份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个
海绵种 ：
170g 高筋面粉（过筛）
200g 水
23g 蜜糖
¼tsp 酵母
做法 ：
1。将所有材料拌匀，拌匀后的状态是浓稠的面糊。
2。将面糊置旁发酵至双倍大（约 1 小时），即可使用；或倒入罐子里，冷藏不超过 24 小时。
主团材料 ：
所有 海绵种
160g 高筋面粉（过筛）
20g 奶粉
5g 海盐
½tsp 酵母
25g 蜜糖
50g 牛油
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。
3。取出面团，排气后将平均分割出 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞成长椭圆形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面 5 分钟。
5。再次将面团扞成长椭圆形，卷起，捏紧收口。
6。将面团放在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 35 分钟或至熟透。
8。立刻将面包从模子里倒出，放在网架上待凉透后，再切片。
原食谱来自 Marcellina 的 Super Soft Shokupan.
