烤肉包子 Baked Meat Buns

份量 ：8 粒

面团材料 ：

250g 面粉（过筛）

5g 酵母

5g 幼糖

165g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉成光滑的面团，盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

馅料材料 ：

300g 肉碎

150g 洋葱丁

50g 葱花

25g 玉米粉

调味料 ：

1tsp 黑胡椒碎

½tsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。以2双筷子将肉碎，调味料和玉米粉，往相同方向搅拌至起胶。

2。再拌入洋葱丁和葱花。

3。将发酵好的面团排气，平均分割出 8 份。

4。包入肉馅，捏紧收口，收口朝下。

5。置旁发酵 20 分钟。

6。表面扫上蛋液，沾上芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 18 分钟，或至熟透。

8。取出后，趁热扫上一层牛油，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show。

海苔肉丝司康 Meat Floss Scone

份量 ：9个

材料 ：

200g 自发面粉（过筛）

50g 冷牛油丁

15g 幼糖

1粒 鸡蛋（打散）

100g 牛奶

45g 肉丝

5g 海苔

做法 ：

1。将牛油丁和面粉用手搓成粗粒状。

2。加入幼糖，混合均匀。

3。先将鸡蛋和牛奶混合，再倒入步骤（2）中的混合物里。

4。将其余的材料一并倒入，再用手轻柔的混合成团（切勿过度搓揉）。

5。将面团倒在桌面上，略略压平；切半后叠起。

6。重复步骤（5）3次。

7。以保鲜纸将面团包起，略略整形至一个约5cm高的正方形。

8。收入冰箱冷藏 1 小时。

9。涂上蛋黄液，放入预热烤箱，以 200°C 烤 15分钟，或至熟透即可。

酥炸年糕 Fried Nian Gao

材料 ：

年糕 （切约 ½cm 厚）

芋头 （切约 1 - 1½cm 厚）

橙色番薯 （切约 ½cm 厚）

粉浆材料 ：（混合均匀至顺滑）

150g 糯米粉

80g 粘米粉

5g 发粉

5g 海盐

300g 水

1tbsp 食油

做法 ：

1。取一片番薯，一片年糕，一片芋头依序排好。

2。沾上粉浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，捞起，沥干油份即可。

原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的酥脆油炸年糕。

花生糯米糍 Peanuts Glutinous Ball

份量 ： 10 粒（每个约 26g）

材料 ：

100g 糯米粉

15g 澄面粉

25g 幼糖

130g 开水

10g 食油

馅料 ：（拌匀）

100g 已烤香花生碎

30g 幼糖

25g 花生酱

沾面：（以小火炒至微黄色）

2tbsp 糯米粉 

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，倒入已抹油的蒸盘里。

2。放入预热蒸炉，大火蒸 15分钟。

3。取出，待稍微凉后再搓揉至软滑，可拉丝为止（双手带上一次性手套会比较好操作）。

4。取出 26g 的面团，沾上熟糯米粉，略略压平，包入约 16g  的馅料，捏紧收口。

5。表面再沾上熟糯米粉，即可。

自制优格 Homemade Greek Yogurt

材料 ：

1L 鲜牛奶

120g 市售原味希腊优格

30g 幼糖 （可省略）

TM做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（6min，50°C，Speed 2）。

2。将混合物倒入已消毒的罐子里，盖上。

3。收入保温袋子里 9 - 12 小时，取出再收入冰箱冷藏至少 2 小时，即可。

气炸玉米 Air Fried Corn

材料 ：

2条 玉米（切2段后再对半切）

调味料：（拌匀）

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 蚝油

1tbsp 蜜糖

1tbsp水

做法：

1。将调味料涂在玉米上，放入气炸锅，以180°C 气炸 8分钟。

