烤寿司 Sushi Bake

份量 ：约 2 人份

材料 ：

300g 三文鱼（去皮切粒）

4条 蟹柳（拨成丝）

1条 青瓜（切丁）

2杯 熟饭

调味料 ：

½杯 美乃滋

4tbsp 蒜茸辣椒酱

少许 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将三文鱼粒与少许海盐和黑胡椒碎拌匀，放入煎锅里，煎至金黄色，略略弄碎。

2。加入蟹柳丝，青瓜丁，美乃滋和辣椒酱，拌匀，备用。

3。白饭拌入适量紫菜碎，铺平在烤盘里。

4。铺上三文鱼馅料，再挤上美乃滋和辣椒酱（份量以外），放入气炸锅，以 190°C 气炸 20 分钟，取出。

5。撒上紫菜碎，芝麻和葱花，即可。

6。也可以用紫菜片包着吃。

天津饭 Tenshinhan

份量 ：4 人份

材料 ：

4份 熟饭

4粒 鸡蛋

4条 蟹柳（撕成粗条）

4tbsp 食油

2tsp 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1杯 水 

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 生抽

6tsp 黄糖

2tsp 米醋

2tsp日式烹饪清酒 

3tsp 玉米粉

做法 ：

1。将酱汁煮开后，转小火煮至开始浓稠（如枫糖酱的浓度），置旁备用。

2。将鸡蛋打散，再加入蟹柳条。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，倒入 ¼ 量的蛋液。

4。以锅铲快速的在蛋液中间画圈，当蛋液开始凝固即停。

5。将 1 份碗热饭倒扣在碟子上，再把蛋放在热饭上。

6。淋上 ¼量的酱汁，撒上葱花，即可。

7。重复步骤（3）至完成 4 份天津饭。

原食谱来自 Nami 的 Tenshinghan。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。

一锅包菜炊饭 One Pot Cabbage Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1½杯 米

2¼杯 水 （或依据米包装上的指示）

250g 包菜 (切条）

3瓣 蒜蓉

15g 虾米（浸软，沥干水分）

200g 梅肉丝

腌料 ：

½tsp 生抽

½tsp 麻油

少许 胡椒粉

1tsp 玉米粉

调味料：

1tbsp 生抽

1tsp 麻油

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。 将肉丝与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热油，爆香蒜蓉，加入包菜，翻炒至半熟，盛起。

3。相同的锅子里倒入适量油，爆香虾米，加入肉丝，翻炒至开始变色。

4。加入米和调味料，拌匀。

5。加入水，大火煮开后，转米粒火（煤气炉开关11点钟的方向）煮 8 分钟后熄火，将锅子搬离煤气炉。

6。不要打开锅盖，静焖 15 分钟后加入包菜， 拌匀，多焖 5 分钟，即可。

盐葱鸡饭 One Pot Scallion Chicken Rice

份量 ：约 3 人份

材料 ：

2只 大鸡腿（起骨，切块）

1.5杯 香米（洗净，沥干）

1.8杯 水（或依据米包装上的指示，再减少一点因为鸡块会出水）

3朵 鲜菇（切片）

腌料 ：

½tbsp 蚝油

½tbsp 生抽

½tbsp 麻油

少许 胡椒粉

撒面材料 ：（拌匀）

2棵 葱花

3瓣 蒜蓉

1tbsp 已烤香芝麻（如不喜，可省略）

1tbsp 麻油

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿块与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。将米和水放入饭锅里，铺上鲜菇片和鸡肉块。

