韩式拉面年糕 Rabokki

份量 ：约 2 人份

材料 ：

200g 韩式年糕

1片 干拉面

2瓣 蒜茸

适量 鱼饼（切条状）

半条 萝卜片

适量 芝士

2粒 熟蛋

酱汁材料 ：

2杯 水

2tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp 韩式辣椒碎

做法 ：

1。将酱汁混合均匀，煮开。

2。加入年糕，小火焖煮至喜爱的口感（期间需翻炒，以免粘锅）。

3。加入其余材料（除了芝士），继续焖煮至拉面熟（期间需翻炒，以便面条吸取酱汁），撒上芝士，配上鸡蛋即可。

韩式杂菜 Japchae

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

300g 薯粉 （浸水 30 分钟，沥干备用）

3粒 鸡蛋丝

1条 红萝卜丝

1大把 菠菜（切段）

1粒 洋葱（切丝）

适量 鱼饼（切幼条）

1tbsp 麻油

少许 熟芝麻

调味料 ：（拌匀）

3tbsp 生抽

2tbsp蒜茸

2tbsp 味啉

1tbsp蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujiang）

1tbsp 韩式辣椒碎 （Gochugaru）

少许 黑胡椒碎

2杯 水

做法 ：

1。将调味料煮开，放入薯粉，大火煮开后，再转中火焖煮约 3 分钟。

2。加入萝卜丝，菠菜，洋葱丝和鱼饼，翻炒均匀，继续焖煮多3 分钟，或至面条熟透。

3。拌入麻油，撒上蛋丝和熟芝麻，即可。

海鲜东炎意面 Tomyum Seafood Pasta

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 意面

2支 香茅 （拍扁）

2tbsp 蒜蓉

20粒 樱桃番茄（切半）

3片 柑叶（略略弄烂）

6只 苏东 （清洗内脏，切圈）

200g 虾仁 

200ml 牛奶

调味料 ：

3tbsp 东炎酱（Tomyum Paste）

3tsp 鱼露

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将意面依包装上的指示煮熟，捞起并沥干水分，备用。将煮面条的水保留。

2。锅里烧热适量油，爆香香茅和蒜蓉。

3。加入樱桃番茄，1½ 杯煮面水，柑叶和调味料；大火煮开后，转中火煮焖煮约 1½ 分钟。

4。加入意面，苏东圈，虾仁和牛奶，中火再次煮开即可。

炸酱面 Jajangmyeon

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

400g 肉碎

200g 白萝卜丁

2粒 洋葱蓉

2tbsp 蒜蓉

400g 水

调味料 ：

4tbsp 豆酱

4tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

2tbsp 黑酱油

½tbsp 黄糖

1tsp 麻油

芡汁 ：（拌匀）

1tbsp 玉米粉

2tbsp 水

配料 ：

青瓜丝

熟鸡蛋

芝麻

做法 ：

1。锅里烧热 4tbsp 油，爆香葱蓉和蒜蓉。

2。加入豆酱和辣椒酱，炒出香味。

3。加入肉碎，萝卜丁和其余调味料，拌匀。

4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮 30 分钟，或至萝卜软，再勾芡。

5。最后，将肉酱淋在已煮熟的面条上，撒上芝麻。

6。配上青瓜丝和鸡蛋，即可。

酸辣粉 Hot and Sour Noodles

份量 ：2 人份

材料 ：

200g 红薯面条

1tsp 花椒

3瓣 蒜蓉

90g 肉碎 （以少许生抽和胡椒粉腌渍 10 分钟）

600g 水

调味料 ：

2tsp 自制浓缩鸡精

4tbsp 浙醋

1 - 2 tbsp 连籽辣椒油 / 辣椒碎 （嗜辣可多加）

2tsp 生抽

½tsp 糖

½tsp 海盐

½tsp 麻油

1tsp 花椒油

撒面 ：

葱花 

香菜

花生碎/花生

做法 ：

1。将面条放入开水中（份量以外），煮 9 分钟，或至自己喜爱的口感，沥干备用。

2。锅里烧热适量油，中火爆香花椒和蒜蓉，放入肉碎，炒香。

3。加入水。

4。加入所有调味料（除了麻油和花椒油），再次煮开后加入面条，麻油和胡椒油，继续多煮 1 - 2 分钟，即可。

5。撒上葱花和花生碎，即可。

虾米辣椒炒米粉 Dried Shrimp Fried Meehoon

份量 ：约 4 人份

材料（A ）：

25g 虾米 （浸软）

5条 辣椒干 （浸软）

10粒 葱头

5瓣 蒜头

25g食油

做法 ：

1。将虾米，辣椒干，葱头和蒜头放入搅拌器里，搅碎。

2。锅里烧热油，小火慢慢爆香辣椒虾米混合物。

材料 （B）：

200g 米粉 （约4片A1干米粉，略略冲水，无需浸软）

15g 食油

150g 菜心（切小段）

½块 鸡胸 （切丝）

250g 水

调味料 ：

1tsp 生抽

½tsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热油，放入鸡丝和菜，略略翻炒后加入辣椒虾米，拌匀。

