份量 ：口径 7" 派烤盘一个
饼皮材料 ：
108g 冷牛油 （切小丁）
180g 面粉 （过筛）
1/2tsp 海盐
55ml 冰水 + 1/2tbsp 白醋
苹果内陷 ：（混合）
5个 小青苹果（削皮，切片）
60g 黄糖
35g 面粉 （过筛）
1/2tsp 肉桂粉
1/8tsp 海盐
1/2tbsp 柠檬汁
1/2tsp 柠檬皮屑
做法 ：
1。将面粉和海盐拌匀，加入冷牛油，以手指搓散（此时的混合物成粗粒，并不能成团）。
2。加入冰水和醋，混合成团。
3。将面团略略以 7:3 分成2个面团，搓圆，报上保鲜膜，收入冰箱冷藏 30 分钟。
4。将面团取出，分别扞成约 0.5cm 厚的圆形。
5。将较大的一片慢慢放入派盘里，轻压底部和周边，将多余的饼皮剪掉。
6。倒入苹果馅料，盖上另一片饼皮，以手指将接口捏紧。
7。以叉子在饼皮上刺出一些洞，放入预热烤箱，以180°C 烤 40 分钟，或至金黄色即可。
