蜜糖牛油饼 Honey & Butter Biscuits

份量 ： 21个 （每个约 30g）

材料 ：
2.5杯 面粉 （过筛）
1tsp 发粉 （原食谱用了 4tsp）
2tbsp 幼糖
3tbsp 蜜糖
115g 冷牛油 （切小块）

140g 鲜奶 + 2tsp 白醋（静置 5 分钟）


做法 ：
1。将冷牛油和其余材料（除了鲜奶）用手搓揉至碎散，倒入鲜奶，混合均匀。
2。将面团分割成每个约 30g，不必特意搓圆或成型，放在烤盘上。
3。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟。
4。取出后，趁热涂上一层牛油和蜜糖，即可。

心太软 Chocolate Lava Cake

份量 ：4 小杯  (直径约 6.5cm，4cm 深）

材料 ：
70g 黑巧克力
55g 牛油
1粒 蛋黄
1粒 鸡蛋
10g 糖粉
15ml 牛奶
30g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将巧克力和牛油隔水融化，待凉备用。
2。将蛋黄，鸡蛋和糖粉，搅拌至起泡。
3。将巧克力液倒入蛋液里，拌匀。
4。加入牛奶，拌匀。
5。加入面粉，轻轻拌匀。
6。小烤杯里抹上油，洒上面粉，再将多余的粉倒出。
7。将面糊分别倒入4个杯子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟（无风扇），立即取出。
8。将蛋糕倒出，放在碟子上，再撒上少许糖粉，配上雪糕，趁热供食。

芒果糯米饭 Mango Sticky Rice

份量 ：4 人份 

材料 ：
200g 糯米 （冲洗后，浸水隔夜）
3片 斑斓叶 （洗净，打结）
1粒 芒果 （去皮，切块状）

椰汁 ：
200ml 椰浆
1/2tsp 海盐
2.5tbsp 幼糖

做法 ：
1。将浸透的糯米和打结好的斑斓叶放入预热蒸锅，大火隔水蒸 30 分钟，或至糯米熟透，间中需洒水和反转糯米一次。
2。小火将椰浆材料拌匀煮开，备用。
3。将 50ml 的椰浆倒入刚煮好的糯米里，拌匀，置旁 15 分钟，让糯米充分吸收椰浆。
4。把煮好的糯米和芒果块放在碟子上，淋上椰浆即可。

免揉红酒迷迭香面包 Red Wine & Rosemary No -Knead Bread

材料 ：
3杯 面粉 （过筛）
1.5tsp 海盐
2tbsp 鲜迷迭香 （切碎）
1tsp 黑胡椒碎
1/2tsp 酵母 + 1.5杯 温水
1/4杯 红酒

做法 ：
1。将干性材料混合在一个大盆里，备用。
2。将酵母溶解于温水里，加入红酒，拌匀。
3。将湿性材料加入干性材料里，搅拌均匀。
4。上盖，放入冰箱发酵 16 - 20 小时。
5。取出，将面团倒在一个撒上面粉的工作抬上，以刮刀将面团边缘翻往中心，再移去烘焙纸上。
6。再次发酵 2 小时，放入预热烤箱，以 220°C 烤 30 分钟或至熟。

配上咖喱鸡，又是美味且简单的一餐。

原食谱来自 Two of A Kind 的 Red Wine Rosemary No-Knead Bread.

曼煎糕 （薄款）Apom Balik

份量 ：约 10 片

材料 ：
90g 面粉 （过筛）
50g 粘米粉
1/4tsp 苏打粉
1tsp 发份
1粒 鸡蛋
110g 水
1/4tsp 海盐
30g 幼糖

内陷材料 ：
花生碎
粗糖
甜玉米浆
牛油

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，置旁 20 分钟。
2。将煎锅烧热，无需抹油，放入适量的面糊，以舀子的底部将面糊抚平，加入适量的内陷，当饼皮已呈褐色，即可将饼皮对折，取出，放在网架上。


温馨提示 ：曼煎糕需趁热供食，回潮后就变得不脆了。

优格马铃薯煎饼 Yogurt Hash Brown

份量 ：约 4 人份

材料 ：
400g 马铃薯 （削皮，蒸熟，趁热压烂，切勿压成泥）
5tbsp 原味优格
80g 普通面粉
1粒 洋葱碎

调味料 ：
1tsp 海盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，取出适量份量，搓圆后再压扁，煎至定性，翻面再煎另一面，即可。

