南瓜发糕 Pumpkin Fatt Gou

材料（A） ：
1tbsp 酵母
1tbsp 糖
1tbsp 面粉
60ml 水

材料 （B）：
120g 幼糖
180ml 水
200g 南瓜泥

材料（C）：
200g 粘米粉
100g 面粉
1tsp 发粉

做法 ：
1。将材料（A）拌匀，待发5分钟。
2。把材料（B）里的水和糖搅拌至溶解，加入过筛好的材料（C），拌匀。
3。最后加入南瓜泥，拌匀至顺滑。
4。把面糊舀入小杯子里至9分满，放入预热蒸锅，大火蒸20分钟，熄火。
5。让发糕在锅里多待30分钟才取出。

南瓜焖排骨 Braised Pumpkin Ribs

材料 ：
600g 排骨
450g 南瓜 （去皮，去籽，切小粒）

腌料 ：
1 1/2tbsp 生抽
1 1/2tbsp 粟粉
1 1/2tsp 糖

调味料 ：
1 1/2tsp 豆酱
1 1/2tsp 糖
1 1/2tbsp 蚝油
1tbsp 酸梅酱
适量 盐
适量 胡椒粉
1 1/2杯 水

做法 ：
1。排骨洗净，汆水备用。
2。加入腌料，拌匀。
3。放入预热Air Fryer，以200°C 气炸18分钟，取出备用。
4。烧热1tbsp 油，小火爆香豆酱和糖，加入排骨，拌匀。
5。加入其余的调味料，拌匀，以大火煮开后，转小火焖煮至排骨软熟（约30分钟）。
6。最后加入南瓜，焖煮至软即可 （约5分钟）。

虾球鱼饼炒椰菜花 Stir Fried Cauliflower

材料 ：
1/2粒 椰菜花
1条 鱼饼
50g 虾
蒜茸

调味料 ：
蚝油
糖

做法 ：
1。将椰菜花洗切好，进入盐水15分钟，沥干取出。
2。鱼饼切片备用。
3。把虾去除壳和肠泥，洗净，以少许盐，糖和胡椒粉腌味15分钟。
4。锅里烧热少许油，爆香蒜茸后，加入虾球，翻炒至虾肉呈奶白色，加入鱼饼和花椰菜。
5。加入调味料和适量水，翻炒均匀后，关上盖，以中小火焖煮至花椰菜软。

自制午餐肉~3 Homemade Luncheon Meat 3

材料 ：
350g 肉碎
60g 蛋白
15g 粟粉
15g 面粉
1tbsp 水

调味料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tsp 糖
1tsp 五香粉
1tbsp 姜汁
2tsp 麻油
1tsp 胡椒粉
1tsp 红曲粉 （Red Yeast Powder)

做法 ：
1。将所有调味料和肉碎拌至起胶。
2。加入一半的蛋白，拌匀。
3。加入粟粉，拌匀。
4。加入剩余的蛋白，拌匀。
5。最后，加入面粉和水，拌匀。
6。容器里抹上少许油，将肉酱分3次倒入容器里，每次都须用手尽量压紧，容器须上盖。
7。放入预热蒸锅里，大火蒸30分钟，取出。
8。将蒸好的午餐肉倒出，待凉透后才切片。
9。肉片沾上蛋液，煎至金黄色即可。

温馨提示 ：肉酱须尽量压紧，把空气挤出。蒸肉的容器必须关上盖，以免肉质膨松。

原食谱来自dodocook.com/recipe/54928,　小女人加以调整来迎合家人的口味。

花生排骨粥 Peanuts Porridge

材料　：
500g 排骨
3/4碗 花生
3粒 干贝
3L 水
1杯 珍珠米

调味料 ：
盐

做法 ：
1。排骨汆水，沥干备用。
2。花生浸透后，去皮备用。
3。干贝冲水后，浸水至软，备用。
4。将以上准备好的材料和水放入汤锅里，以大火煮开后，转中火煮1小时，加入已洗净的珍珠米，再煮约1小时或至米软烂。
5。加入适量调味料拌匀即可。
6。撤上葱花，加入少许生抽，胡椒粉和麻油即可供食用。