材料(A) :
5粒 蛋黄
1/4 tsp 盐
60ml 玉米油
170g 香蕉泥
30g 幼糖
110g 特幼面粉 (过筛)
1/4 tsp 苏打粉
材料(B) :
5 粒 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
70g 幼糖
做法 :
1。将所有材料(A)搅拌均匀备用。
2。将材料(B)里的蛋白和塔塔粉以高速打成粗泡沫，将糖分2次加入，继续打至硬性发泡。
3。把步骤(2)的蛋白霜分3次加入步骤(1)中的蛋黄面糊里，轻轻翻伴均匀。
4。将面糊倒入8"空心烘盘中，在桌面上轻敲几下以让大空气消泡。
5。放入预热烤箱，以150°C 烤 50分钟或至熟透。
6。取出蛋糕，立即倒扣，待完全凉透才切片。
温馨提示 ：糖分的增减需视乎香蕉的甜度。
