烤西式油条 Baked Churros

份量 ：约 13 条 （每条约 10cm）

材料 ：

40g 有盐牛油

125g 水

1tbsp 幼糖

70g 面粉（过筛）

1粒 鸡蛋 + ½tsp 香草精（打散拌匀）

肉桂糖材料 ：（拌匀）

1½tbsp 幼糖

1tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将牛油，水和糖煮开，熄火。

2。加入面粉，拌匀。

3。将蛋液分 2 次拌入，将面团放入挤花袋里。

4。将面团挤在已铺上烘焙纸的烤盘上，并轻轻扫上一层食油。

5。放入预热烤箱，以 200°C 烤 18分钟，或至金黄色，取出。

6。沾上肉桂糖，趁热供食。

原食谱来自 Miki 的 Baked Churros.

泰式阿叁鱼块 Thai Style Assam Fish

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 鱼柳（切块）

适量 面粉

腌料 ：

1tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

香料：（舂烂）

10瓣蒜头

1棵 芫茜

3条 红辣椒 （去籽）

阿叁酱材料 ：（拌匀）

125g 阿叁水（½tbsp 阿叁膏 + 125ml 热水，挤按后过滤）

1tbsp 椰糖碎

1tbsp 鱼露

2tbsp 水

做法 ：

1。将鱼块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。沾上面粉后放入热油里，炸至金黄色，取出，沥干备用。

3。爆香香料，倒入阿叁酱，小火煮至浓稠。

4。淋在鱼块上，即可。

泰式猪扒沙拉 Thai Style Grilled Pork Salad

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4片 猪扒 （约 400g）

4粒 葱头 （切薄片）

1棵 芫茜（切碎）

1棵 葱花

适量 薄荷叶（切幼丝）

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

2瓣 蒜蓉

2条 芫茜根（切碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

1tsp 辣椒碎

2tsp 黄糖

1tbsp 鱼露

2tbsp 青柠汁

做法 ：

1。将猪扒与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将猪扒以 180°C 气炸 15 分钟，或至熟透。

3。将猪扒切斜片，淋上酱汁和其余材料，拌匀即可。

番茄优格咖喱鸡 Tomato Yogurt Curry Chicken

材料 ：

1只 鸡 （约 1.5kg，切块）

4粒 番茄 （切块）

500g 水

100g 原味优格

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 黄姜粉

咖喱香料 ：

5tbsp 食油

2粒 洋葱碎

2tbsp 姜蓉

2tbsp  蒜蓉

1tsp 黄姜粉

2tsp 辣椒粉

2tsp 海盐

2tbsp 芫茜粉

2tbsp 番茄膏

2tbsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡肉块与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将咖喱香料爆香，加入鸡块，略炒均匀。

3。加入番茄块和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 25分钟，或至鸡肉软稔。

4。加入优格，拌匀后，待再次煮开，即可。

马卡斯邦芝士曲奇 Mascarpone Cheese Cookies

份量 ：24 片

材料 ：

115g 室温马卡斯邦芝士 （Mascarpone Cheese)

115g 室温牛油

70g 黄糖

35g 幼糖

220g 面粉（过筛）

4g 苏打粉

2g 海盐

100g 巧克力粒

做法 ：

1。将芝士，牛油和糖拌打至泛白和蓬松。

2。加入粉类和盐，拌匀。

3。最后拌入巧克力粒。

4。以汤匙舀出面团，放在已铺上不沾烘焙纸的烤盘上。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15分钟，或至金黄色。

