蜜红豆 Sweetened Redbean

材料 ：

125g 红豆

500g 水

65g 黄糖

做法 ：

1。将红豆和水放入高压锅里，启动煮豆模式。

2。待自然排气完成后，打开锅盖，将红豆过滤。

3。趁热加入黄糖，拌匀，即成。

将蜜红豆涂抹在面包上，

再加入冷牛油片，

又是一款早餐了。

焖黑椒排骨 Black Pepper Pork Ribs

份量 ：4-5 人份

材料 ：

750g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

腌料 ：

2½tbsp 黑胡椒酱

1tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 玉米粉

1tsp 黄糖

1tsp 麻油

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

3。高压锅里加入适量油，爆香蒜蓉和姜蓉，倒入排骨，拌匀。

4。高压烹煮 12 分钟，自然排气后，收汁即可。

莲藕辣焖排骨 Spicy Braised Ribs and Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨（汆水，洗净）

2节 莲藕（去皮，切小块再拍扁）

3条 辣椒干 （浸软）

1粒 八角

1小段 桂皮

3片 姜

1棵 葱段

调味料 ：

20g 生抽

15g 黑酱油

30g 绍兴酒

5g 海盐

15g 冰糖

做法 ：

1。高压锅里烧热油，爆香辣椒干，八角，桂皮，姜片和葱段。

2。放入排骨，略略翻炒。

3。加入所有调味料和莲藕，拌匀。

4。盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟。

5。待自然排气后，开盖，将酱汁略略收干即可。

温馨提示 ：如果不用高压锅，可加入 500ml 水，大火煮开后，转中小火焖煮至排骨软稔。

绿豆莲子糖水 Green Bean and Lotus Sweet Soup

份量 ：约 3 人份

材料 ：

100g 绿豆

30g 莲子（去芯）

1000ml 水

60g 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，煮 30分钟，即可。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。

红烧猪脚（高压锅） Braised Pork Knuckle

份量 ： 约 6 人份

材料 ：

½只 猪脚 （切块，汆水）

腌料 ：

1tbsp 黑酱油

4tbsp 生抽

调味料 ：

1tsp 海盐

2tsp 花椒

2tbsp 绍兴酒

2棵 葱段

4粒 八角

30g 冰糖

50g 姜片

2杯 水

芡汁 （拌匀）：

1tbsp 玉米粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将洗净沥干后的猪脚与腌料拌匀，腌渍 1 小时。

2。将猪脚和调味料放入高压锅里，高压煮 40 分钟。

3。待自然排气后，加入芡汁，再次煮开即可。

竹枝焖排骨 Braised Pork Ribs with Dried Beancurd

份量 ：约 5 人份

材料 ：

900g 排骨

80g 竹枝 （浸软）

4片姜

4瓣 蒜米

4粒 葱头

1粒 八角

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

10g 冰糖

½tsp 黑酱油

½tsp 海盐

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜片，蒜头和葱头。

2。加入排骨，八角和调味料，翻炒均匀。

3。加入竹枝，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

豉汁排骨 Pork Ribs in Fermented Black Bean Sauce

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

600g 排骨

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 玉米粉

腌料 ：

1tbsp 豆豉

1tbsp 绍兴酒

1tsp 蚝油

½tsp 黑酱油

½tsp 黄糖

½tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入高压锅里，高压煮 12 分钟。

3。自然排气后，再将汁略略收干即可。

卤花生 Braised Peanuts

材料 ：

350g 花生

1个 八角

2片 姜

750g 水

调味料 ：

125g 生抽

95g 冰糖

做法 ：

1。将花生剥壳，洗净后再以清水（食谱份量以外）浸泡隔夜。

2。沥干水分后，与其余材料和调味料全放入高压锅。

3。高压烹煮 1 小时，自然排气后再倒出，即可食用。

4。也可让花生浸在卤水里隔夜，花生会更入味好吃。

在剥花生壳呀！

泡菜排骨煲 Kimchi Pork Ribs Stew

份量 ： 约 7人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 洋葱 （切圈）

2tbsp 食油

500g 泡菜

100g 泡菜汁

腌料 ：

50g 蒜茸

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang)

2tbsp 米酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

2。将食油和洋葱圈倒入高压锅里，以 sauté 功能爆香。

3。放入排骨，翻炒至泛白。

4。加入泡菜和泡菜汁，盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟，即可。

莲藕焖猪肉 Braised Belly with Lotus Root

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （汆水，洗净沥干）

5节 莲藕 （削皮，切 2" 一段，略略拍扁）

3" 姜块 （拍扁）

1块 上海南乳（压烂）

6粒 单晶冰糖

200ml 水

腌料 ：

4tsp 生抽

1tbsp 黑酱油

2tsp 蚝油

2tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

2tsp 生粉

做法 ：

1。花肉和腌料混合均匀，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜块后，加入南乳，略略炒香。

3。加入花肉和莲藕块，翻炒均匀。

4。加入冰糖和水，拌匀。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

温馨提示 ：如有需要，可打芡（2tsp 生粉  2tbsp 水拌匀）。

焖话梅猪手 (高压锅）Braised Knuckle with Preserved Sour Plum

材料 ：

1只 猪手（切块）

40g 话梅

50ml 苹果醋

5片 姜

2个 八角

4片 月桂叶 （Bay Leave)