日式简易披萨 Japanese Pizza

份量 ：1人份

材料 ：
1片 市售 Mission Wrap
适量 照烧鸡肉片
1/4粒 洋葱丝
1粒 半熟蛋
适量 柴鱼碎
适量 紫菜粉
适量 美乃滋
适量 紫菜丝

做法 ：
1。将鸡肉和洋葱丝铺在饼皮上，中间放空。
2。放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至鸡肉熟透。
3。取出，放入半熟蛋在中间，撒上柴鱼碎，紫菜粉，挤上美乃滋，最后撒上紫菜丝，即可。

豆腐煎饼 Tofu Croquettes

材料 ：
1块 板豆腐 （压碎）
1tbsp 蒜蓉
2tbsp 虾米 （洗净，浸软，剁碎）
1棵 青葱碎
3tbsp 萝卜碎
150g 鸡肉 （剁碎）

调味料 ：
1tsp 海盐
1tsp 麻油
1/2tsp 胡椒粉
3tbsp 面粉
1tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀。
2。将适量的混合物搓圆，压扁后，再煎成金黄色即成。

韩式部队锅 Army Base Stew（Budae Jjigae）

份量 ：约 4 人份

材料 ：
半棵 大白菜 （切大块）
2粒 洋葱（切丝）
1盒 鸿喜菇 （切除根部）
100g 韩式年糕
适量 泡菜
3片 面干
6片 罐头午餐肉
3条 香肠 （切段）
1块 豆腐 （切片）
1棵 青葱 （切段）
6杯 江鱼仔高汤

调味料 ：（拌匀）
6瓣 蒜蓉
1tsp 生抽
1tsp 糖

½tsp 干辣椒碎 （Chili Flakes）
1tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang)
2tbsp 水

做法 ：
1。将调味料和泡菜混合，备用。
2。将所有材料依序（大白菜放在最底部）放入锅子里，大火煮开后，转中火多煮约 10 分钟，放上芝士片（小女人忘了放！），即可供食。

烧鸡白菜锅 Roasted Chicken and Napa Cabbage Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1棵 大白菜 （切大块）
半只 市售烧鸡
2tbsp 蒜蓉
半杯 水

调味料 ：
烧鸡的酱汁和蘸料

做法 ：
1。锅里烧热油后，爆香蒜蓉。
2。将其余的材料和调味料倒入锅里，大火煮开后，转中火焖煮 15 分钟或至白菜软。

双重巧克力面包 （夺命吐司配方，直接法）Double Chocolate Buns

份量 ： 12个 （每个约 48g）

材料 ：
230g 高筋面粉 （过筛）
30g 无糖可可粉 （过筛）
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐
30g 牛油

70g 巧克力粒


做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性，最后拌入巧克力粒。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 12 份 （每份约 48g）。
3。将小面团排在已抹油的烤盘上，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

加入一片雪油，好邪恶噢！

原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司

大包 Steamed Meat Bun

在行动管制令下，无法轻易购得沙葛，

唯有以红萝卜代替。

份量 ：4个

面种材料 ：
140g 包粉 （过筛）
1tsp 酵母
25g 幼糖
100g 清水

面团材料 ：
70g 包粉 （过筛）
90g 澄面粉 （Wheat Starch）
1/4tsp 海盐
25g 幼糖
35g 清水
20g 食油

馅料 ：
150g 猪肉片
150g 鸡肉片
80g 沙葛
1/4tsp 姜蓉
2粒 熟鸡蛋 （剥壳，切半）

调味料 ：
1/4tsp 海盐
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 胡椒粉
1.5tsp 玉米粉
3/4tsp 黑酱油
1tbsp 蚝油
25g 幼糖
20g 清水

做法 ：
1。将所有面种材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 3 小时。
2。将沙葛片隔水蒸  10 分钟，待凉。
3。将肉片，沙葛，姜蓉和所有调味料混合，收入冰箱，备用。
4。将所有面团材料和发酵好的面种混合，搓揉整团。
5。将面皮平均地分割成 4 份（每份约125g），休面 10 分钟。
6。平均地将馅料分成 4 份，备用。
7。将面皮扞扁，包入 1 份馅料和半粒鸡蛋，捏紧收口，放在蒸盘上，待发 15 分钟。
8。放入预热蒸炉，中火蒸 20 分钟，即可。


