手撕鸡腿 Hand Pulled Chicken Leg

份量 ： 3 - 4 人份

材料 ：

2只 鸡腿（起骨）

1棵 青葱

1粒 八角

3片 姜

酱汁 ：（拌匀）

½tsp 浙醋

1tsp 黄糖

1tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 生抽

1棵 葱花

1tbsp 姜蓉

1tbsp 蒜茸 + 2tbsp 食油（中小火炸至金黄色）

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，加入水，大火煮开后，转中火煮约 15分钟。

2。将鸡腿捞起，沥干水分。

3。将鸡腿手撕成粗条，倒入酱汁，拌匀，即可。

凉拍黄瓜 Cucumber Cold Dish

材料 ：

2条 日本黄瓜（略略拍打再切小块）

1tbsp 蒜茸

1条 小辣椒 （剁碎）

调味料 ：

1tbsp生抽

1tsp 麻油

1tsp 浙醋

¼tsp 海盐

做法 ：

1。将 1tbsp 幼糖加入黄瓜块里，拌匀，置旁 10分钟，沥干多余水分。

2。加入蒜茸，辣椒碎和所有调味料，拌匀，即可。

葱油鸡 Stir Fried Chicken

份量 ： 5 - 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg）

2棵 葱 （切段）

4片 姜

200ml 水

调味料 ：

1tbsp 绍兴酒

½tsp 海盐

½tsp 黑酱油

1tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 3tbsp 食油，放入葱段，小火爆香至葱段层浅褐色，捞起。

2。原锅放入鸡块，加入绍兴酒，略略翻炒。

3。加入姜片和其余调味料，翻炒均匀。

4。加入水，翻炒至滚，关上锅盖，中小火焖煮约 20 分钟或至酱汁变得浓稠（期间需打开翻炒）。

桃胶糖水 Peach Gum Sweet Soup

材料 ：

30g 雪耳 （浸软，除杂质，剪碎）

50g 莲子（浸软，去芯）

4粒 大红枣（去籽）

30g 桃胶 （浸隔夜）

30g 龙眼干

2500g 水

130g 冰糖

做法 ：

1。将雪耳碎，莲子，红枣和水大火煮开后，转中火煮至雪耳软（约半小时）。

2。加入龙眼干，桃胶和冰糖，继续多煮 20 分钟，即可。