3。开启电源，按“煮饭”键。

4。待米饭煮好时，让米饭在饭锅里多焖 10 分钟。

5。开盖，加入撒面材料，拌匀即可。

黄梨炒饭 Pineapple Fried Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1¼杯 香米

1tbsp 食油 + 1tbsp 牛油

3瓣 蒜蓉

1根 芫荽根（切碎）

1条 腊肠（去衣，切丁）

100g 小虾仁

100g 苏东（切圈）

1粒 黄梨果肉（切丁）

1粒 葱蓉

2粒鸡蛋（煎熟，弄碎）

调味料 ：

1½tbsp 鱼露

1½tsp 英国咖喱粉

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

装饰：

适量 肉松

50g 已烤香腰豆

做法 ：

1。将香米洗净，沥干后根据包装上的指示，加入水，将香米煮熟，放凉备用。

2。锅里烧热食油和牛油，爆香蒜蓉和芫荽根。

3。加入腊肠和海鲜，翻炒至半熟。

4。加入黄梨和葱蓉，拌炒均匀。

5。加入白饭和调味料，拌匀炒香，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀。

6。盛碟，放上肉松和腰果，即可。

温馨提示 ：可以以 200g 鸡胸丁取代海鲜。

铸铁锅煮饭 Cooking Rice in Cast Iron Pot

材料 ：

1杯 米

1½杯 水 （根据包装袋上的指示）

做法 ：

1。将米洗净，沥干，放入铸铁锅里。

2。加入所需的水分，浸泡 30分钟。

3。上盖，开中小火。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），计时 8 分钟。

6。时间到，即刻熄火，将铸铁锅离火。

7。多焖 10 分钟，再开盖供食。

温馨提示 ：如果喜欢饭焦，熄火后可将锅子继续留在炉上。

三文鱼炊饭 Salmon Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1½杯 米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（请根据米包装上的指示）

50g 玉米

5粒 鲜香菇 （切片）

5瓣 蒜蓉

1tbsp 牛油

1小片 昆布

300g 三文鱼（切粒状）

调味料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 （Mirin）

½tsp 烹饪清酒 （Cooking Sake)

做法 ：

1。将米和水放入锅子里，浸泡 20 分钟。

2。加入其余材料（除了三文鱼粒）和调味料，拌匀。

3。上盖，开中小火，开始计时 8 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。打开锅盖，取出昆布片，倒入三文鱼粒，上盖，再多煮 2 分钟。

7。熄火，将锅子离火。

8。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。

白菜饭 One Pot Bok Choy Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

5棵 白菜（洗净，切小段）

½条 红萝卜（屑皮，切条）

4朵 香菇 （浸透，去蒂切片）

1tbsp 虾米（浸水 10分钟，沥干）

150g 肉片

1½杯 白米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（可依据白米包装上的指示）

3粒 葱头片

腌料 ：

½tsp 生抽

½tsp 米酒

调味料 ：

1½tbsp 米酒

1tbsp 麻油

1tbsp 生抽

½tsp 海盐

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 20 分钟，备用。

2。锅里烧热适量油，爆香葱片。

3。加入香菇片，虾米和萝卜条，炒香。

4。加入肉片，翻炒约 2 分钟。

5。加入白菜，略略翻炒约 1 分钟，盛起，备用。

6。锅里放入白米，调味料和水，大火煮开，开始计时 10 分钟。

7。当水煮开时，开盖搅拌一下，倒入白菜和肉片，再转小火（煤气炉11点钟的方向），关上锅盖。

8。计时完成后，熄火，将锅子移至桌面上（离开煤气炉），继续焖 10 分钟。

9。开盖，拌匀，即可。

洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)

200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)

2tbsp + 1tbsp 橄榄油 

2粒 葱蓉

1½杯 意大利米（Arborio Rice）

½杯 白酒

5杯 鸡汤

⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

4tbsp 牛油

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有菇类切薄片。

2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。

3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而保留其淀粉），小火翻炒均匀。

4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。

5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。

6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）

7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。

原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.

