绿豆莲子糖水 Green Bean and Lotus Sweet Soup

份量 ：约 3 人份

材料 ：

100g 绿豆

30g 莲子（去芯）

1000ml 水

60g 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，煮 30分钟，即可。

苹果雪梨山楂水 Hawthorn Drinks

材料 ：

1大粒 红苹果（屑皮，去芯，切块）

100g 雪梨干

22g 山楂

100g 冰糖

2800ml 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮开后，转中小火煲约 40分钟，即可。

杏仁茶 Almond Milk

份量 ： 2 人份

材料 ：

50g 南杏 （浸水 2 小时，沥干）

25g 糯米（浸水 2 小时，沥干）

25g 冰糖

500g 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮酒、开后，转小火煮 30 分钟。

2。倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

TM 煮法 ：

1。将所有材料放入主锅里，（30min，100°C，Speed 1）。

2。再以（2min，Speed 10）即可。

3。配上油条，趁热食用。

苹果百合饮 Apple Drinks

份量 ：约 6 杯

材料 ：

4粒 红苹果 （屑皮，切半）

30g 雪耳（浸软，去除杂质，剪碎）

50g 百合

100g 冰糖

2L水

做法 ：

1。将所以材料放入高压锅里，炖煮1小时，即成。

核桃露 Walnut Sweet Soup

份量 ：2 人份

材料 ：

75g 核桃

7g 粘米粉

300g 水

½tbsp 食油

30g 黄糖

少许 海盐

25g 淡奶

做法 ：

1。将核桃以 150°C 烤 15 分钟，或至香脆，待凉。

2。将核桃和粘米粉放入搅拌器，搅拌至粉状。

3。加入水和油，搅拌至顺滑。

4。过滤 2 次，加入其余材料，拌匀。

5。倒入锅子里，中小火煮开即可（期间需不时搅拌）。

原食谱来自清闲厨房的核桃糊。

桃胶糖水 Peach Gum Sweet Soup

材料 ：

30g 雪耳 （浸软，除杂质，剪碎）

50g 莲子（浸软，去芯）

4粒 大红枣（去籽）

30g 桃胶 （浸隔夜）

30g 龙眼干

2500g 水

160g 冰糖

做法 ：

1。将雪耳碎，莲子，红枣和水大火煮开后，转中火煮至雪耳软（约半小时）。

2。加入龙眼干，桃胶和冰糖，继续多煮 20 分钟，即可。

马蹄蛋花糖水 Water Chestnuts and Egg Drop Dessert

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

150g 马蹄（约 8 粒，削皮，切粒）

4片 斑斓叶（洗净，打结）

1200ml 水

100g 冰糖

1tbsp 马蹄粉 +20ml 水（拌匀）

2粒 鸡蛋 （略略打散）

做法 ：

1。将马蹄粒，斑斓叶，水和冰糖放入锅里，大火煮开后，转中小火煮 15 分钟。

2。加入马蹄粉水，再次煮开后，倒入蛋液，搅拌成蛋花，熄火。

温馨提示 ：可供热食，或收入冰箱成冷点也可。

香芋露 Yam and Sago Dessert

份量 ：约 5 人份

材料 ：

350g 蒸熟芋头

400g 西米 

400g 水

50g 冰糖

200g 浓椰浆 （Coconut Cream）

少许 海盐

做法 ：

1。将西米放入水里（食谱以外的水量）煮开，中火煮约 5 分钟后，熄火。

2。将西米焖至全透明后（约 20 分钟），捞出西米，冲水后再浸入冰水中。

3。将芋头与食谱里的 100g 水搅拌成泥，备用。

4。将剩余的 300g 水加入冰糖，中火煮至冰糖溶解。

5。倒入芋泥，椰浆和海盐，小火煮开，即熄火。（需不停搅拌，以防椰浆结块）

6。待香芋露稍微冷却，加入以沥干的西米，拌匀，即可供食。

温馨提示 ：如果喜欢较稀薄的香芋露，可多加入 80g 的水。也可将香芋露冷藏再供食。

冬瓜盅 Double Boil Winter Melon

材料 ：

半个 大冬瓜

适量 峰糖

适量 开水

做法 ：

1。将冬瓜皮刷洗干净，将底部稍微切平，放入一个深碗里。

2。将中间的籽挖出。

3。再将部分的瓜瓤挖出，倒入开水和峰糖。

4。将冬瓜和碗一起放入汤锅里，小心的将水倒在深碗外面，约碗的一半高。

5。盖上锅盖，大火煮开后，转中火炖煮 1 小时。

6。小心地将冬瓜盅的水舀出，再将旁边的瓜瓤取出，即可。

温馨提示 ：可在冬瓜盅煮好时试味，不够甜可以立刻多加峰糖，盖上锅盖，待15分钟后再供食。

木薯糖水 Pengat Ubi Kayu

份量 ：约 5 人份

材料 ：

500g 木薯（削皮，切成条状）

4片 斑斓叶（洗净，打结）

50g 椰糖

80g 冰糖

250g 水

200g 椰浆

少许 海盐

做法 ：

1。将木薯放入水里（食谱以外的分量）大火煮开，再转中火煮 20 分钟或至木薯软腍。

2。将椰糖，冰糖，斑斓叶和水煮开，过滤。

3。将木薯，椰浆和盐放入已过滤的糖水里，小火煮开（需搅拌），即可。

黑芝麻南瓜汤圆 Pumpkin Glutinous Balls with Sesame Fillings

份量 ：约 50 粒

材料 ：

240g 南瓜泥

10g 幼糖

280g - 300g 糯米粉（视乎南瓜的水份）

60g 水

黑芝麻馅料 ：（混合均匀, 冷藏至少 1 小时）

100g 已烤香黑芝麻 （打碎）

60g 幼糖

35g 牛油