原食谱来自清闲厨房的鲜肉大包。

夺命吐司 （直接法） Killer Toast

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母 (1tsp)
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 （咸面包只需 10g 幼糖）
2g 海盐 （咸面包需 6g 海盐）
30g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8分钟）
2。将面团平均分成 3 份，搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
4。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 80%。
5。放入预热烤箱，以 190°C 烤 40 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。

叉烧包（中种） Char Siu Bao

份量 ：12个（每个约 42g)

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

内陷材料 ：
300g 叉烧 （切小粒）
2粒 葱茸
1tbsp 食油

调味料 ：
1/2tsp 黑酱油
1tbsp 生抽
2tbsp黄糖
2tbsp 蚝油
1tbsp 玉米粉 + 3/4杯 开水


做法 ：
1。锅里烧热油，爆香葱茸，倒入所有调味料，小火煮开后，加入叉烧碎，拌匀，盛起备用。
2。将所有主面团材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
3。将面团分割成每个约 42g 的小面团，搓圆。
4。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
5。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
6。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
7。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

纸米肠粉 Chee Cheong Fun

材料 ：
10片 市售纸米（越式春卷皮）

内陷 ：
适量 小虾米（浸软）
适量 葱花

酱汁材料 ：（小火煮开）
2tbsp 生抽
2tbsp 水
1.5tbsp 黄糖
少许 麻油

做法 ：
1。将每一片纸米分开浸水 5 分钟，或至软。
2。蒸盘抹上一层油，放上一片纸米，撒上适量（约1tsp）的虾米和葱花。
3。放入预热蒸炉，中火蒸 5 分钟，取出。
4。趁热以刮刀卷起，放在碟子上。
5。重复每一片纸米至完成。
6。淋上酱汁，撒上炸葱，即成。

400次咖啡 Dalgona Coffee

份量 ：1 人份

材料 ：
1tbsp 即溶咖啡粉
1tbsp 黄糖
1tbsp 热水

200ml 牛奶
适量 冰块

做法 ：
1。将咖啡粉，糖和水以打蛋器快速地拌打至发泡。
2。将冰块和牛奶倒入杯子里，再加入打发了的咖啡。
3。拌匀即可。

栗子香菇焖排骨 Braised Pork Ribs with Chestnuts and Mushroom

份量 ：约 5 人份

材料 ：
500g 排骨
15粒 干栗子 （浸透，清除外衣）
5朵 香菇 （浸透，洗净，切半）
4片 姜片
1tsp 蒜蓉
400ml 水

腌料 ：
1/8tsp 胡椒粉
1/4tsp 海盐
1/4tsp 糖
1tsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 木薯粉

调味料 ：
1tsp 生抽
1tsp黑酱油
1/2tbsp 蚝油
1/2tsp 自制浓缩鸡精

做法 ：
1。将排骨汆水，洗净，沥干后与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热油，爆香姜片和蒜蓉，放入其余材料和调味料，大火煮开后，转慢火焖煮约 40 分钟，或至排骨软腍。

麻婆豆腐 Mapo Tauhu

份量 ：约 4 人份

材料 ：
1盒 嫩豆腐
300g 肉碎
2tbsp 蒜米茸
1杯 水

调味料 ：
1.5tbsp 豆酱
1tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
1tsp 干辣椒碎
1/2tsp 糖

做法 ：
1。将豆腐切成小块，备用。
2。锅里烧热油，爆香蒜米和豆酱，加入肉碎，炒香。
3。加入其余的调味料和水，大火煮开后，转慢火焖煮约 10分钟。
4。加入豆腐，轻轻拌匀，再多煮 5 分钟，即可。

脆底披萨 Crispy Crusted Pizza

份量 ：4 - 5 人份

材料 (A)：
165g 水
1.5tsp 酵母
1.5tsp 幼糖

材料 （B）：
300g 高筋面粉
30g 食油
3/4tsp 海盐

做法 ：
1。将材料 （A）拌匀后，加入材料（B）里。
2。搓揉成团后，盖上湿布置旁发酵 45 分钟。
3。将排气后的面团分割成 3 份，搓圆，休面 10 分钟。
4。分别将面团扞成约 10" 的圆形，放在已抹油的烤盘上。
5。以叉子随意地在面团上插出许多小洞后，涂上酱汁，再放上喜爱的馅料，最后满满的铺上芝士，放入预热烤箱，以 200°C 烤 20分钟或至熟。


TM 做法 ：
1。将材料（A）拌匀，20sec/Speed2.
2。加入材料（B），Knead/2min.

