辣炒啦啦 Spicy Clam

份量 ：4 -5 人份

材料 ：

1kg 花甲

3棵 葱白

3片 姜

1tbsp 绍兴酒

2瓣 蒜蓉

1粒 葱蓉

2片 姜蓉

2条 小辣椒（剁碎）

1粒 洋葱（切幼丝）

1tsp 豆瓣酱

1条 红辣椒（切幼粒）

1棵 香菜（切碎）

酱汁 ：（拌匀）

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

2tbsp 米醋

2tbsp 幼糖

1½杯 水

芡汁 ：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 水

做法 ：

1。将花甲略略冲洗后，放入盐水里吐沙 30 分钟。

2。锅里放入水（需盖过花甲），葱白，姜片和绍兴酒，大火煮开，当花甲开口时，立即捞起，沥干备用。

3。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜蓉，葱蓉，姜蓉和小辣椒碎后，加入豆瓣酱和洋葱丝 ，炒香。

4。倒入花甲和酱汁，中火翻炒至酱汁煮开，加入辣椒碎和香菜碎，炒香。

5。倒入芡汁，翻炒至浓稠即可。

柠檬鸡 Lemon Chicken

份量 ： 4 － 5 人份

材料 ：

4只 鸡腿 （起骨，切成 4 块）

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1½tbsp 生抽

1粒 鸡蛋

1tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

2tbsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

3tbsp 柠檬汁（约½粒柠檬）

3tbsp 蜜糖

1tbsp 幼糖

1tsp 蛋黄粉（Custard Powder)

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。放入气炸锅，以 180°C 气炸 15分钟，取出。

3。淋上柠檬汁即可。