年糕 Kuih Bakul

份量 ：4个耐热陶瓷碗（每个口径约 10cm）

材料 ：

300g 幼糖

400g 水

400g 糯米粉

1tsp 油

做法 ：

1。将香蕉叶洗净，抹干。

2。再以小火烤至软。

3。模子里铺入 3 层香蕉叶，备用。

4。将幼糖和水煮至糖完全溶解，放凉备用。

5。充分拌入糯米粉和油。

6。将面糊过滤，再倒入已铺上香蕉叶的模子里，至8分满，盖上锡纸。

7。放入蒸锅，以中火蒸 6 小时以上，或至年糕呈深褐色。

8。待年糕变得较坚硬（约3天），脱模，修剪多余的香蕉叶，即可。

阿叁焖排骨（高压锅） Braised Pork Ribs with Assam

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

600g 排骨

4片 姜

5瓣 蒜片

3粒 葱茸

90g 片糖碎

50g 虾膏

70g 阿叁膏 + 250g 水 （拌匀）

腌料 ：

1tbsp 姜汁

1tbsp 木薯粉

1tbsp 绍兴酒

调味料 ：

1tbsp 生抽

1tsp 黑酱油

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。以高压锅的 Sauté 功能，将姜片，蒜片和葱茸爆香，加入排骨，略略翻炒。

3。加入片糖碎，虾膏，阿叁水和调味料，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 15 分钟，让其自然排气。

龙饼 Dragon Cookies

材料 ：

150g 牛油

80g 糖粉（过筛）

300g 玉米粉

30g 牛奶粉

2粒 蛋黄

60g 牛奶

做法 ：

1。将牛油和糖粉打发至蓬松，泛白。

2。加入粉类，拌匀。

3。将蛋黄和牛奶拌匀，再拌入面团里。

4。放入挤花袋，挤出一个 S 形，再以红色素点上眼睛。

5。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟。

青瓜酸 Pickled Cucumber

材料 ：

2条日本青瓜 （切条状）

1条 红萝卜（去皮，切条状）

1条 红辣椒（切圈）

腌料  ：

1tsp 海盐

3tbsp 米醋

3tbsp 幼糖

做法 ：

1。将所有材料与腌料混合，收入冰箱隔夜，即可。

迷你蓝莓芝士挞 Mini Blueberry Cheese Tart

份量 ：20个 市售迷你挞 （每个口径约 6cm）

材料 ：

20个 市售迷你挞

125g 奶油芝士 （Cream Cheese)

15g 牛油

25g 幼糖

半粒 蛋液（约30g）

25g 鲜奶油 （Whipping Cream）

½tsp 柠檬汁

1tbsp 面粉

馅料 ：

适量自制蓝莓酱

做法 ：

1。将奶油芝士，牛油和幼糖拌打之蓬松和泛白，加入蛋液，拌匀。

2。加入鲜奶油和柠檬汁，拌匀。

3。最后加入面粉，轻轻拌匀。

4。挞皮里倒入半满的面糊，中间加入一小匙的蓝莓酱，再倒入芝士面糊至 9 分满。

5。最后在面糊上放上一点点蓝莓酱，再以筷子拉出花纹。

6。放入预热烤香，以 160°C 烤 8 分钟，即可。

自制蓝莓酱 Homamade Blueberry Jam

材料 ：

350g 冷冻蓝莓

150g 幼糖

3tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将所有材料搅拌，以小火拌煮至浓稠（约10分钟）。

2。趁热倒入已消毒的瓶子里，即可。

杏仁脆片 Almond Crisp

份量 ： 71 片 （每片约 12g）

材料 ：

220g 蛋白 （约 6 粒）

140g 幼糖

110g 面粉（过筛）

110g 牛油溶液

230g 已烤香杏仁片

做法 ：

1。将蛋白与幼糖以手动打蛋器混合至幼糖溶解。

2。拌入面粉，再加入已放凉的牛油液，拌匀。

3。最后加入杏仁片，拌匀。

4。将一小舀的面糊（约 12g）放在已铺上烘焙纸的烤盘上，再以汤匙的背面将面糊弄平弄薄。

5。放入预热烤香，以 150°C 烤 20 分钟，或至上色，即可。

番婆饼 Kuih Bangkit

份量 ：175粒 

材料 ：

500g 西米粉 （Sago Flour）

5片 斑斓叶

2粒 蛋黄

85g 糖粉（过筛）

1/2tsp 海盐

140g 椰子忌廉（小女人用 Kara 牌子的Coconut Cream)