2。再次涂上调味料，继续气炸 4 分钟，或至熟，即可。

卤花生 Braised Peanuts

材料 ：

350g 花生

1个 八角

2片 姜

750g 水

调味料 ：

125g 生抽

95g 冰糖

做法 ：

1。将花生剥壳，洗净后再以清水（食谱份量以外）浸泡隔夜。

2。沥干水分后，与其余材料和调味料全放入高压锅。

3。高压烹煮 1 小时，自然排气后再倒出，即可食用。

4。也可让花生浸在卤水里隔夜，花生会更入味好吃。

在剥花生壳呀！

煎面粉糕 Crepe

份量 ：10片

材料 ：

200g 面粉（过筛）

80g 幼糖

210g 水

1粒 鸡蛋（打散）

2tbsp 浓椰浆

做法 ：

1。将所有材料搅拌均匀，至无粉粒。

2。烧热煎锅，抹上一层油。

3。放入一舀子粉浆，中小火煎至金黄色，翻面将另一面简直金黄色，即可。

椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih

份量 ：4个 （每个口径约 9cm）

材料（A）：

70g 椰糖

40g 黄糖

120g 水

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

材料 （B）：（混合均匀）

60g 粘米粉

30g 木薯粉

150g 水

½tsp 碱水

材料 （C）：

80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）

做法 ：

1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。

2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。

3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。

4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。

原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。

芋头馒头（老面法） Yam Mantou

份量 ：8 个

老面材料 ：

120g 包粉

¼tsp 酵母

⅛tsp 海盐

80g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉至光滑。

2。置室温 6 - 8 小时后，可以使用。

3。或收入冰箱冷藏隔夜，即可使用。

温馨提示 ：建议冷藏老面在 3 -5 天内用完；或分割出每个 50g 冷藏数月，解冻即可使用。老面可随意加入任何面团里，增添麦香和面团的弹性。

主面团材料 ：

100g 老面

300g 包粉 （过筛）

⅓tsp 酵母

30g 幼糖

⅛tsp 海盐

180g 牛奶

20g 玉米油

150g 芋头条 （蒸熟后）

20g 包粉 （后加）

做法 ：

1。将所有材料（除了芋头）混合，搓揉成团后，加入芋头，搅拌均匀。

2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。加入20g 包粉，搓匀，休面 10 分钟。

4。将面团扞成长方形，将较长的一面卷起，捏紧收口。

5。平均分切成 8 个小面团。

6。底部放上一张不沾烘焙纸，排在蒸盘上，置旁发酵 1½ 小时，或至双倍大。

7。直接放入蒸锅，以中火蒸 15 分钟，熄火。

8。2分钟后再掀开锅盖，取出馒头。

原食谱来自 Carol 的芋头馒头。

香蕉煎饼 Banana Pancake

份量 ： 4 人份

材料 ：

180g 面粉（过筛）

2½tsp 发粉

25g 幼糖

少许 海盐

少许 肉桂粉

2粒 鸡蛋 （拌匀）

240g 牛奶

60g 玉米油

2条 熟透香蕉泥

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，拌至顺滑。

2。加入玉米油和香蕉泥，拌匀。

3。置旁 30 分钟，或收入冰箱冷藏隔夜（第二天才拌入香蕉泥）。

4。将适量的粉浆倒入已预热的煎锅上，中小火煎至冒起小气泡，翻另一面，煎至金黄色即可。

5。可配上牛油和枫糖食用。

原食谱来自 Delphine 的 Easy Fluffy Banana Pancakes.

