芋头焖排骨 （高压锅）Pressure Cooker Braised Pork Ribs and Yam

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：

1kg 排骨 

500g 芋头 （去皮，切大块）

1tbsp 蒜蓉

2棵 青葱（切段）

2片 姜

2杯 水

调味料 ：

1tbsp 豆酱

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将蒜蓉，葱段，姜片和豆酱爆香，加入排骨，略略拌匀。

3。加入其余调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮肉的功能将排骨煮熟。

4。以自然排气方式，待气压完全下降后，加入芋头，尽量让芋头浸在酱汁里。

5。关上盖子后，再次调按 2 分钟煮食。

6。待高压锅排气后，撒上青葱即可供食。

原食谱来自 What To Cook Today 的 Easy Pressure Cooker Braised Pork with Yam (Taro).

简易爆米花 Easy Popcorn

份量 ：约 5 - 6 人份

材料 ：

100g 干玉米粒

60g 食油

焦糖材料 ：

150g 幼糖

50g 牛油

做法 ：

1。将油倒入大锅里，轻摇锅子，让整个锅子都沾上油。

2。放入玉米粒，以锅铲将玉米粒和油拌匀，让每一颗玉米都沾上一层油。
3。以中火烧热着，直至第一颗玉米爆开，即盖上锅盖。
4。期间需轻摇锅子，以让玉米粒受热均匀而爆裂。
5。直至玉米爆开的声音逐渐减少，即可熄火。
6。将没有爆开的玉米粒取出。
7。将幼糖放入干净的锅子里，小火将幼糖煮至融化并呈浅褐色（融化前切勿搅拌），加入牛油，煮至溶解并拌匀。

8。加入爆米花，迅速拌均，即可取出。
9。待完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

温馨提示 ：焦糖需以小火烹煮，无需煮至深褐色，会带有苦味。