6。取出饼干，放在网架上待凉，再收入不透风罐子里。

红豆西米盏 Red Bean Sago Cup

份量 ：7个

材料 ：

65g 西米

800g 水

50g 马蹄粉

20g 幼糖

45g 开水

½tbsp 玉米油

63g 市售红豆馅 （分成每个 9g）

做法 ：

1。将西米放入水里，中大火煮开后，转中火煮约 5 分钟（需不是搅拌以防粘锅），或至西米开始呈透明。

2。熄火后，将西米留在锅里多焖 10 分钟，或至西米变得全透明。

3。将西米捞起，在水下冲洗粘液，西米将变得粒粒分明。

4。将马蹄粉，幼糖，开水和油拌匀后，加入西米，再次拌匀。

5。将模子抹上一层油，倒入一半的米西混合物，放入红豆馅，再倒入西米混合物。

6。放入预热蒸锅，大火蒸 5 分钟，即可。

白萝卜牛蒡瘦肉汤 Radish & Burdock Soup

份量 ： 4 人份

材料 ：

300g 瘦肉

1条 白萝卜（约 500g）

1条 牛蒡 （约 300g）

20g 芡实 

40g 枸杞

10粒 红枣（去籽）

3L 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。

2。将白萝卜和牛蒡屑皮，切块。

3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转中小火煲 3 小时，或至所需的份量。

可乐排骨 Braised Pork Ribs with Coke

材料 ：

1.2kg 排骨

100g 年糕

4粒 葱头 （切片）

6片 姜片

2粒 蒜头

10根 葱白

1段 肉桂

1片 月桂叶

1粒 八角

2条 辣椒干 （浸软，去籽）

1tsp 烤香芝麻

少许 葱花

调味料 ：

2tbsp 蚝油

2tbsp 绍兴酒

2tsp 黑酱油

300ml 可乐

150ml 水

做法：

1。排骨汆水，洗净，沥干备用。

2。锅里烧热少许油，爆香葱头，姜片，蒜头，葱白，肉桂，月桂叶，八角和辣椒干。

3。加入排骨，蚝油，绍兴酒和黑酱油，拌匀。

4。倒入可乐和水，大火煮开后转中小火焖煮 40 分钟。

5。加入年糕，继续多焖 10 分钟。

6。撒上芝麻和葱花，即可。

木瓜雪耳瘦肉汤 Papaya and White Fungus Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 青木瓜（屑皮，去籽，切大块）

75g 黄豆

15g 雪耳（浸发，洗净）

250g 瘦肉

3000ml 水

做法 ：

1。将瘦肉汆水，洗净，沥干。

2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后转中小火煲 2 小时，即可。

竹枝焖花腩 Braised Pork Belly with Dried Beancurd

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 花腩片

5条 竹枝（浸软，切段）

3瓣 蒜片

2粒 葱片

3片 姜片

400ml 水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tsp 黑酱油

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。爆香蒜片，葱片和姜片，放入肉片，翻炒至半熟。

3。加入竹枝，水和调味料，大火煮开后，转中小火焖煮约 30分钟，或至肉片软稔。

4。如有需要，可打芡。

气炸蜜糖蒜香骨 Air Fried Honey Garlic Pork Ribs

材料 ：

1kg 排骨

腌料 ：

2tbsp 蒜泥

2tbsp 绍兴酒

2tbsp 生抽

2tbsp 蚝油

2tbsp 蜜糖

2tbsp 玉米粉

1tbsp 黑酱油

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。放入气炸锅，以 190°C 气炸 15 分钟。

3。翻面后，继续气炸 5 分钟，即可。

泡菜肉片 Stir Fried Pork Slice with Kimchi

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

300g 梅肉片

半条 红萝卜片

半粒 洋葱丝

1包 金针菇 （切除尾端）

200g 泡菜（切条）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 糖

2tbsp 食油

1tsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉片与腌料拌匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里爆香蒜茸和洋葱丝，放入肉片，翻炒至半熟。

3。加入其余材料，翻炒至肉片熟透，即可。

奇亚籽吐司 Chia Seed Bread Loaf

份量 ：4' x 4' x 8' 带盖吐司模子一个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

12g 奶粉

1tsp 酵母

50g 幼糖

5g 海盐

225g 牛奶

30g 牛油

1tbsp 奇亚籽（Chia Seed）

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油和奇亚籽）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。加入奇亚籽，拌打均匀。

3。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
5。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Miki 的奇亚籽软面包。

阿叁黑椒鸡 Assam and Black Pepper Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （约1.5kg)

30g 冰糖

2片 疯柑叶 （切幼丝）

100ml 水

腌料 ：（拌匀）

20粒 葱头泥

1tsp 海盐

1tbsp 黑胡椒粒（压碎）

1tbsp 芫荽粉 （Coriander Powder)

1tbsp 黑酱油

2tbsp 米醋

2tbsp 阿叁膏

做法 ：

1。将鸡块与腌料拌匀，腌渍至少 1 小时。

2。将鸡块和其余材料倒入铸铁锅里，以中火焖煮约 30 分钟，收汁即可。

温馨提示 ：如果不是用铸铁锅，可以加入较多的水（约 400ml）焖煮 ；也可以加入小辣椒增添风味。