2。加入水，调味料和米粉，小火翻炒至水分收干，即可。

TM 做法 ：

1。将材料A，除了食油，放入主锅里（20sec，Speed 10）打碎。

2。加入食油（25min，120°C，Speed 2.5）。

3。再以（5min，Varoma，Speed 2.5）。

4。加入材料B里的食油，菜心和鸡丝（4min，Varoma，反转Speed 1）。

5。加入水和调味料（4min，Varoma，反转Speed 1）。

6。立刻将米粉打横放入主锅里（3min，Varoma，反转，汤匙拌炒）。

东炎炒米粉 Fried Tomyum Meehoon

份量 ：4 人份

材料 ：

2瓣 蒜头

2粒 葱头

½个 姜花

25g 食油

150g 包菜丝

25g 萝卜丝

80g 鱼饼条

250g 水

4片 A1干米粉 （约 200g）

5片 柑叶（切幼丝）

调味料 ：

60g 东炎酱

60g 泰式辣椒酱

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将蒜头，葱头，姜花切碎。

2。锅里烧热油，爆香蒜蓉，葱蓉和姜花碎。

3。放入包菜丝，萝卜丝和鱼饼条，略炒。

4。放入水和调味料，拌匀。

5。将米粉冲水。

6。放入米粉和柑叶，盖上锅盖，小火焖煮约 1 分钟。

7。将米粉弄散，反转，尽量将所有米粉均匀地沾上调味料。

8。继续焖煮至水分收干，即可。

9。也可另外煎蛋皮，撒在米粉上。

TM 做法 ：

1。将蒜头，葱头和姜花放入主锅里（5sec，Speed 6）打碎。

2。加入食油（4min，120°C，反转，汤匙拌炒）。

3。加入其余材料（除了米粉）和调味料（5min，100°C，反转，汤匙拌炒）。

4。将米粉冲水，沥干，备用。

5。将柑叶和米粉打横放入（1min，100°C，反转，汤匙拌炒）。

6。再以（3min，Varoma，反转，汤匙拌炒）。

芝士通心粉~2 Mac & Cheese

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1200g 水

250g 通心粉

40g 牛油

100g 火腿（切小块）

600g 牛奶

40g 面粉

150g 芝士

调味料 ：

½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将水烧开，放入通心粉，依包装上的指示煮熟，捞起沥干水分，备用。

2。锅里放入牛油和火腿，小火炒香。

3。将牛奶，面粉和调味料预先拌匀，中小火煮开。

4。加入芝士，小火煮至芝士完全溶解，期间需搅拌，以防粘底。

5。拌入通心粉，即可。

Thermomix 做法 ：

1。主锅加入水（5min，100°C, Speed 1)。

2。加入通心粉（10min，100°C，Reverse Speed1），倒出，沥干水分，备用。

3。主锅里放入牛油和火腿（3min，90°C，Reversed Speed 1）。

4。加入牛奶，面粉和调味料（6min，90°C，Reversed Speed 2）。

5。加入芝士（1min，90°C，Reversed Speed 2）。

6。将白酱与通心粉拌匀，即可。

酸辣凉粉 Homemade Mung Bean Noodles

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 绿豆淀粉 （Mung Bean Flour)

