百香果排骨 Passion Fruits Pork Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

700g 排骨

150g 百香果果肉（约 2½ 粒）

调味料 ：

1tbsp 生抽

½tsp 黑酱油

¼tsp 五香粉

60g 黄糖

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将腌渍好的排骨和百香果果肉放入高压锅里，盖上锅盖，高压焖煮 10 分钟，让它自然排气。

3。打开锅盖后，收汁即可。

温馨提示 ：如果用煤气烹煮，可加入 200g 水，煮开后转中小火焖煮至排骨软腍即可。

榴莲牛油蛋糕 Durian Butter Cake

份量 ：6" 正方形模子一个

材料 ：

175g 牛油

125g 幼糖

3粒 鸡蛋

190g 榴莲果肉

175g 自发面粉 （过筛）

¼tsp 苏打粉

½tsp 海盐

35g 牛奶

做法 ：

1。将粉类和海盐拌匀，备用。

2。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

3。逐粒鸡蛋加入，拌打均匀。

4。加入果肉，拌打均匀。

5。拌入粉类和牛奶，拌匀。

6。将面糊倒入模子里，略略将表面弄平。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 45 分钟，或至熟透。

8。待凉切片，即可。

简易咖喱蔬菜煲 Simple Curry Vegetables Pot

份量 ：约 6 人份

材料 ：

6片 包菜（手撕成小块）

10条 长豆（去头尾，切段）

1条 茄子 （切条状）

3瓣 蒜茸

3粒 葱茸

5条 咖喱叶

450ml 水

100ml 椰浆

调味料 ：

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 蚝油

1tsp 黄糖

½tsp 海盐

做法 ：

1。将 1tbsp 食油和少许海盐拌入茄子条里，以 190°C 气炸 10 分钟，取出备用。

2。放入 3tbsp 食油，爆香蒜茸，葱茸和咖喱叶，再加入咖喱粉，炒香。

3。倒入水，调味料和包菜，中火煮开，加入长豆和茄子，继续煮约 5 分钟，或至蔬菜软熟。

4。加入椰浆，拌匀，小火煮开即可。

伯爵奶茶吐司（液种） Earl Grey Milk Tea Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

液种材料 ：

75g 高筋面粉
75g 水
¼tsp 酵母

做法 ：
1。将所有材料混合，置室温 4 至 6 小时，备用。

伯爵奶茶材料 ：
5个 伯爵茶包（10g）

180g 温牛奶

做法 ：

1。将茶包浸入温牛奶里约 8 分钟，取出并将茶包挤干。

主团材料 ：

275g 高筋面粉（过筛）

1¼tsp 即溶酵母

¾tsp 海盐

25g 奶粉

40g 幼糖

150g 伯爵奶茶

所有 液种

40g 牛油

做法 ：
1。先将面粉，酵母，海盐，奶粉和幼糖拌匀。
2。加入奶茶和液种，搅拌成团。
3。加入牛油，再搅拌至光滑，有弹性。
4。盖上湿布，置旁发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等份，滚圆，盖上湿布，休息5分钟。

6。将面团扞长，卷起，休面5分钟。
7。重复步骤（6），将收口捏紧，放入模子里，上盖。
8。待发至9分满 （约60分钟），放入预热烤箱。 以 170°C 烤 30 分钟或至熟。
9。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

原食谱来自 Marv 的 Earl Grey Milk Tea Bread. 

咖喱猪皮鱼丸 Curry Fish Ball

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

20粒 炸鱼丸

15个 豆腐卜

50g 猪皮（浸软，切条）

2粒 中型马铃薯（屑皮，切块，拌入 1tsp食油和 ½tsp海盐）

4瓣 蒜茸

3粒 葱茸

1tbsp 肉类咖喱饭粉

1tbsp 辣椒糊

1L 水

100ml 椰浆

调味料 ：

1tbsp 蚝油

1tsp 生抽

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

做法 ：

1。将鱼丸，豆腐卜和猪皮汆水，沥干，备用。

2。将马铃薯块放入气炸锅里，以 180°C 气炸15分钟，备用。

3。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜茸和葱茸后，加入咖喱粉和辣椒糊，炒香。

4。加入鱼丸，豆腐卜，猪皮和马铃薯，大火煮开后，转中火焖煮 10分钟。

5。倒入椰浆，以小火再次煮开即可。

咖啡胡桃巧克力曲奇 Coffee Pecan Chocolate Cookies

份量 ：41个（每个约 20g）

材料 ：

150g 软化牛油

50g 幼糖

80g 黄糖

1tsp 蜜糖

1粒 鸡蛋

1tbsp 即溶咖啡粉

235g 面粉（过筛）

¾tsp 海盐

¾tsp 苏打粉

100g 胡桃（略略弄碎）

150g 苦甜巧克力钮 （Bitter Sweet Chocolate Button)

做法 ：

1。将面粉，海盐和苏打粉拌匀，备用。

2。将牛油，幼糖和黄糖拌打至蓬松，泛白。

3。拌入蜜糖。

4。加入鸡蛋，拌打均匀。

5。拌入咖啡粉。

6。拌入粉类。

7。加入胡桃和巧克力，拌匀。

8。收入冰箱冷藏至少 2 小时。

9。取出，分割出每个约 20g 的小面团，搓圆，放在烤盘上，略略压扁。

10。放入预热烤箱，以 175°C 烤 13 分钟，放在网架上待凉即可。

原食谱来自 Christina 的 Coffee Pecan Chocolate Chips Cookies. 

核桃露 Walnut Sweet Soup

份量 ：2 人份

材料 ：

75g 核桃

7g 粘米粉

300g 水

½tbsp 食油

30g 黄糖

少许 海盐

25g 淡奶

做法 ：

1。将核桃以 150°C 烤 15 分钟，或至香脆，待凉。

2。将核桃和粘米粉放入搅拌器，搅拌至粉状。

3。加入水和油，搅拌至顺滑。

4。过滤 2 次，加入其余材料，拌匀。

5。倒入锅子里，中小火煮开即可（期间需不时搅拌）。

原食谱来自清闲厨房的核桃糊。