腊肠烧肉饭 One Pot Chinese Sausage and Roasted Pork Rice

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1½杯 香米（洗净，沥干）

适量 水（份量可依据米包装上的指示）

1tbsp 葱油

2tbsp 炸葱

1孖 腊肠（去衣，切斜片）

400g 烧肉

400g 菜花（烫熟）

酱汁材料 ：（煮开）

60g 水

30g 生抽

10g 蚝油

5g 黑酱油

4g 黄糖

¼tsp 胡椒粉

1tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。锅里放入米粒，水，葱油和炸葱，中火煮开后，打开锅盖，将米饭略略搅拌，盖上锅盖，转小火煮 5 分钟后加入腊肠片和烧肉，继续多煮 5 分钟，离火，多焖 10 分钟。

2。放入菜花，淋上酱汁，撒上｀葱花，即可。

海鲜炊饭 One Pot Seafood Braised Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2tbsp 姜蓉

500g 虾（去壳，去肠泥）

250g 扇贝

500g 鱿鱼卷

1½杯 米 （洗净，沥干）

适量 水（份量可依据米包装上的指示）

1棵 葱花

酱汁材料 ：

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 （Mirin）

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香姜蓉，捞起备用。

2。放入虾，煎熟，取出，备用。

3。将扇贝和鱿鱼圈各自煸熟，取出，备用。

4。锅里放入适量油，爆香虾头，放入热水（份量是米包装上的多一些），煮开后，转中火多煮 10分钟。

5。捞起虾头，倒出虾高汤。

6。锅里放入米粒和所需的的虾高汤，中火煮开后，打开锅盖，将米饭略略搅拌，盖上盖，转小火煮 5 分钟后加入所有海鲜，继续多煮 5 分钟，离火，多焖 10 分钟。

7。食用前，淋上酱汁，撒上姜蓉和葱花，拌匀即可。

鲜菇味噌炊饭 Miso Mushroom Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1½杯 米

200g 任何鲜菇

3瓣 蒜蓉

25g 牛油 + 2tbsp 味噌 （拌匀）

适量 水（份量依据米饭包装上的指示）

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将米洗净，沥干备用。

2。将鸿喜菇去蒂（如果用蘑菇，需切片），略略冲洗，抹干。

3。放入锅里，小火干煸至鲜菇体积开始缩小。

4。加入适量食油，蒜蓉和调味料，翻炒至熟，盛起备用。

5。将米，牛油，味噌，适量的水和步骤（4）的鲜菇放入铸铁锅里，中火煮开后，开盖将米饭略略搅拌，盖上锅盖，转小火煮 10 分钟，离火后，多焖 10 分钟，即可。

温馨提示 ：相同的份量也可用于电饭锅。

麻油鸡饭 Sesame Oil Chicken Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2只 鸡腿 （切块）

2tbsp 麻油

5片 姜

3瓣 蒜蓉

½盒 鸿禧菇 （约 75g，去除根部））

10g 黑木耳（浸软，切丝）

1½杯 米 （洗净，沥干）

300g 水

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 生抽

1tsp 麻油

50g 米酒

调味料 ：

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热麻油，爆香姜片和蒜蓉。

3。放入鸡块，炒至半熟，加入鸿禧菇和木耳丝，翻炒均匀，盛起备用。

4。将米粒倒入相同的锅里，倒入水，调味料和剩余的鸡肉腌料汁，拌匀。

5。大火煮开后，转小火焖煮至水分开始收干。

6。倒入鸡块，继续以小火煮至熟透。

7。熄火后，让米饭多焖 5 分钟，即可。

茴香三文鱼意大利烩饭 Salmon and Fennel Risotto

份量 ：4 人份

材料 ：

20g 橄榄油

50g 葱茸

150g 茴香茎（切碎）

320g 意大利米 / 珍珠米 （洗净，沥干）

800g 水

1tbsp 柠檬皮屑

350g三文鱼丁

30g 牛油

40g 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)

调味料 ：

1块 江鱼仔精块

½tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里放入橄榄油，葱茸和茴香碎，小火炒香。

2。放入米粒，炒香。

3。加入水，柠檬皮屑，三文鱼丁和调味料，略略拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至饭熟（期间需不断翻炒一面焦底）。