糖水材料 ：（煮开）

1L 水

20g 姜（略略拍扁）

4片 斑斓叶

2颗 石峰糖

做法 ：

1。将南瓜泥和糖趁热拌匀，加入糯米粉和糖，搅拌成团。

2。将面团分割成每个约 10g 的小面团，搓圆后，压扁。

3。包入适量的馅料，捏紧收口，搓圆，备用。

4。将一锅水（食谱以外的份量）煮开，放入汤圆，中火煮至汤圆浮起。

5。将汤圆捞起，沥干，再加入适量的糖水，即可。

温馨提示 ：糖水的甜味可自行调整。如果想在前一晚准备汤圆，可将搓好的汤圆裹上一层薄薄的木薯粉，以免粘在一起，收入冰箱，第二天即可直接烹煮。

南瓜薏米糖水（高压锅）Pumpkin Barley Sweet Soup

份量 ：5 人份

材料 ：

280g 南瓜

50g 薏米

1条 玉米粒

10g 雪耳（浸软，撕碎）

100g 冰糖

6杯 水

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。

2。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，以手握式打蛋器将南瓜搅拌成泥，即可盛起。

花生糖水 （高压锅）Pressure Cooked Peanuts Sweet Soup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 无衣大花生（冷冻）

80g 冰糖 

3片 斑斓叶 （洗净，打结）

1500g 清水

做法 ：

1。将花生浸入滚开水（材料以外的份量) 里 4 小时，沥干备用。

2。将所有材料放入高压锅里，选择糖水模式。

3。当程序完成后，以自然排气方式，待气压完全下降后，即可盛起。

温馨提示 ：如果没有高压锅，也可尝试以煤气烹煮。将清水增加至 1800g，大火煮开后，加入1/8tsp 碱水，再以中火多煮约 40 分钟，或至花生软化即可。

花生糊 Peanut Sweet SoupSoup

份量 ：4 人份

材料 ：

200g 烤香花生（去衣）

670ml 水

17g 粘米粉

54g 黄糖

25g 淡奶 （Evaporated Milk）

做法 ：

1。将花生与水放入搅拌器里，搅拌至顺滑。

2。将粘米粉和黄糖拌匀，备用。

3。将花生水倒入锅子里，加入粘米粉和黄糖，小火边煮边搅拌至浓稠，加入淡奶，拌匀即可。

南瓜番薯西米露 Pumpkin & Sago Dessert

 

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
350g 南瓜 （已削皮去籽）
500ml 清水
150ml 椰浆
30g 椰糖
5片 斑斓叶 （洗净，沥干，打结）

材料 （B）：
130g 番薯 （削皮，切成小块）

材料 （C）：
50g 小西米
500g 水

做法 ：
1。将南瓜和番薯分别隔水蒸熟。
2。将南瓜和椰浆放入搅拌器里，搅拌至顺滑。
3。加入其余材料（A），小火煮开。
4。熄火后，置旁待凉。
5。将材料（C）的水煮开后熄火，倒入西米，轻轻搅拌后，盖上锅盖，焖15分钟，或至全透明。
6。以过滤网取出西米，再以水冲洗西米粒至无胶粘，放入冰水中约 2 分钟，过滤。
7。将番薯粒和西米加入已凉的南瓜汤里，即可供食。
8。也可以收入冰箱至少 2 小时，作为冰冷的甜点。


原食谱来自 Yeanley 的 Pumpkin Sago Dessert.

粟米雪耳羹 Corn & White Fungus Dessert

材料 ：
半朵 雪耳 （浸软，弄碎）
1L 水
2片 斑斓叶 （洗净，打结）
1罐 罐头粟米甜酱
50g 冰糖
2粒 鸡蛋（打散）

做法 ：
1。将雪耳，斑斓叶和水煮至雪耳软。
2。加入粟米酱和冰糖，再次煮开后，拌入鸡蛋液，熄火，焖 1 分钟即可供食。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut & Luo Han Guo Dessert

份量 ：约 4 人份

材料 ：
4粒 海底椰
10粒 红枣 （去籽）
30g 龙眼干
1粒 罗汉果
80g 冰糖
2L水

做法 ：
1。将海底椰去皮，洗净，切片。
2。将其余材料略略冲洗后，压破罗汉果。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小伙煲煮 1 小时，即可。

南北杏炖海底椰 Double Boiled Sea Coconut with Apricot Seeds

份量 ：约 5 人份

材料 ：
200g 鲜海底椰 （去皮，切片）
7g 南杏
7g 北杏
100g 无花果干 (切半）
80g 石峰糖
1200ml 开水

做法 ：
1。将所有材料放入炖盅内，盖上。
2。将炖盅放入预热炖锅里，中火炖煮 1.5 小时，即可。

麦粥 Bubur Gandum

份量 ：约 8 碗 （饭碗）

材料 ：
150g 大麦 （浸隔夜）
2L水
5片 斑斓叶 （洗净，打结）
90g 椰糖
80ml 椰浆

做法 ：
1。将大麦，水和斑斓叶放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煮至大麦软滑。
2。期间需不停搅拌，以免大麦黏锅底。
3。加入椰糖，试味。
4。加入椰浆，拌匀，熄火，即可。

雪梨雪耳甜汤 Pear & White Fungus Dessert

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1粒 雪梨 （削皮，切 4 份，去芯）
1个 雪耳 （浸软，去掉黄色部分，弄碎）
1tbsp 南杏
1/2tbsp 北杏
6颗 红枣 （去籽）
80g 冰糖
1.5L 水

做法 ：
1。将所有材料放入锅里，大火煮开后，转小火煲约 45分钟或至雪耳软腍，即可。