肉桂面包卷~2 (汤种） Cinnamon Roll

份量 ：9 个

材料 ：
310g 高筋面粉 (过筛）（分成20g +290g）
230g 冷牛奶 （分成100g +130g）
1粒 蛋黄
30g 幼糖
1/2tsp 海盐
10g 牛奶粉
1tsp 酵母
25g 牛油

内陷材料 ：（打发）
70g 软化牛油
50g 黄糖
2tsp 肉桂粉

做法 ：
1。将 20g 高筋面粉和100g 牛奶，慢火加温至80°C，边搅拌，置旁 15 分钟。
2。加入其他剩余的材料 （除了牛油），搓揉成团后，加入牛油，继续搓揉至光滑和有弹性。
3。盖上湿布，进行发酵 45分钟，或至双倍大。
4。将面团排气，搓圆，休面 10 分钟。
5。将面团扞成一个 14" x 8" 的长方形后，均匀地涂上内馅，从较长的一边开始卷起，在尾端时捏紧收口，再均匀的切除9份。
6。把面包卷排在一个已抹油的模子里，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。
7。在发酵好的面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤20分钟或至熟。


TM 做法 ：
1。将 20g 高筋面粉和 100g 牛奶放入主锅里，3min/80°C/Speed3，置旁 15 分钟。
2。加入其余材料 （除了牛油），Knead/4min.
3。加入牛油，Knead/1min.

墨西哥面包 (夺命吐司配方，直接法） Mexico Bun （Killer Toast)

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖
2g 海盐 
30g 牛油

内馅材料 ：
7g x 8块 冷牛油
1/8tsp x 8 黄糖

咖啡饼皮材料 ：（搅拌均匀并冷藏）
105g 牛油
75g 糖霜 （过筛）
1粒 鸡蛋
3tsp 即溶咖啡粉 + 3tsp 热水 （拌匀）
90g 面粉

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆后休面 5 分钟。
3。将面团扞扁后，包入牛油块和黄糖，捏紧收口，轻轻搓圆。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。将咖啡饼皮面糊倒入挤花袋里，嘴尖处剪出一个小洞，把面糊以打圈方式挤在面包上。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。

夏南瓜蛋糕 Zucchini Bread Loaf

份量 ：15cm x 10cm 长方形模子

干性材料 ：
190g 面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/2tsp 海盐
2tsp 肉桂粉
1/4tsp 豆蔻粉
50g 巧克力粒
50g 葡萄干

湿性材料 ：
120ml 玉米油
120g 黄糖
1粒 鸡蛋（室温)
1条 中型夏南瓜（刨丝）

做法 ：
1。将所有干性和湿性材料分别拌匀。
2。将湿性材料倒入干粉里，轻轻拌匀，切勿过分搅拌。
3。将面糊倒入已铺上烘培纸的模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 45 分钟或至熟。


原食谱来自 Sally 的 The Best Zucchini Bread Loaf.

滑蛋河 Wat Dan Hor

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 粿条 （略略弄散）
2棵 菜心 （洗净，切段）
12粒 鱼丸 （切成4份）
200g 肉片
4粒 鸡蛋 （打散）

粿条调味料 ：
1.5tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽

酱汁材料：
1tbsp 自制浓缩鸡精
2tsp 麻油
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1/4tsp 胡椒粉
700ml 清水

