葡萄干贝果 Raisin Bagel with Cream Cheese Fillings

份量 ：6 个（每个约 93g）

葡萄干芝士馅料 ：

100g 奶油芝士 （Cream Cheese）

10g 糖粉（过筛）

15g 奶粉

50g 葡萄干

做法 ：

1。将芝士，糖粉和奶粉搅拌至顺滑，加入葡萄干，拌匀。
2。略略分成 6 等分，冷藏备用。

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

15g 幼糖

4g 海盐

55g 牛奶

130g 冰水

20g 葡萄干

蜜糖水材料 ：

1L 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份（每份约 93g），搓成圆形，休面 10分钟。

3。将小面团捍成长方形（约20cm 长），将馅料放在较长的一边，卷起，捏紧收口。

4。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

5。置旁发酵 60 分钟。
6。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入蜜糖水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的超省时原味贝果。