肉碎包菜煎饼 Minced Meat & Cabbage Pacncake

份量 ：8 片 （每个约 60g）

馅料材料 ：
3粒 葱茸
2瓣 蒜茸
200g 肉碎

400g 包菜 （切丝）
1/2条 胡萝卜 （切丝）


调味料 ：
3tbsp 生抽
1/2tbsp 冰糖
1tbsp 绍兴酒
100ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香葱茸和蒜茸，加入肉碎，翻炒至变色。
2。加入所有调味料，拌匀。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干，取出。
4。放入包菜丝和萝卜丝，翻炒约3分钟，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。
5。加入煮好的肉碎，略略翻炒均匀，盛起备用。


面皮材料 ：
300g 中筋面粉 （过筛）
1/8tsp 海盐
180ml 温水

做法 ：
1。将所有材料搅拌成不粘手的面团，盖上湿布，休面 40 分钟。
2。将面团分割成每个约 60g，扞平后，放入适量的馅料，捏紧收口，再略略压扁。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入包菜饼，中火煎至两面呈金黄色。
4。加入一粒鸡蛋，将蛋黄略略弄开，撒上少许盐和胡椒碎，再将一片包菜饼放在上面，煎至蛋熟，即可。


原食谱来自 Carol 的包菜肉燥蛋饼。

核桃公仔饼 Walnut Gung Zai Biscuit

家婆很爱吃果仁，

趁机烤了这个核桃公仔饼送给她老人家，

希望她喜欢。

份量 ： 约 25 个 （每个约 22g)

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
263g 糖青
88g 花生油
1/2tbsp 碱水
60g 烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将所有材料（除了核桃）混合均匀，搓揉成团。
2。加入核桃，拌匀。
3。盖上干净的湿布，置旁休面 3 - 4 小时。
4。将面团分割成每个约 22g，搓圆后，整齐地排在烘盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤10分钟，取出，放凉5分钟后，均匀地涂上一层蛋液，再放入烤箱，多烤10分钟，取出。
6。放在网架上散热，待凉透后，再收入罐子里。

妈蜜骨~2 Marmite Ribs

份量 ：约  5 人份

材料 ：
500g 排骨
2片姜
3瓣 蒜茸
半份 妈蜜酱
适量 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
1tbsp 米酒
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后，拌入腌料，腌渍3小时。
2。加入适量的薯粉，拌匀。
3。放入预热 Air Fryer，以 180°C 气炸13分钟，取出。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜片，倒入排骨和酱汁，翻炒至酱汁收干，即可盛碟。

自制妈蜜酱 Homemade Marmite Sauce

份量 ： 约 250 ml

材料 ：
3tbsp 蜜糖
2tbsp 糖
1tbsp 妈蜜
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
0.5tsp 自制浓缩鸡精
200ml 水 + 0.5tbsp 生粉

做法 ：
1。将所有材料拌匀，放入锅子里，煮开，即可。

温馨提示 ：此酱料可用作妈蜜鸡或妈密排骨。