600g 水

1条 日本青瓜 （切丝）

适量 花生碎

酱汁 ：（拌匀）

3tsp 浙醋

3tsp 辣椒油

4tsp 生抽

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将淀粉和水混合均匀，小火煮熟（透明和浓稠）。

2。将混合物倒入一个已抹油的容器里。

3。置室温待凉约 4 小时。

4。切成幼丝。

5。取出适量的凉粉，加上青瓜丝和花生碎，再倒入适量的酱汁，拌匀即可。

温馨提示 ：绿豆淀粉可在烘焙店买到，是一种白色，极幼滑的粉。

炒冬粉 Stir Fried Glass Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

160g 冬粉（浸软后沥干）

1tbsp 蒜茸

50g 虾米（浸软，略略剁碎））

4片 包菜（切丝）

4朵 香菇（浸软后切片）

2粒 鸡蛋 （打散）

200g 虾仁（以少许盐，糖，胡椒粉腌渍）

调味料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 黑酱油

1tsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

少许 海盐

500ml 水

做法 ：

1。将鸡蛋煎熟，弄碎，盛起备用。

2。锅里烧热少许油，倒入香菇片，翻炒 2 分钟。

3。加入虾仁，翻炒至熟后，加入包菜丝，炒软后盛起备用。

4。锅里烧热适量油，爆香蒜茸和虾米碎后，加入冬粉和已拌匀的调味料，中小火将冬粉翻炒。

5。当酱汁开始收干时，倒入步骤（3）的材料，翻炒均匀即可。

东炎炒米粉 Fried Tomyam Meehoon

份量 ： 4 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

3粒 葱茸

50g 鸡胸肉（切片，加入少许生抽和胡椒粉）

100g 鱼饼（切片）

2片 柑叶（切幼丝）

1条 香茅（只取白色部分，切幼丝）

1朵 姜花 （切幼丝）

2tbsp 虾米（浸透爆香，切碎）

1tbsp 豆瓣酱

2thsp东炎酱

200g 米粉（浸软，沥干水分）

60g 豆芽

40g 韭菜（ 切段）

半条 红萝卜（切丝）

调味料 ：（混合）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

½tsp 自制浓缩鸡精

1杯 水

做法 ：

1。锅里烧热 3tbsp 油，爆香蒜茸和葱茸，加入鸡胸肉和鱼饼，翻炒至熟。

2。加入柑叶丝，香茅丝和姜花丝，炒香，盛起备用。

3。锅里烧热 3tbsp 油，爆香虾米碎。

4。加入豆瓣酱和东炎酱，小火炒香。

5。倒入调味料，煮开后加入米粉，豆芽，韭菜和萝卜丝。

6。中火翻炒至收干水分。

7。可以个人喜爱，撒上炸葱和挤上半粒桔子汁。

原食谱来自 Huang Kitchen 的东炎炒米粉。

炒粿角~2 Stir Fried Rice Cake

份量 ：4 -5 人份

米粿材料 ：

250g 隔夜白饭

460ml 水

1tsp 海盐

60g 玉米粉

65g 木薯粉

100g 面粉

100ml 水

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将饭，460ml 水和海盐放入搅拌器里搅拌成米浆。

3。拌入所有粉类。

4。将最后的 100ml 水分 2次拌入，搅拌至顺滑均匀。

5。倒入模子里（25cm x 25cm），放入预热蒸锅，以中火蒸 50 分钟，或至熟透。

6。待凉透再切成正方形状，备用。

配料 ：

4瓣 蒜茸

1tbsp 菜脯（略略冲洗）

20尾 中虾 （去壳，去肠泥）

2条 市售鱼饼（切片）

3粒 鸡蛋

80g 豆芽

一小把 韭菜 （切段）

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

2tbsp 生抽

少许胡椒粉

做法：

1。锅里烧热油，爆香蒜茸和菜脯，加入虾仁和鱼饼，翻炒至熟。

2。将以上材料推到一旁，打入鸡蛋，弄散，炒熟。

3。加入粿角，2tbsp 水和所有调味料，最后加入豆芽和韭菜，翻炒均匀至豆芽熟，即可盛碟。

原食谱来自小黄鸭的炒粿角。

泰式冬粉虾煲 Thai Style Prawn Vermicelli Pot (Goong Ob Woonsen)

