肉桂面包卷~4（直接法）Cinnamon Rolls

份量 ：9 粒

材料 ：

400g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

40g 幼糖

6g 海盐

73g 鸡蛋 （约 1.5 粒鸡蛋，剩余的可用作涂面）

208g 温牛奶

40g 牛油

馅料 ：

84g 黄糖

6g 肉桂粉

1g 海盐

56g 软化牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团扞成（47cm x 38cm） 的长方形，抹上软化牛油，均匀地撒上已混合好的肉桂粉，黄糖和盐，再从较短的一方开始卷起，捏紧收口。

4。然后平均地切出 9 份，排在已抹油的 11" 烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Iwen Baking 的 肉桂卷面包食谱。

气炸越式鸡翼 Air Fried Vietnamese Chicken Wings

材料 ：

12只 鸡翼（切半）

腌料 ：（拌匀）

1tsp 发粉

2tbsp 粘米粉

1tsp 蒜粉

1tsp 葱粉

1tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

酱汁：（拌匀）

1tsp 辣椒碎

½tsp 鸡精粉 / 自制浓缩鸡精

2tsp 黄糖

½tbsp 鱼露

4瓣 蒜茸

1粒 酸柑皮屑

1粒 酸柑汁

做法 ：

1。将鸡翼洗净沥干，与腌料混合，腌渍至少 1 小时。

2。将鸡翼以 200°C 气炸 13 分钟，或至金黄色。

3。将酱汁淋上并拌匀，即可。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Oven Baked Vietnamese Chicken Wings.

蒸东炎鱼尾 Steamed Fish with Tomyam Paste in

材料 ：

1条 鱼尾 (约 500g）

5片姜（切丝）

3tbsp 食油

20美丽水

东炎香料 ：（搅拌成泥）

100g 红辣椒 （去籽）

120g 葱头

2瓣 蒜米

2根 香茅（只取白色部分）

1cm 南姜（切片）

2tbsp 东炎酱

3片 疯柑叶（切丝）

调味料 ：

60ml 酸柑汁（Lime Juice）

1.5tbsp 黄糖

½tsp 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热油，倒入香料（除了水），小火翻炒至出油，加入调味料和水，拌匀，盛起备用。

2。将鱼尾洗净，沥干后铺上姜丝。

3。放入预热蒸锅，以中大火隔水蒸 8 分钟。

4。铺上东炎酱料，继续多蒸5 分钟，即可。

原食谱来自 Amy Beh 的 Steamed Fish with Tom Yam Paste.

菠萝吐司 Polo Toast

份量 ：2 人份

材料 ：

2片 厚吐司

40g 软化牛油

30g 幼糖

40g 面粉

做法 ：

1。将软化牛油和糖拌匀，加入面粉，拌匀。

2。厚厚地涂抹在吐司上，画出格子纹。

3。放入气炸锅，以 180°C 气炸 12 分钟。