免烤蓝莓芝士蛋糕 No Bake Blueberry Cheesecake

份量 ：6" 圆形活动蛋糕模子一个

饼底材料 ：

120g Oreo 饼干（去除馅料）

45g 溶化牛油

做法 ：

1。将饼干弄碎，拌入牛油液。

2。模子底部铺上一层烘焙纸，倒入饼碎，压平。

3。收入冰箱，备用。

蓝莓酱材料 ：

130g 鲜蓝莓 / 冷冻蓝莓

30g 幼糖

1tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将所有材料放入锅子里，小火煮至浓稠（如果酱般）。

2。将蓝莓酱以 2：1 比例，分成 2 份，备用。

芝士层材料 ：

7g 鱼胶粉（Gelatin Powder）

35ml 水 

200ml 鲜奶油（Whipping Cream）

35g 幼糖

250g 奶油芝士（Cream Cheese)

1/2tbsp 柠檬汁

做法 ：

1。将鱼胶粉倒入水里，隔水蒸至鱼胶粉溶化，待凉。

2。将鲜奶油和糖打发。

3。将所有材料拌打至顺滑，平均分成 3 份。

4。第一份加入大份的蓝莓酱，拌匀，倒在饼皮上，收入冰箱冷藏 20 分钟。

5。第二份加入小份的蓝莓酱，拌匀，倒在第一层的芝士层上，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。第三份，保持原味，倒在第二层的芝士层上，收入冰箱，冷藏隔夜。

切片后的蛋糕内部，

渐层的色调让人看了很疗愈。

酸酸甜甜的，

多吃也都不觉得油腻；

家人都称说好吃，

还嚷着要再做一个。

西米紫薯牛奶冻 Sweet Potato and Sago Dessert

份量 ：4 人份

材料 ：

100g 小西米

200g 紫薯（去皮，蒸熟）

250ml 牛奶

6tsp 幼糖

做法 ：

1。将小西米倒入开水中，，略略搅拌，待再次煮开后，加入 2 杯水。

2。待水再次煮开后，略略搅拌后熄火，焖 30 分钟或至全透明。

3。以过滤网取出西米，再以水冲洗西米粒至无胶粘，平均分别放入 4 个杯子里。

4。将 1/3 的紫薯取出，以叉子压成粗粒，备用。

5。将其余的紫薯，牛奶和幼糖搅拌至顺滑，平均地倒入已放入小西米的杯子里。

6。将紫薯粒放入紫薯牛奶里。

7。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可。

番薯喜粄 Sweet Potato Hei Bun

份量 ：21个 （每个 60g）

材料 ：

6g 酵母

300g 水

250g 糯米粉

250g 面粉 （过筛）

150g 幼糖

300g 番薯泥（黄色）

40g 玉米油

做法 ：
1。将酵母倒入水里，拌匀，备用。

2。将粉类和糖混合后，加入酵母水和其余材料（除了玉米油），搓揉成团。
2。加入油后，继续搓揉至光滑。
3。双手抹上少许油，将面团分割成 60g ，并搓圆。
4。放在以抹上油的香蕉叶上，略略压扁。
5。置旁发酵 60 分钟。
6。放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火后，继续多待在锅子里 2 分钟，再小心的掀起锅盖，取出。

弃种曼煎糕（薄款） Apom Balik with Sourdough Discard

材料 ：

100g 面粉 （过筛）

70g 弃种

40g 椰浆

100g 牛奶

35g 幼糖

1粒 鸡蛋（打散）

1/2tsp 苏打粉

馅料 ：

适量 牛油液

适量 烤香花生碎

适量 幼糖

适量 市售罐头玉米酱

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，收入冰箱隔夜。

2。在煎锅上抹上一层油，倒入适量的面糊，轻轻抚平后盖上锅盖，小火煎至表面出现许多小洞。

3。在半片的曼煎糕上抹上牛油液，撒上花生碎和幼糖，再加入玉米浆后，将空的另一半对折。

4。放在网架上待凉，即可供食。

原味贝果配蔓越莓奶油芝士 Plain Bagel with Cranberries Cream Cheese

份量 ：6个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

15g 幼糖

4g 海盐

115g 冰水

55g 牛奶

蜜糖水：

1tbsp 蜜糖

1000ml 水

蔓越莓奶油芝士抹酱 ：

200g 奶油芝士 （Cream cheese) 

50g 糖粉 （过筛）

15g 牛奶

30g 蔓越莓

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份，搓成圆形，休面 10分钟。

3。将小面团捍成长方形，卷起，然后再搓成约 20cm 长。

4。将其中一端的 5cm 扞扁，再将两端粘合，捏紧收口，再整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟。
6。将蜜糖水煮开，放入面团，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，放回烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。

8。将奶油芝士，糖粉和牛奶打发，加入蔓越莓拌匀即可。

9。待贝果凉后，将贝果横切，抹上蔓越莓奶油芝士，即可。

原食谱来自 Shania 的原味贝果。

弃种葱花煎饼 Scallion Pancake with Sourdough Discard

份量 ：8 片  （每片口径约 10cm）

材料 ：

300g 弃种

1/2杯 水

1粒 鸡蛋

1tbsp 食油

1/4杯 面粉 （过筛）

1/2杯 葱花

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料混合至顺滑，置旁 30 分钟，或收入冰箱冷藏隔夜。

2。煎锅里烧热适量油，倒入一舀子粉浆，小火煎至底面金黄色，再翻面煎至金黄色。

原食谱来自 A Head of Thyme 的 Savoury Chives Pancakes with Sourdough Starter.

弃种馒头 Steamed Mantao with Sourdough Discard

份量 ：10个 （每个约 54g）

材料 ：

250g 包粉 （过筛）

40g 幼糖

80g 牛奶

165g 弃种

10g 玉米油

做法 ：

1。将所有材料混合成团，加入玉米油。

2。继续搓揉至顺滑。

3。将面团搓圆，休面 10 分钟。

4。平均分割成 10 个小面团，搓圆。

5。置旁发酵 2 小时。

7。放入预热蒸锅，中火蒸 10 分钟，熄火。

8。让包子继续待在蒸炉多 2 分钟，即可取出。