材料 ：
230g 嫩姜（去皮，切块）
3tbsp 食油
1粒 蒜头茸
1棵 葱花
调味料 ：
1tsp 麻油
1tsp 蚝油
1tsp 生抽
做法 ：
1。将姜块略略樁碎，再略略切碎，备用。
2。锅里爆香食油和蒜头茸，熄火。
3。加入其余材料和调味料，拌匀，即可。
温馨提示 ：此蘸酱可配上白斩鸡，特别好吃。
Monday, February 15, 2021
黄金糕 Bika Ambon
份量 ：23 x 13 cm 长方形模子一个
面种材料 ：
6g 酵母
14g 幼糖
14g 面粉
30ml 温水
做法 ：
将酵母，幼糖和面粉混合，再倒入温水，拌至无粉粒，置旁发酵 15 分钟。
材料 ：
340ml 椰浆
170g 幼糖
1/2tsp 黄姜粉
10片 柠檬叶（略略搓烂）
2支 香茅（只取白色部分，略略拍扁）
170g 木薯粉
1/2tsp 海盐
6粒 鸡蛋（打散）
以上所有 面种
做法 ：
1。将黄姜粉和幼糖混合，倒入椰浆里，再加入柠檬叶和香茅，小火煮至糖溶化，即熄火，过滤待凉。
2。将其余材料（木薯粉，海盐，鸡蛋和面种）与椰浆混合物拌匀。
3。将粉浆倒入一个深碗里，置旁发酵 6 小时。
4。发酵完成前15分钟，将已铺上不沾烘焙纸的模子放入烤箱里，以 160°C 一起预热 15 分钟。
5。小心地取出模子，慢慢地倒入粉浆。
6。放入已预热的烤箱，以下火烤 45 分钟，再转至 180°C 上火，烤 10 分钟。
7。取出，放在网架上散热，待凉透后，再切片。
马铃薯香菇浓汤 Potato and Mushroom Cream Soup
份量 ： 4 人份
材料 ：
250g 马铃薯 （去皮，切块）
1粒 洋葱（去衣，切块）
2粒 香菇（浸透，切片）
20g 牛油
500ml 水
100ml 牛奶
调味料 ：
1tsp 海盐
少许 黑胡椒碎
做法 ：
1。锅子里加入牛油和洋葱块，小火煮香。
2。加入所有材料（除了牛奶），大火煮开后，转小火煮至马铃薯软（叉子可以轻易得插入，约 10分钟）。
3。加入牛奶和调味料，再倒入搅拌机里，搅拌至顺滑。
4。配上面包，趁热供食。
辣焖排骨（高压锅） Pressure Cooker Braised Ribs with Chilli
份量 ： 约 5 人份
材料 ：
800g 排骨
1粒 洋葱（去衣，切块）
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
1tbsp 食油
100ml 水
腌料 ：
1/4tsp 胡椒粉
1/2tsp 海盐
1/2tsp 麻油
2tbsp 面粉
2tbsp 玉米粉
调味料 ：
1tsp 黄糖
1tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。
2。高压锅里倒入食油，以 Sauté 功能洋葱块和辣椒干爆香。
3。加入排骨，调味料和水。
4。盖上锅盖，高压煮 25 分钟，再让其自然排气。
5。撒上青葱即可。
牛油曲奇~2 Butter Cookies
份量 ：每款口味约 32 个
130g 牛油
40g 糖霜（过筛）
1g 海盐
20g 蛋白 （或 15g 牛奶）
20g 奶粉
60g 低筋面粉 （过筛）
65g 高筋面粉 （过筛）
25g 玉米粉
可可味材料 ：
130g 牛油
40g 糖霜（过筛）
1g 海盐
20g 蛋白 （或 15g 牛奶）
20g 奶粉
45g 低筋面粉 （过筛）
60g 高筋面粉 （过筛）
15g 无糖可可粉 （过筛）
25g 玉米粉
做法 ：
1。将粉类过筛，拌匀，备用。
2。将牛油和糖霜拌打至泛白，蓬松。
3。依序加入盐，蛋白和奶粉，搅拌均匀。
4。将粉类分 3 次加入，拌匀。
5。将面团放入挤花袋里，挤在已铺上烘焙纸的烤盘上。
6。放入预热烤香，以 120°C 烤 60 分钟，即可。
原食谱来自 Carol 的奶油小花曲奇。
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