黑糖牛奶吐司（中种法）Brown Sugar Milk Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

中种材料 ：

100g 面粉

1g 酵母

¼tsp 海盐

65g 水

做法 ：

1。将所有材料混合成团，置旁发酵 1 小时。

主面团材料 ：

全部中种

150g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

5g 幼糖

17g 黑糖

2g 海盐

100g 牛奶

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1½ 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 25 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈的中种法黑糖鲜奶吐司。

橄榄油面包 Olive Oil Loaf

份量 ：2个 

材料 ：

190g 高筋面粉 （过筛）

40g 低筋面粉 （过筛）

20g 全麦面粉

3g 酵母

12g 黄糖

4g 海盐

160g 水

12g 橄榄油

做法：

1。将所有材料混合成团，再拌打至光滑和有弹性。

2。置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 2 份，搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。

6。将小面团排在烤盘上，进行第二次发酵 1 小时。

7。往面团撒上面粉，再以利刀在面团上割 2 条直线。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈 Shania 的帕玛森橄榄油面包。

焦面巧克力芝士蛋糕 Chocolate Burnt Cheesecake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 ：

500g 奶油芝士 （Cream Cheese，室温）

120g 幼糖

5粒 鸡蛋 （室温）

200ml 鲜奶油 （Whipping Cream）

250g 溶化巧克力钮 

10g 可可粉 （过筛）

10g 玉米粉

做法 ：

1。将奶油芝士拌打至蓬松，加入幼糖，拌打均匀。

2。逐粒鸡蛋加入，拌打｀均匀。

3。加入鲜奶油，拌匀。

4。倒入巧克力溶液，拌匀。

5。最后加入粉类，拌匀。

6。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 220°C 烤 30 分钟，取出。

7。待完全凉透，连同模子一起收入冰箱，冷藏至少 4 小时，即可。

原食谱来自Katherine Kwa 的烧焦巧克力芝士蛋糕。

贝果（液种）Bagel

份量 ：8个

液种材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

1g 酵母

110g 牛奶

100g 水

做法 ：

将所有材料以筷子拌匀，置旁 60分钟后，收入冰箱冷藏 12 - 15 小时。

主面团材料 ：

全部 液种

250g 高筋面粉（过筛）

50g 面粉（过筛）

5g 酵母

20g 幼糖

6g 海盐

75g 水

15g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 8个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将一大锅水(分量以外）煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。

可抹上奶油芝士。

也可配上牛油果鸡蛋。

原食谱来自 Shania 的最满意的Bagel。

气炸孜然鸡翼 Air Fried Cumin Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼（切半）

腌料 ：

1tsp 孜然粉

1tsp 蒜粉

1tsp 黑酱油

1tsp 黑胡椒碎

2tsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡翼和腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面｀再气炸 10 分钟，即可取出。

香蕉煎饼 Banana Pancake

份量 ： 4 人份

材料 ：

180g 面粉（过筛）

2½tsp 发粉

25g 幼糖

少许 海盐

少许 肉桂粉

2粒 鸡蛋 （拌匀）

240g 牛奶

60g 玉米油

2条 熟透香蕉泥

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，拌至顺滑。

2。加入玉米油和香蕉泥，拌匀。

3。置旁 30 分钟，或收入冰箱冷藏隔夜（第二天才拌入香蕉泥）。

4。将适量的粉浆倒入已预热的煎锅上，中小火煎至冒起小气泡，翻另一面，煎至金黄色即可。

5。可配上牛油和枫糖食用。

原食谱来自 Delphine 的 Easy Fluffy Banana Pancakes.

白灼虾 Blanch Prawns

材料 ：

1kg 鲜虾 

5片 姜

2棵 青葱 （切段）

2tbsp 绍兴酒

适量 水

做法 ：

1。将鲜虾处理干净，沥干备用。

2。锅里放入适量水，姜和葱段，烧开。

3。倒入绍兴酒和虾，大火煮 5 分钟，或至熟透，捞起沥干，即可。

温馨提示 ：煮虾的水可以当高汤使用。

腌白萝卜 Radish Pickle

材料 ：

1大条 白萝卜（屑皮，去蒂）

3tsp 海盐

腌渍材料 ：

⅓杯 冰糖

⅓杯 米酒

⅓杯 米醋

做法 ：

1。将白萝卜切片。

2。拌入海盐，以重物压着萝卜片 4 小时以上，倒出水份，再用手将萝卜片挤出水份。

3。小火将腌渍材料煮至冰糖溶化，加入萝卜片，小火煮开即可。

4。倒入干净的玻璃罐里，待凉透再收入冰箱冷藏隔夜，即可。

罐头排骨焖马铃薯片 Braised Canned Pork Ribs and Potato

份量 ：4 人份

材料 ：

1罐 罐头红烧排骨 （397g）

2粒 马铃薯（屑皮，切片）

适量 炸腐竹（剪小片）

2瓣 蒜茸

¼杯 水

做法 ：

1。将马铃薯片拌入少许食油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟，取出，备用。

2。锅里放入适量食油，爆香蒜茸，加入排骨和酱汁，炒匀。

3。加入马铃薯片，腐竹和水，大火煮开后，转小火焖煮至酱汁浓稠，即可盛碟。

4。撒上葱花，即成。