做法 ：

1。将西米粉与斑斓叶放入锅里炒干，约 20 分钟。（或放入预热烤箱，以 140°C 烤 60 分钟）

2。将西米粉置旁冷却至少 2 小时，取 400g 过筛备用。

3。将蛋黄和糖粉拌匀，加入海盐，拌匀。

4。加入半份椰子忌廉，拌匀，过滤。

5。拌入已炒干的西米粉，拌匀。

6。慢慢的一点一点加入剩余的椰子忌廉，直到面团成型。（面团偏向干性。以湿布盖上，避免加速被风干）

7。取出少量的面团，捏紧后，再沾上少许西米粉（食谱以外的份量），紧紧地压按在已撒上西米粉的模子里，再将面团敲打出来。

8。以红色素在面团上点一下，放入预热烤箱，以 150°C (中下层，开风扇）烤 20 分钟，即成。

传统花生饼 Traditional Peanut Cookies

材料 ：

200g 烤香花生 (去衣）

200g 面粉（过筛）

70g 糖粉（过筛）

¼tsp 盐

100g 花生油 / 玉米油

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法：

1。将处理好的花生搅拌成喜爱的粗细。

2。拌入面粉，糖粉和盐，最后加入油，搅拌成团。

3。取出适量的面，搓圆，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。轻轻涂上一层蛋液。

5。放入预热烤香，以 160°C 烤 25分钟，或至上色即可。

甜辣玉米片 Sweet & Spicy Cornflakes

材料 ：

200g 玉米片

70g 已烤香花生（以150°C 烤 1 小时）

3支 咖喱叶

3tbsp 食油

调味料 ：

1/3杯 蜜糖

1tsp 辣椒碎

1tsp 海盐

做法 ：

1。将咖喱叶放入油里，爆香，加入调味料，将调味料煮至冒泡。

2。加入玉米片和花生，拌匀至调味料收干，盛起。

3。待凉后，收入不透风罐子里，即可。

泰式酸辣苏东 Thai style Steamed Squid

材料 ：

300g 已清理的苏东（切圈）

酱汁材料 ：（拌匀，略略压按，浸泡 20 分钟）

10瓣 蒜蓉

3 - 4 条 小辣椒 （切碎）

3tbsp 鱼露

100ml 热水

1tbsp 幼糖

50ml 青柠汁

做法：

1。将苏东放在蒸盘里，再放入预热蒸炉，中火蒸5分钟。

2。取出，将苏东水倒出，加入酱汁，再多蒸 3分钟，趁热供食。

优格烤鸡 Yogurt Baked Chicken

材料 ：

6只 鸡上腿

腌料 ：（混合均匀）

150g 原味优格

15g 姜蓉

2条 香茅碎（只取白色部分）

1/2tsp 黄姜粉

1/2tsp 小茴香粉（Cumin Powder）

1tsp 西式混合香料 （Mixed Herbs）

2tsp 海盐

1/2tbsp 黑胡椒碎

1tbsp 辣椒粉

1tbsp 鲜奶

1tbsp 油

2tbsp 黄糖

2tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将鸡肉洗净，沥干水份，加入腌料，混合均匀，腌渍隔夜。

2。将腌渍好的鸡肉放入预热烤香，以 180°C 烤 30分钟，转面再多烤20分钟，或至熟透，即可。

原食谱来自 Grace 的优格烤鸡。

大阪烧 Okonomiyaki

份量 ： 4 人份

材料 ：

2粒 鸡蛋 （打散）

1tsp 海盐

180g 面粉（过筛）

200ml 水

250g 包菜丝

5片 薄片肉扒（切条状）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

1/2tsp 黄糖

1tsp 黑椒酱

1tsp 玉米粉

大阪烧酱汁 ：（拌匀）

1/2tbsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 番茄酱

2tbsp L&P 喼汁

撒面材料 ：

适量 美奶滋

适量 紫菜丝

适量 柴鱼屑

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 30 分钟，备用。

2。将鸡蛋，盐，面粉和水拌匀，加入包菜。

3。在18cm 煎锅里倒入适量食用，加热后，倒入 ¼ 份量的包菜面糊。

4。再放上 ¼ 份的肉条，以中小火煎至金黄色后，翻面将铺上肉条的一面煎熟。

5。涂上适量的酱汁，挤上美奶滋，撒上紫菜和柴鱼，即成。