芡汁材料 ：（拌匀）
3tbsp 木薯粉 + 5tbsp 清水

做法 ：
1。锅里烧热适量的食油，放入粿条，加入粿条调味料，翻炒至熟，盛碟备用。
2。将肉片与少许生抽，麻油，胡椒粉，玉米粉拌匀。
3。将酱汁材料倒入锅里，煮开。
4。放入鱼丸，肉片，菜心，再次煮开后，一边加入芡汁材料，一边搅拌。
5。最后，将打散的蛋液倒入，并搅拌均匀。
6。将酱汁与配料倒在粿条上，趁热供食。

鲜橙酸奶冰沙 Orange Yogurt Smoothies

份量 ：1 人份

材料 ：
1粒 鲜橙 （剥皮）
100g  原味酸奶 （Plain Yogurt）
30ml 牛奶
2tbsp 蜜糖
8块 冰块

做法 ：
1。将所有材料放入食物搅拌器里，拌至顺滑，倒入杯子里，即可。

焦面芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake

份量 ：6" 圆形模子一个

材料 ：
250g 忌廉芝士 （Cream Cheese）
75g 幼糖
3粒 鸡蛋
1tbsp 面粉
125ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

做法 ：
1。将所有材料倒入食物搅拌器里，拌至顺滑。
2。将面糊倒入已铺上烘培纸的模子里。
3。放入预热烤箱，以 190°C 烤 35 分钟。
4。取出，待蛋糕凉透后，连模子一起收入冰箱至少 4 小时再切片供食。

Cinnamon and Chocolate Chips Muffin Top

份量 ：8 个

干性材料 ：
150g 面粉
3/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 肉桂粉

湿性材料 ：
1粒 鸡蛋
55g 黄糖
50g 玉米油
30g 牛奶 +1/8tsp 白醋

50g 巧克力粒


做法 ：
1。将牛奶和白醋拌匀，静置 10 分钟，备用。
2。将所有干性材料过筛再拌匀。
3。将所有湿性材料放入粉类里，轻轻拌至无粉粒。
4。加入巧克力粒，拌匀。
5。将面糊平均地分成 8 份，放在已铺上烘培纸的烤盘上。
6.。放入预热烤箱，以 200°C 烤 10 分钟或至金黄色，即可。


原食谱来自三脚猫的 Muffin Top。

沙丁鱼三文治 Sardine Sandwich

材料 ：
425g 罐头沙丁鱼（一罐）
1粒 洋葱（切丝）
1tbsp 辣椒酱
1tsp 苹果醋
200ml 水

做法 ：
1。烧热适量食油，放爆香洋葱丝。
2。将沙丁鱼弄碎，与酱汁一起倒入锅里。
3。加入其余材料，小火煮开，即可。
4。将沙丁鱼铺在面包上，加入生菜，芝士，番茄片，即成。

免揉欧包 No Knead Artisan Bread Loaf

材料 ：
315g 高筋面粉
8g 海盐
15g 幼糖
8g 酵母
225ml 水
25ml 橄榄油
100g 坚果 / 果干

做法 ：
1。将所有材料拌匀（无需搓揉至薄膜状态），加入坚果或果干，拌匀。
2。盖上湿布，待发 1 小时。
3。烤盘铺上不沾纸，撒上少许的高筋面粉，将面团倒在上面。
4。以刮刀将面团排气，再略略弄成原型或椭圆形（面团很湿，很黏手！）。
5。以利刀在面团上割画出喜欢的条纹后，往面团上喷些水。
6。烤箱里放入一小碗水，再将面团放入已预热烤箱，以 190°C 烤 40分钟或至金黄色。

韩国面包 Korean Bun

份量 ： 9 粒

材料 ：
140g 牛奶
30g 牛油
25g 幼糖
20g 高筋面粉 （过筛）
120g 木薯粉
30g 全蛋液
2tbsp 熟黑芝麻

做法 ：
1。将牛奶，牛油和幼糖加温至 70°C。
2。加入高筋面粉，煮至浓稠，离火。
3。趁热加入木薯粉，搅拌均匀。
4。将蛋液分 3 次加入，继续拌匀。
5。加入黑芝麻，拌匀。
6。将面糊放入圆嘴挤花袋里，平均挤出 9 份。
7。在面糊上喷上一些水，放入预热烤箱，以 180°C 烤 25 分钟，即可。


温馨提示 ：这款面包最好能够当日吃完，第二天的口感会有差异。

原食谱来自 Carol 的芝麻韩国面包。