沙拉鱼片 Fried Fish Slices with Fruits Salad

份量 ：约 3 人份

材料 ：
200g 石斑鱼片
适量 面粉
适量 水果沙拉

腌料 ：
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将鱼片与腌料混合，腌渍30分钟。
2。沾上面粉，放入滚油里炸至金黄色，捞起，沥干油份。
3。碟子上放入水果沙拉，再将炸鱼片排在上面。
4。挤上沙拉酱，即可。

粉葛珍珠豆肉骨汤 Kudzu Root & Pearl Bean Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 粉葛
80g 珍珠豆
300g 汤骨
10颗 红枣 （去籽）
2.5L 水

做法 ：
1。将汤骨汆水，沥干备用。
2。将分割去皮，切片，洗净备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约2.5小时或至适合的份量。
4。加入少许盐调味即可。

罗望子酱 Tamarind Sauce

材料 ：
1根 芫茜
3条 红辣椒 （去籽）
10瓣 蒜米

调味料 ：（拌匀）
0.5tbsp 罗望子膏 / 亚叁膏 （Assam paste）
125ml 水
3tbsp 黄糖
0.5tbsp 鱼露

做法 ：
1。将芫茜，红辣椒和蒜米搅拌至细幼。
2。锅里烧热少许油，爆香辣椒蒜米泥。
3。加入所有调味料，拌匀，以中小火煮开，再煮至稍微浓稠即可。

温馨提示 ：此酱料可用于任何海鲜里。

亚叁鱼片。

柠檬芝士酱 Lemon Cream Cheese Spread

材料 ：
125g 奶油芝士 （Cream Cheese）
50g 牛油
60g 幼糖
1tbsp 柠檬汁
1tsp 柠檬皮屑

做法 ：
1。将所有材料放入搅拌器里，拌至顺滑即可。

鸡肉杯子派 Chicken Pot Pie

份量 ：4 人份

材料 ：
半粒 洋葱茸
4瓣 蒜米茸
3tbsp 油
15g 面粉
400ml 水 + 1/2tbsp 自制浓缩鸡精
75ml 鲜奶油 （Cooking Cream）
200g 鸡肉 （切成小块)
半条 红萝卜 （切成粒状）
50g 鸿禧菇

少许 黑胡椒末
4片 市售方形酥皮

做法 ：
1。锅子里烧热油，炒软洋葱茸和蒜米茸，加入面粉，拌匀。
2。加入鸡汤和鲜奶油，拌匀。
3。加入鸡肉块，萝卜粒和鸿禧菇，中小火煮开。
4。撤上黑胡椒末，拌匀。
5。分别倒入耐热烘烤杯子里，约8分满。
6。盖上一片酥皮，在杯子边缘轻轻压一下。
7。放入预热烤箱，以230°C 烤20分钟或至金黄色即可。