小块）

1粒 洋葱（切丝）

1棵 葱花

腌料 ：

10g 味噌

½tbsp 蒜蓉

½tbsp 生抽

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 19 分钟。

2。热油爆香洋葱丝，加入鸡肉，煎至金黄色，翻面煎至熟透。

3。加入葱花，翻炒均匀，即可。