雪花卷 Deep Fried Popiah Roll

材料 ：
1包 市售春饼皮
1粒 蛋白
适量 糖霜

做法 ：
1。取出一片春饼皮，轻轻卷起，以蛋白将收口粘上。重复至完成所有春饼皮。
2。把卷好的春卷条斜斜地剪出约每个3cm长 （如上图）。
3。锅里烧热适量的油，将春卷放入，炸至金黄色，捞起，沥干。
4。待春卷凉透后，撒上过筛的糖霜，轻轻拌匀即可。

德式酥饼 German Cookies

份量 ：约 60 粒

材料 :
125g 牛油
40g 糖霜 （过筛）
125g 马铃薯粉（Potato starch）
80g 面粉
1/2tsp 香草精 / 1/2 tbsp 绿茶粉 / 1 tbsp 可可粉

做法 ：
1。将冷冻的牛油从冰箱里取出，置室温30分钟后，与糖霜打发。
2。将所有已过筛的粉类加入，搅拌成团。
3。取6g小粉团，搓圆再排好在烘盘上。
4。再用叉子轻压出花纹。
5。放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟即可。

紫菜鳕鱼丝

材料 ：
一包 鳕鱼丝
紫菜 （剪成2cm x 3cm）
一粒 蛋白

做法 ：
1。把3条鳕鱼丝如图般卷起，收口在中间，然后用紫菜卷起，再沾上少许蛋白粘上。
2。排好在烘盘上，放入预热烤箱，以140C烤10分钟或至干脆即可。

这就是那简单的材料，

都可在超市购得。

蔓越莓饼干 Cranberry Cookies

材料 ：
250g 牛油
140g 糖霜 （过筛）
2粒 蛋
200g 蔓越莓干 *
400g 面粉 （过筛）
50g 玉米粉
2tbsp 牛奶粉
1tsp 发粉
1/2tsp 幼盐
1tsp 香草精

做法 ：
1。将牛油和糖霜打发。
2。加入鸡蛋和香精搅拌均匀。
3。把所有粉类和盐加入，拌成面团后，再加入蔓越莓干拌匀。
4。将面团搓成条状，用保鲜纸包起，冷藏隔夜。
5。撕掉保鲜纸，把面团切成约1cm，排好在烘盘上。
6。放入预热烤箱以 160°C 烤 20 分钟即可。




Ingredients :
250g Butter
140g Icing sugar (sifted)
2 Eggs
200g Dried cranberry *
400g Plain flour (sifted)
50g Corn flour
2tbsp Milk powder
1tsp Baking powder
1/2tsp Fine salt
1tsp Vanilla essence

Method :
1. Beat butter and sugar till fluffy.
2. Add in eggs and vanilla essence, mix till well combined.
3. Add in all flour type ingredients and salt to form a soft dough. Mix in dried cranberry lastly.
4. Roll the dough into a long cyclinder, wrap it with cling paper and chill overnight.
5. Remove the cling paper and cut the dough into 1cm thick. Arrange it nicely on a baking tray.
6. Bake it in a pleated oven at 160°C for 20 min.

* 这是我第二次烘给亲戚的蔓越莓饼干，

尝试将它做成小方形，

也将蔓越莓的份量稍减成150g，

我个人较喜欢这次的成品。

This is my 2nd round baking this cranberries cookies.

I tried to shape it into little square,

And reduced the cranberries to 150g.

Personally prefer this compared to the 1st batch.

温馨提示 ： 可依个人喜爱，将葡萄干代替蔓越莓，或干果类取代部分的蔓越莓。

自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

材料（A）：
300g 肉碎 （内含20%肥肉）
1tbsp 生抽
1tsp 糖
1/4tsp 幼盐
1/2tsp 五香粉
1/4tsp 胡椒粉
2tsp 麻油
1/2tbsp 姜汁
少许 红麴粉

材料（B）：
1粒 蛋白
1tbsp 玉米粉
1tbsp 面粉
1tbsp 水

做法 ：
1。将材料（A）拌匀，再以同一方向搅拌至起胶。
2。加入半粒蛋白，拌匀后，加入玉米粉，继续搅拌。
3。再将剩下的半粒蛋白倒入，拌匀后，加入面粉和水，拌匀即可。
4。容器里抹上一层油后，放入肉碎，并紧紧压实，再把容器关上盖。
5。放入预热蒸炉，蒸40分钟或至熟。
6。待凉透后再切片，沾上蛋液煎至香脆即可。

这就是我用来蒸午餐肉的容器,

口径阔12cm。

食谱源于Homemade Meals for Children 的 Luncheon meat.

