流心馅材料 ：（每个约 5g)
2粒 咸蛋黄（蒸熟，压碎）
35g 牛油溶液
15g 糖粉 （过筛）
20g 奶粉（Milk Powder）
20g 蛋黄粉（Custard Powder）
30g 椰浆
做法 ：
1。将牛油溶液与糖粉拌匀，加入奶粉，蛋黄粉和椰浆，拌匀。
2。加入蛋黄碎，拌匀。
3。过滤，此时的馅料是浓稠顺滑的。
4。将 5g 的馅料以保鲜纸包成一个小圆球状。
5。放入冰箱冷冻至凝固。
奶黄馅材料：（每个约 18g）
4粒 咸蛋黄（蒸熟）
50g 炼奶
100g 椰浆
10g 鲜奶油
40g 蛋液
50g 幼糖
30g 低筋面粉
30g 蛋黄粉
30g 奶粉
10g 椰子粉
40g 牛油
做法 ：
1。将粉类过筛，混合，备用。
2。将炼奶，椰浆，鲜奶油和蛋液拌匀。
3。加入糖，拌匀。
4。加入粉类，拌匀。
5。加入咸蛋黄，并以电动搅拌器，将蛋黄打碎。
6。过筛，备用。
7。将混合物和牛油倒入不沾锅里，小火煮至成团。
8。待凉后，平均分割出每个约 18g，搓圆。
9。将馅料略略压扁，包入流心馅，搓圆。
10。收入冰箱冷藏 5 分钟，备用。
饼皮材料 ：（每个约 27g）
170g 牛油（室温）
80g 糖粉
30g 蛋液
30g 椰浆
360g 低筋面粉
24g 蛋黄粉
12g 椰子粉
扫面 ：
1粒 蛋黄 + 2g 水
10g 糖浆 + 2g 水
做法 ：
1。将所有粉类过筛，拌匀，备用。
2。将牛油和糖粉拌匀，慢慢加入蛋液，拌匀。
3。再慢慢加入椰浆，拌匀。
4。加入所有粉类，搓揉成团。
5。将面团分割成每个约 27g，搓圆，盖上湿布，休面 30 分钟。
6。将面团略略压扁，包入馅料，搓圆。
7。将月饼模型撒上少许面粉，放入月饼，压按出图案。
8。将月饼收入冰箱冷冻 1 小时。
9。将月饼放入预热烤箱，以 250°C （不开启风扇）烤 7 分钟。
10。取出，轻轻扫上少许蛋液，风干 10分钟。
11。再扫上第二层蛋液，放入烤箱，继续以 250°C 烤 5 分钟。
12。取出，最后扫上糖浆，以 240°C 烤 1 分钟，或是上色即可。
花纹清晰
没有象脚，没有裂开，没有露馅 ✌🏻✌🏻
真的流心呀！！呵呵