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

½片 片糖

4tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将猪手汆水，洗净，沥干备用。

2。将话梅浸入苹果醋里 10 分钟，备用。

3。以高压锅的 Sauté 功能，放入适量油，爆香姜片，八角和月桂叶。

4。加入猪手，话梅，苹果醋和所有调味料，翻炒均匀。

5。盖上锅盖，高压煮 30 分钟，让其自然排气。

焖怪味排骨（高压锅） Braised Pork with Special Sauce

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

700g 排骨

4粒 葱蓉

5瓣 蒜蓉

2条 小辣椒碎

200g 水

调味料 ：

1tbsp 番茄酱

1tbsp 黑酱油

1tbsp 黄糖

1tbsp 酸梅酱

2tbsp 黑醋

半块 上海南乳（压烂）

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香葱蓉，蒜蓉和小辣椒碎。

2。加入排骨，翻炒均匀。

3。加入所有调味料，拌匀。

4。加入水。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

红烧猪手（高压锅） Braised Pork Knuckle

材料 ：

1只 猪手

腌料 ：

4tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

调味料 ：

50g 姜片

4粒 八角

2棵 青葱 （切段）

1tsp 花椒

30g 冰糖

2tbsp 绍兴酒

1tsp 海盐

2杯 水

芡汁 ：（拌匀）

1tbsp 水

1tsp玉米粉

做法 ：

1。将猪手汆水，洗净，沥干。

2。抹上腌料，腌渍 1 小时。

3。将葱段和姜片铺在锅底，放入猪手，加入其余调味料。

4。盖上锅盖，高压焖煮 1 小时。

5。自然排气后，倒出酱汁，加入芡汁，小火煮开。

6。淋在猪手上即可。

简易咖喱排骨（高压锅） Simple Curry Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 :

1.5kg 排骨（汆水，洗净）

2粒 中型马铃薯 （屑皮，切块）

6粒 葱头

5瓣 蒜头

2支 香茅 （只取白色部分，拍扁，切幼丝）

5tbsp 食油

3支 咖喱叶

2tbsp 肉类咖喱粉

½tbsp 辣椒粉

150ml 椰浆

300ml 水

调味料 ：

2tsp 海盐

2tsp 黄糖

2tbsp 生抽

做法 ：

1。将葱头，蒜头和香茅搅拌成泥。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香步骤（1）的香料泥。

3。放入咖喱叶，咖喱粉和辣椒粉，炒香。

4。加入排骨，翻炒均匀。

5。加入马铃薯块，椰浆，水和调味料，拌匀。

6。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

普洱排骨 （高压锅）Braised Pork Ribs with Puer

份量 ：约 3 人份

材料 ：

600g 排骨

10g 普洱茶叶

1杯 热水

2片 月桂叶

2棵 葱白

3片 姜片

2瓣 蒜头

1条 肉桂

2粒 八角

3tbsp 油

调味料 ：

½tsp 海盐

½tbsp 黑酱油

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

3tbsp 单晶冰糖

做法 ：

1。将热水倒入茶叶里，焖约 15 分钟，过滤备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香月桂叶，葱白，姜片，蒜头，肉桂，八角。

3。加入冰糖，煮至冰糖呈褐色。

4。加入排骨，拌匀。

5。加入所有调味料和茶，拌匀。

6。盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

7。把酱汁煮浓即可。

苹果百合饮 Apple Drinks

份量 ：约 6 杯

材料 ：

4粒 红苹果 （屑皮，切半）

30g 雪耳（浸软，去除杂质，剪碎）

50g 百合

100g 冰糖

2L水

做法 ：

1。将所以材料放入高压锅里，炖煮1小时，即成。

百香果排骨 Passion Fruits Pork Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

700g 排骨

150g 百香果果肉（约 2½ 粒）

调味料 ：

1tbsp 生抽

½tsp 黑酱油

¼tsp 五香粉

60g 黄糖

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将腌渍好的排骨和百香果果肉放入高压锅里，盖上锅盖，高压焖煮 10 分钟，让它自然排气。

3。打开锅盖后，收汁即可。

温馨提示 ：如果用煤气烹煮，可加入 200g 水，煮开后转中小火焖煮至排骨软腍即可。

陈皮骨 Braised Pork Ribs with Dried Tangerine Peels

份量 ：约 5 人份

材料 ：

700g 排骨

15g 片糖碎

200ml 米酒

4条 辣椒干（浸软，去籽，切段）

1tsp 花椒

5g 陈皮（浸软，切幼条）

调味料 ：

½tsp 五香粉

½tsp 黑酱油

1½tsp 玉米粉

½tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

做法 ：

1。将排骨，片糖碎和米酒拌匀，腌渍 1 小时。

2。以高压锅的 Sauté 功能，爆香辣椒段，花椒和陈皮。

3。加入已沥干的排骨和调味料，翻炒均匀。

4。倒入剩余的米酒，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。如有需要，可以把酱汁煮浓即可。

韩式ABC炖软骨 （高压锅）Korean Style ABC Soft Bone Stew

份量 ：5－ 6 人份

材料 ：

1粒 洋葱（去衣，切角）

2瓣 蒜头（略略拍扁）

3粒 中型番茄（去蒂，切角）

2条 红萝卜（削皮，切角）

2个中型马铃薯（削皮，切角）

700g 软骨

3棵 青葱（去根）

调味料 ：

55ml 生抽

60ml 味醂

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。软骨洗净，汆水，沥干，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，爆香洋葱，蒜头和番茄。

3。略略压按番茄，加入红萝卜，马铃薯，软骨和调味料，略略翻炒。

4。加入青葱，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。如有需要，可以把酱汁煮浓即可。

温馨提示 ：如果不是用高压锅，可以加入 500ml 水，以煤气方式焖煮至肉熟软。