2019 猪年天公诞 Prayers on the 9th day of Lunar New Year 2019

紫薯红龟糕

橙薯发糕

椰浆甜糯米糕

甜糯米糕 Sweet Glutinous Rice

份量 ：3 份

材料 ：
1kg 糯米
800ml 椰浆 （平均分成 2份）
400g 幼糖
1.5tsp 海盐


做法 ：
1。将糯米洗净，浸水 4 小时，沥水后，倒入在透气的蒸篮里，放入预热的蒸锅，大火蒸煮 45 分钟。
2。将 400ml 椰浆分3次 洒在糯米上，并以舀子将糯米翻炒。
3。将其余的 400ml 椰浆与糖和盐混合，备用。
4。将蒸好的糯米取出，倒入一个大锅里，再加入已调味的椰浆，以中小火不断地翻炒糯米，至糯米不粘锅为止。
5。把炒好的糯米饭盛入模子里，再压实。
6。待完全凉透，再切块即可。

韭菜薄撑 Chives Pancake

材料 ：
一把 韭菜 （洗净，切粒）
100g 小虾 （切小粒，再以少许盐，糖和胡椒粉腌渍）
100g 榨菜条 （略略冲洗，切小粒）


面糊材料 ：
180g 中筋面粉 （过筛）
45g 全麦面粉
3粒 鸡蛋
300ml 水
1/3tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料混合，置旁 30 分钟。
2。煎锅里烧热油，将面糊再次拌匀后取出一舀子，倒入煎锅里，中火煎至金黄色后，再煎另一面。

栗子香菇焖鸡 Braised Chicken with Mushroom and Chestnuts

材料 ：

1/2 只 甘榜鸡

100g 栗子 （浸软，去衣）

8粒 香菇 （浸软，去蒂）

4片 姜

1tbsp 蒜茸

1tbsp 绍兴酒

200ml 水

腌料 ：

1/2tsp 糖

1tsp 薯粉

1tbsp 生抽

调味料 ：

2tsp 生抽

2tsp 糖

1tbsp 蚝油

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干后与腌料混合，备用。

2。烧热油后，慢火爆香姜片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至鸡肉转成白色。

3。加入栗子，香菇，水和调味料。

4。煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，淋上绍兴酒，撒上葱段，即可。