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

160g 泰国冬粉（浸软，沥干）

3片 姜

5瓣 蒜头（略略拍扁）

2条 芫荽根（洗净）

10粒 胡椒粒

20尾 中型鲜虾（清除肠泥，洗净）

调味料 ：

1/3块 鸡精块

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

100ml 上汤

装饰 ：

葱段

芫荽

红辣椒丝

做法 ：

1。将3瓣蒜头，芫荽根和胡椒粒搅拌至碎，然后与调味料混合均匀，备用。

2。锅里烧热油，放入姜片，爆香。

3。放入半份冬粉和10尾虾，再放入剩余的冬粉和虾。

4。加入剩余的2瓣蒜头，淋上调味料。

5。小火焖煮5分钟后，翻转冬粉和虾，继续多焖煮5分钟，或将冬粉煮至喜爱的软腍。

6。放上装饰，趁热供食。

自制面条 Homemade Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 高筋面粉 （过筛）

40g 木薯粉

1/4tsp 海盐

100ml 水

做法 ：

1。将粉类和海盐拌匀，倒入揉面机里。

2。慢慢地加入水份，依照揉面机指示操作，即可。

3。将少许木薯粉洒在面条上，可避免面条沾粘。

4。将一大锅水煮开后，放入面条，中火煮至喜爱的口感，捞起。

5。再放入另一锅冷水里，略略冲洗后，即可捞起，此动作为“过冷河”。

6。配上酱汁或高汤，即可。

烫汆面条。

豆芽鸡丝煎两面黄 Noodles Pancake with Bean Sprout and Chicken

份量 ：2 人份

材料 ：

2片 全单面干

100g 豆芽

100g 鸡肉条

1棵 青葱（切段）

腌料 ：

少许 生抽

少许 胡椒粉

少许 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1/2tsp 糖

少许 胡椒粉

200ml 水

1.5tsp 玉米粉

做法 ：

1。将腌料和鸡肉混合，腌渍 10 分钟。

2。将面干放入开水里，煮至面干开始散开，捞起，过冷河，沥干备用。

3。不沾锅里烧热 3tbsp 油，放入面饼，略略弄圆，小火煎至金黄色。

4。转另一面，同样地煎成金黄色（可在面饼边缘加入油），上碟备用。

5。锅里烧热少许油，将鸡肉，豆芽和葱段快速炒熟，加入酱汁，煮至开始浓稠，盛起，再淋在面饼上，即可。

焖白果干 Braised Rice Cake

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 白果干（浸软）

2tbsp 蒜蓉

2块 鱼饼 （切片）

200g 虾仁

5朵 香菇（浸软，切片）

5大片 包菜（略略弄成小片）

调味料 ：（拌匀）

1tsp 盐

1/2tsp 糖

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

少许胡椒粉

600g 清水

芡汁：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 开水 

做法 ：

1。锅子里烧热油，爆香蒜蓉，加入其余材料和调味料，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮约 10 分钟或将白果干煮至自己喜爱的口感。期间需以锅铲反转食材，以免沾粘锅底。

2。最后，倒入芡汁，拌匀后，多焖煮 2 分钟，即可。

韩式部队锅 Army Base Stew（Budae Jjigae）

份量 ：约 4 人份

材料 ：
半棵 大白菜 （切大块）
2粒 洋葱（切丝）
1盒 鸿喜菇 （切除根部）
100g 韩式年糕
适量 泡菜
3片 面干
6片 罐头午餐肉
3条 香肠 （切段）
1块 豆腐 （切片）
1棵 青葱 （切段）
6杯 江鱼仔高汤

调味料 ：（拌匀）
6瓣 蒜蓉
1tsp 生抽
1tsp 糖

½tsp 干辣椒碎 （Chili Flakes）
1tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang)
2tbsp 水

做法 ：
1。将调味料和泡菜混合，备用。
2。将所有材料依序（大白菜放在最底部）放入锅子里，大火煮开后，转中火多煮约 10 分钟，放上芝士片（小女人忘了放！），即可供食。

滑蛋河 Wat Dan Hor

份量 ：约 4 人份

材料 ：
500g 粿条 （略略弄散）
2棵 菜心 （洗净，切段）
12粒 鱼丸 （切成4份）
200g 肉片
4粒 鸡蛋 （打散）

粿条调味料 ：
1.5tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽

酱汁材料：
1tbsp 自制浓缩鸡精
2tsp 麻油
2tbsp 蚝油
2tbsp 生抽
1/4tsp 胡椒粉
700ml 清水

芡汁材料 ：（拌匀）
3tbsp 木薯粉 + 5tbsp 清水

做法 ：
1。锅里烧热适量的食油，放入粿条，加入粿条调味料，翻炒至熟，盛碟备用。
2。将肉片与少许生抽，麻油，胡椒粉，玉米粉拌匀。
3。将酱汁材料倒入锅里，煮开。
4。放入鱼丸，肉片，菜心，再次煮开后，一边加入芡汁材料，一边搅拌。
5。最后，将打散的蛋液倒入，并搅拌均匀。
6。将酱汁与配料倒在粿条上，趁热供食。

芝士通心粉 Mac & Cheese

份量 ：2 - 3 人份

材料 ：
120g 通心粉
2片 火腿（切小粒）
1/2粒 洋葱碎
1/2tbsp 牛油
1tbsp 面粉
200ml 牛奶
80g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

调味料 ：
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。将通心粉如包装上的指示煮熟，沥干，备用。
2。锅子里烧热少许油，炒香葱碎后加入火腿粒，略略拌炒后再倒入通心粉，拌匀，盛起备用。
3。以小火煮溶牛油后，加入面粉，拌匀。
4。倒入牛奶，小火煮开后，加入芝士，熄火。
5。随即加入火腿通心粉，轻轻拌匀，撒上黑胡椒碎，趁热供食。

烧肉意粉 Alfredo Spaghetti with Roasted Pork

份量 ：4人份

材料 ：
适量 烧肉片

4片 培根 （切碎）
5粒 鲜蘑菇 （切片）
4瓣 蒜茸
200ml 鲜奶油 （Cooking Cream）

200ml 牛奶

调味料 ：
200g Grated Parmesan Cheese
1tbsp 自制浓缩鸡精
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将培根爆香至出油，加入蘑菇片和蒜茸，略略炒香。
2。加入鲜奶油和牛奶，小火焖煮至开，加入所有调味料。
3。煮至喜爱的浓度，熄火。
4。将酱汁淋在已煮熟的意面上，再排上烧肉片，即可。