Thursday, October 3, 2024

麻油鸡饭 Sesame Oil Chicken Rice


份量 :约 4 人份

材料 :
2只 鸡腿 (切块)
2tbsp 麻油
5片 姜
3瓣 蒜蓉
½盒 鸿禧菇 (约 75g,去除根部))
30g 黑木耳(浸软,切丝)
1½杯 米 (洗净,沥干)
300g 水

腌料 :
1tsp 海盐
1tsp 生抽
1tsp 麻油
50g 米酒

调味料 :
1tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 :
1。将鸡肉与腌料混合均匀,腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热麻油,爆香姜片和蒜蓉。
3。放入鸡块,炒至半熟,加入鸿禧菇和木耳丝,翻炒均匀,盛起备用。
4。将米粒倒入相同的锅里,倒入水,调味料和剩余的鸡肉腌料汁,拌匀。
5。大火煮开后,转小火焖煮至水分开始收干。
6。倒入鸡块,继续以小火煮至熟透。
7。熄火后,让米饭多焖 5 分钟,即可。