Tuesday, December 29, 2015

苹果酥 Apple Puff



材料 :
市售 酥皮
肉桂苹果馅

做法 :
1。将适量的苹果馅包入酥皮内,以叉子将收边压紧,再在中间刺些洞。
2。涂上蛋液。
3。放入预热Air Fryer, 以200°C 气炸 18分钟或至金黄色即可。

肉桂苹果馅 Cinnamon Apple Fillings


材料 :
4粒 青苹果
50g 糖蜜
2tsp 肉桂粉
1/4tsp 豆蔻粉
半杯 水

1tbsp 玉米粉
3tbsp 水

做法 :
1。将苹果削皮,去芯,切小粒状,备用。
2。将所有材料放入锅子里,以小火煮10分钟,或至苹果粒变软。
3。将玉米粉溶解在 3tbsp 水里,倒入苹果酱里,拌至浓稠,即可。

梅菜酱蒸红鱼 Steamed Red Fish with Mui Choy Sauce


份量 :约 3 - 4 人份

材料 :
1尾 红鱼(约500g)
300g 梅菜酱
2瓣 蒜米茸
1tbsp 炸蒜油
适量 芫茜

做法 :
1。将鱼洗净,沥干,放在蒸盘上。
2。铺上梅菜酱和蒜茸,放入预热蒸锅,大火蒸10分钟或至熟。
3。取出,淋上1tbsp 炸蒜油,撤上芫茜,趁热供食。

自制咸蛋 Homemade Salted Egg



材料 :
10粒 鸭蛋
250g 粗海盐
1300ml 清水
3tbsp 玫瑰露酒 / 米酒

做法 :
1。将盐和水煮开,待完全凉透后,加入酒。
2。将鸡蛋洗净,抹干备用。
3。以热开水将瓶子洗一遍后,抹干备用。
4。将凉透的盐水倒入干净的瓶子里,轻轻放入洗净的蛋,关上瓶盖。
5。放在阴凉干爽的地方,21 - 28天即可。




这是腌制中的鸭蛋。