4。加入牛油和芝士粉，拌匀即可，趁热供食。

茶泡饭 Ochazuke

份量 ：2 人份

材料 ：

2人份 熟饭

300g 熟三文鱼 （弄散）

1粒 鸡蛋（煎熟，切丝）

适量 已煮熟毛豆

适量 已调味紫菜丝

适量 葱花

高汤 ：（煮开）

1杯 日式素高汤

1tsp 味醂

1tsp 生抽

⅛tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料排放在碗里，倒入适量高汤，趁热供食。

烤三文鱼寿司 Baked Salmon Sushi

份量 ：14个

材料 ：

½杯 米

150g 三文鱼（起皮，切丁）

紫菜（平均剪出 9 个 正方形）

饭的调味料 ：

3tbsp 市售寿司调味醋

三文鱼腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 (Mirin)

少许 胡椒粉

辣味美奶兹 ：（拌匀）

½tsp 黄糖

1tsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

3tbsp 美奶兹

装饰 ：

紫菜丝

烤香芝麻

做法 ：

1。将三文鱼丁与腌料混合，腌渍 3片分钟。

2。将米依包装上的指示煮熟，趁热加入调味料，拌匀，备用。

3。取出一片紫菜，放上适量熟饭，再压入迷你玛芬模子里。

4。放入适量三文鱼丁，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟，取出。

5。挤上少许辣味美奶兹，撒上紫菜丝和芝麻，即可。

栗子鸡粒焖饭 Chestnuts Chicken Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1杯 米（洗净，沥干）

2块 鸡腿 （去皮，起骨，切小块，加入少许盐和胡椒粉调味）

100g 熟栗子

4粒 香菇（浸透，切片）

4片 姜片

调味料 ：

1tbsp 生抽

1½tbsp 麻油

10ml 米酒

做法 ：

1。锅里烧热少许油，将鸡块煎至金黄色，取出，备用。

2。锅里烧热麻油，爆香姜片，加入鸡块，香菇片和栗子，炒匀后盛起，备用。

3。将米和调味料放入锅里，炒香后加入水，再铺上鸡块和其余材料。

4。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮至水分收干，熄火后继续多焖 5 分钟，即可。

烩饭 Chinese Style Risotto

材料 ：（视乎个人份量，随心的）

熟饭

蒜茸

虾仁 （以适量盐，糖，胡椒粉腌渍）

肉碎（以适量麻油，生抽，胡椒粉腌渍）

西兰花

椰菜花

酱汁材料 ：（适量份量）

海盐

生抽

绍兴酒

浙醋

黄糖

胡椒粉

高汤 /水

做法 ：

1。将西兰花和椰菜花略略烫熟（约 2 分钟），捞起。

2。爆香蒜茸，放入虾仁和肉碎，翻炒至半兽，加入西兰花和椰菜花，加入所有酱汁材料，小火煮开。

3。将适量玉米粉和水拌匀，倒入酱汁里，再次煮开。

4。淋在熟饭上即可。

温馨提示 ：烩饭是一款可以煮得很随心的料理，材料变化也很多，就是冰箱有什么，就用什么的。

粢饭 Rolled Rice

份量 ： 4人份

材料 ：

200g 糯米（洗净，沥干）

160g 水

30g 椰浆 （可省略）

¼tsp  海盐

馅料 ：

1孖 油条 （分4份）

100g 榨菜条

适量 肉丝

做法 ：

1。将糯米，水，椰浆和盐放入饭锅里煮熟。

2。锅里放入少许麻油，加入榨菜条和 1tsp 黄糖，略略翻炒，盛起备用。

3。桌面放上一张保鲜纸，铺上 ¼ 份的糯米饭，略略弄平。

4。放上 ¼ 份的榨菜条和适量肉丝，中间加入1段油条，将糯米饭卷成长柱形，压紧。

温馨提示 ：糯米无需预先浸水，可以以 1:0.8 的比例，放入电饭锅煮熟。