炸年糕~2 Deep Fried Nian Gao

材料 ：

1粒 中型年糕 （切片）

1粒 芋头（削皮，切片约 0.5cm 厚）

1粒 番薯（削皮，切片约 0.5cm 厚）

粉浆材料 ：

75g 面粉

75g 粘米粉

75g 木薯粉

20g 蛋黄粉（可省略）

1tsp 发粉

少许 海盐

250g - 280g 水（粉浆越稀，成品越酥脆）

30g 食油

做法 ：

1。将粉浆材料（除了食油）混合至无粉力粒，加入食油，搅拌均匀，置旁 5 分钟，备用。

2。取1片芋头，1片年糕和1片番薯依序排好，沾上粉浆。

3。放入预热食油里，炸至金黄色，或至熟透，去除，沥干油分，趁热食用。

温馨提示 ：如想成品更酥脆，可将沥干油分的年糕三明治，再次沾上粉浆，再次炸至金黄色。

原食谱来自 Bibi 的脆皮番薯炸年糕。

椰糖发糕 Palm Sugar Fatt Gou

份量 ： 8个

材料 （A）：

150g 椰糖

30g 黄糖

150g 水

材料（B）：

1tbsp 酵母

1tbsp 幼糖

1tbsp 面粉

60g 水

材料（C）：

300g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

200g 椰浆

做法 ：

1。将材料（A）小火煮至糖溶化，过滤，待凉备用。

2。将材料（B）混合均匀，置旁 5 分钟。

3。将所有材料混合均匀至无粉粒。

4。将面糊舀入纸杯里，约 9 分满。

5。放入预热蒸锅，大火蒸 5 分钟。

5。熄火后，焖 2 分钟再掀开锅盖，即可。

煎饼 Pancake

份量 ：17 片

材料 ：

240g 面粉 （过筛）

4tsp 发粉

50g 幼糖

1tsp 海盐

2粒 鸡蛋 （打散）

360g 牛奶

56g 牛油溶液 （待凉）

做法 ：

1。将粉类，幼糖和海盐混合均匀，备用。

2。将蛋液，牛奶和牛油溶液混合均匀。

3。再倒入粉类里，拌匀。

4。将1舀粉浆倒在已预热的不沾锅里，中小火煎至表面起泡，小心翻面，煎至熟透，即可。

5。可配上牛油和枫糖浆或其他喜欢的果酱

温馨提示 ：小女人睡前将粉浆调好，收入冰箱，第二天早上起床后就可以开始煎了。

烤番薯 Air Fried Sweet Potato

材料 ：

4根 日本番薯

锡纸

做法 ：

1。将番薯外皮洗净，抹干，包上锡纸。

2。放入气炸锅，加入约 100ml 水，以 160°C 气炸 35 分钟（视乎番薯的大小），即可。

出蜜汁啦！

温馨提示 ：也可以用烤箱以 170°C 烤 30 分钟。

芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 （A）：

460g 芋头（去皮，切丁）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 五香粉

材料 （B）：

50g 葱茸

3瓣 蒜茸

50g 虾米 （浸水 5 分钟，沥干，略略剁碎）

100g 腊肠（去衣，切丁）

5朵 香菇 （浸透，切丁）

50g 油

粉浆材料 ：（拌匀）

150g 粘米粉

30g 木薯粉

20g 澄面粉

500g 水

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 鱼露

½tsp 胡椒粉

撒面 ：

花生碎

葱花

炸葱

做法 ：

1。将芋头与腌料混合均匀，置旁备用。

2。锅里烧热油，爆香所有材料（B）。

3。加入芋头，小火翻炒至香。

4。倒入粉浆，小火拌炒至浓稠。

5。倒入已抹油的模子里，将表面略略弄平。

6。放入预热蒸锅，中火隔水蒸 50 分钟。

7。取出，待完全凉透再切片，撒上适量的撒面材料，即可。

南瓜喜粄 Pumpkin Hei Ban

份量 ： 15个（每个约60g）

材料 ：

250g 南瓜（蒸熟，压成泥，待凉）

150g 幼糖

250g 糯米粉

250g 面粉（过筛）

1tsp 酵母

135g 水

30g 玉米油

做法 ：

1。将所有材料（除了玉米油）混合成团。

2。加入玉米油，搓揉成团。

3。双手抹上玉米油，将面团分割出 15个，每个约 60g。

4。将面团搓圆后再略略压扁，放在香蕉叶上。

5。置旁发酵 40 分钟，放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火。

6。让喜粄待在锅里 2 分钟后再取出。

掛霜腰果 Sugar Coated Cashew Nuts

材料 ：

200g 已烤香腰果 （以 150°C 烤 30分钟，每 15分钟反转一次，只至腰果熟透）

50g 幼糖

20g 水

做法 ：

1。将幼糖和水拌匀，放入锅里，大火煮至起泡。

2。以筷子测试可以拉出糖丝后，即倒入腰果。

3。快速翻炒腰果至糖浆结晶，熄火。

4。待腰果完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

自制猪肉丝~3 Homemade Meat Floss

材料 ：

350g 煲汤后的瘦肉 （切小块，用手弄散）

调味料 ：

30g 幼糖

30g 食油

25g 生抽

2g 海盐

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。锅里1放入食油，倒入肉丝和调味料，小火翻炒至干松，全程约 30 分钟。

原食谱来自 Carol 的自制原味肉松。

孜然辣味年糕 Spicy Cumin Tteobokki

材料 ：

韩式年糕

香肠

马铃薯 

芝麻

调味料 ：

生抽

孜然粉

辣椒粉

芫茜碎

做法 ：

1。将年糕放入开水里，煮至软，捞起，备用。

2。将香肠切斜片，约 3cm 厚。

3。马铃薯屑皮，切粒状，与少许海盐和食油混合，以 180°C 气炸 15 分钟或至叉子可以轻易插入 。

4。将香肠煎香，推至锅边，倒入年糕，加入生抽，小火炒匀。

5。再将薯粒，香肠，年糕和其余调味料炒香，撒上芝麻，拌匀，即可。