芒果慕斯蛋糕 Mango Tango

最近发现原来小公主很喜欢这类免烘冷藏蛋糕，

边吃边赞好，

称说比外头卖的还要好吃呢！

乐得我心花怒放。

并要求我多做这类蛋糕，

我也不亦乐乎，

因为这类免烘蛋糕做法简单，

只需选购新鲜的水果即可。

份量 ：8" 蛋糕一个

饼底材料 ：
150g Oreo 饼干碎 （或原味Marie饼干碎）
55g 溶化牛油

做法 ：
1。将饼干碎和牛油液拌匀，紧压在8"蛋糕模里。
2。冷藏至少半小时。

材料 ：
200g 芒果泥
10g 吉利丁 (Gelatine)
2粒 蛋黄
2粒 蛋白
60g 幼糖
250g 鲜奶油 (Whipping Cream)
200g 芒果丁

做法 ：
1。将吉利丁浸入芒果泥内15分钟，放入预热蒸锅里，蒸至吉利丁溶解。
2。加入蛋黄，一边搅拌，继续蒸至浓稠。
3。取出，待凉30分钟。
4。将蛋白和糖打至硬性发泡，轻轻拌入步骤（2）的蛋黄混合物里。
5。将鲜奶油打发后，加入步骤（4)。
6。最后，再加入芒果丁，拌匀。
7。将步骤（6）的混合物倒入已冷藏的饼底上，轻敲桌面2次，再把蛋糕表面弄平，放入冰箱冷藏至少6小时或隔夜。


温馨提示 ：需选购熟透的芒果，糖的用量需视乎芒果的甜酸。也可用别的水果取代芒果。

小鸡造型蛋糕 Chicken Little

份量 ： 约25个

材料 ：
半分 原味海绵蛋糕材料

25粒 鸡蛋壳 （洗净，晾干）


装饰 ：
巧克力粒
粉红色心形彩糖


做法 ：
1。将半分原味海绵蛋糕的材料依序搅拌成面糊备用。
2。将鸡蛋壳置放在玛芬模中，鸡蛋壳必须是直立，无法移动的。
3。将准备好的面糊放入挤花袋里，再挤入蛋糕壳中，至7分满。
4。放入预热烤箱，以170C 烤15分钟，取出。
5。待完全凉透后，把鸡蛋壳剥脱（如图般），然后再加以装饰即可。


温馨提示 ： 如果觉得装饰物很难插入蛋糕体，可用剪刀剪一个小洞才放入装饰物。

杏仁酥 Almond Cookies

甚少烤饼干的我，突然心血来潮，

打算尝试烤年饼。

去年新年，家婆拿来一罐杏仁酥，

大男人一扫而空！

正巧冰箱里也有杏仁粉，就决定做这简单的饼干。

成品还不赖的，大男人大赞！

还说吃起来没有外卖的油腻，

小公主还称这是最最好吃的年饼。

哇，妈妈的成就感就源于你们赞美啊,

谢谢你们。

这，就成了我家2014年的第一款年饼了。

份量 : 约 84 粒 (每粒约 8g)

材料 ：
125g 杏仁粉
225g 面粉
110g 糖霜 (Icing Sugar)
130g 粟米油 *
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 幼盐

装饰 ：
蛋液
杏仁粒 *

做法 ：
1。把所有粉类混合。
2。加入油，搓揉成团（粉团偏干，可依个人喜爱加入油，搓成较湿的粉团）。
3。分割成每个8g，搓圆，略略压扁。
4。扫上蛋液，撒上杏仁粒。
5。放入预热烤箱，以160 ̊C 烤18分钟或至金黄色。



更新于 21-1-2014 ： 我将粟米油增加至150g， 再加入50g 杏仁粒，效果比之前的理想，而且也较容易操作。装饰方面只扫上蛋黄即可。

炸芽菇片

小女人还是第一次炸芽菇片，

孩子们都称说很好吃，

连大男人也一片又一片地吃进肚子，

停不了手。

材料 ：

芽菇

油

调味料 ：

适量 盐

做法 ：

1。把芽菇洗净，去皮并保留蒂以方便削成片。

2。用手握着蒂，将芽菇削成薄片。

3。锅里烧热油，将芽菇片一片一片地放入滚油里，炸至金黄色即可捞起。

4。沥干油分后，撒上少许盐，略略拌匀。

5。待完全凉透后，即可收入不透风的容器里。

飞利浦气炸锅 Philips Air Fryer

身边有几个朋友都在用着不同牌子的 Air Fryer。

小女人极少在家作煎炸的料理，

原因很简单，

其一，煎炸食物需要大量的食油，

而这些食油在煎炸时已被氧化，

并不建议再用，

所以都会被丢弃。

丢弃这些食油不单止浪费，

也相当麻烦。

其二，煎炸后的清洗工作还真累人，

地面上，桌面和炉头都会沾上油渍。

直至Air Fryer 的出现，

它只需少量油，

用热空气的原理，

将食物煎炸，

同时也保存食物的营养。

除了可以吃得较健康，

也省了很多清洗的工作。

可是，Philips 牌子的Air Fryer 还真是昂贵呢！

我说什么都不舍得买。

直至有一天，走走逛逛时，

发现 Harvey Norman 正在做新张促销。

促销价是RM899。

由于当时小女人需载送孩子们，

为了减短烹煮和清洗时间，

就决心把它买下。

原味窝夫 Waffle

份量：8片

材料 ：

70g 幼糖

2粒 鸡蛋

1/2tsp 盐

120ml 牛奶

200g 面粉 （过筛）

2tsp 发粉

120g 玉米油

做法 ：

1。将鸡蛋，糖和盐用打蛋器搅拌均匀。

2。倒入牛奶，拌匀。

3。将粉类 加入，搅拌至顺滑。

4。最后，把玉米油拌入。

5。将适量的面糊倒入已预热的窝夫模里，烤至金黄色，取出，放在网架上散热。

6。可依个人喜好，配上适量的枫糖浆或蜜糖食用。

此食谱源于Bernice Kitchen 的原味美式松饼。