简易薯泥 Creamy Mashed Potato

份量 ：约 4 人份

材料 ：

680g 马铃薯（削皮，切小块）

1tsp 海盐（如调味料加入盐麴，请免除）

调味料 ：

28g 牛油

60g 鲜奶油

1/2tsp 海盐 / 2tbsp 盐麴

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯块放入锅子里，加入水（须盖过马铃薯），加入盐，大火煮开后，转中火煮至熟透（约 15 分钟）。

2。将锅子里的水倒出，并将马铃薯放在筛子里冲水，以洗去多余的淀粉，沥干备用。

3。在另外一个小锅子里，将调味料以小火煮开。

4。以叉子将马铃薯压碎，加入调味料，混合均匀。

5。撒上一些葱花，即可。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Creamy Mashed Potatoes with Shio Koji.

烧排骨 （高压锅）Pressure Cooked BBQ Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1kg 一字排 / 猪仔骨（Baby Ribs）

3瓣 蒜米（切粗粒）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 蜜糖

3tbsp 绍兴酒

1/2杯 市售 BBQ酱

1/4杯 水

做法 ：

1。猪仔骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。

2。加入腌料，置旁 5 分钟。

3。以高压锅的 Sauté 功能将排骨稍微煎至微黄。

4。加入蒜头和所有调味料。

5。盖上锅盖，高压煮 20 分钟，让其自然排气。

6。当气压完全下降后，打开锅盖，再以 Sauté 功能收汁，即可。

原食谱来自简易食谱的焗烧排骨。

香脆浓郁布朗尼 Crispy Fudgy Brownie

份量 ：7" 正方模子一个

材料 ：

200g 苦甜巧克力砖

115g 牛油

100ml 黄糖

3粒 鸡蛋

1/4tsp 海盐

1/2杯 面粉 （过筛）

1/4杯 无糖可可粉（过筛）

做法 :

1。将巧克力砖和牛油隔水煮溶，拌至顺滑，待凉备用。

2。将鸡蛋与黄糖拌打至蓬松，加入海盐和巧克力溶液，搅拌至顺滑。

3。拌入已过筛的粉类，轻轻拌匀。

4。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟。

原食谱来自 Spice Bangla 的 The Best Fudgy Brownie Recipe. 

咸鱼鸡煲（高压锅） Pressure Cooker Braised Chicken with Salted Fish

份量 ：约 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡

25g 咸鱼片

2粒 洋葱 （切角）

3瓣 蒜蓉

5条 辣椒干（浸软，去籽）

5片 姜

1棵 青葱（切段）

1tbsp 绍兴酒

100ml 水

调味料 ：

1/2tbsp 蚝油

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 黑酱油

1tsp 糖

1/2tsp  胡椒粉

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将洋葱，蒜蓉，辣椒干，姜片和葱段爆香后，加入鸡块，略略拌匀。

2。加入所有调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮鸡的功能将鸡肉煮熟。

3。以自然排气方式，待气压完全下降后，打开锅盖，加入绍兴酒，拌匀。

4。关上盖子后，无需开电，让鸡肉多焖 5 分钟即可。

斋烧鹅 Panfried Tofu Skin with Fermented Beancurd

份量 ：2份

材料 ：

3片 市售腐皮

调味料 ：（拌匀）

1块 上海南乳（弄碎）

1tbsp 南乳汁

1tbsp 糖

1tsp 五香粉

1tsp 麻油

少许 胡椒粉

200ml 温开水

做法 ：

1。将其中一片腐皮剪半，备用。

2。将完整的腐皮打开，涂抹上一层调味料，叠上步骤（1）的半张腐皮。

3。在那半张腐皮涂抹上调味料，将单层的那一面对折。

4。然后，再次涂抹上调味料，再对折。

5。最后，重复步骤（4）。一共对折 3 次。

6。在另外 1.5 张腐皮上重复步骤（2 - 5）。

7。将完成的腐皮放入预热蒸炉，隔水中火蒸 10 分钟。

8。取出，放凉后，以小火煎至金黄色，即可切片。

沙丁鱼薯泥酥 Potato Sardine Puff

份量 ：10个

材料 ：

1盒 市售冷冻方形酥皮

馅料 ：

1罐 市售沙丁鱼（155g）

350g 马铃薯（削皮，切小块）

150g 洋葱碎

4tbsp 美乃滋

3/4tsp 海盐

少许 胡椒粉

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将马铃薯蒸熟，趁热压成泥。

2。将沙丁鱼捞起，压碎。

3。将所有馅料和 1tbsp 罐头里的番茄酱拌匀。

4。将适量的馅料包入酥皮里，以叉子将边缘封口，再在酥皮上插出一些小洞。

5。涂上适量的蛋液，放入预热烤香，以 200C 烤18 分钟或至金黄色。

梳乎厘班戟 Souffle Pancake

份量 ：3份 （每份口径约 8cm）

材料 ：

2个 鸡黄

4tsp 牛奶

37g 面粉 （过筛）

2个 蛋白

6tsp 幼糖

做法 ：

1。 将蛋黄和牛奶拌匀后，加入面粉，轻快地拌至无粉粒。

2。将蛋白拌打至起泡后，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

4。煎锅里抹上一层薄油，并将多余的油抹去，以小火加热。

5。略略地将面糊分成 9 份 (共3 个班戟），将 3 份面糊分别倒入煎锅里。

6。盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

7。小心地再将另外 3 份面糊分别加在刚才的面糊上，在煎锅里（空的地方）倒入 2tbsp 水，盖上锅盖，以小火煎 2 分钟。

8。重复步骤（7），最后以小火煎 3 分钟。

9。轻轻地将班戟翻面，煎约 1 分钟，或呈金黄色，即盛碟。

10。放上一片雪油，淋上枫糖，趁热食用。