简易烤鸡翼 Simple Baked Chicken Wings

材料 ：

12只 鸡翼（切半）

调味料 ：

2tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

½tsp 黑酱油

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。将腌渍好的鸡翼排在烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟，即可。

香菇鱼鰾西兰花 Mushroom Fish Maw & Broccoli

材料 ：

1个 西兰花

5朵 香菇（浸透）

3大片 鱼鳔（浸透）

4瓣 蒜茸

250ml 水

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tsp 海盐

½tsp 黑酱油

¼tsp 糖

少许 麻油

做法 ：

1。将西兰花切好，清洗干净。

2。放入开水里烫熟，捞起，沥干备用。

3。将浸透的香菇洗净，去蒂，挤出多余水分。

4。将浸透的鱼鳔挤干水分后切条状。

5。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，放入香菇和鱼鳔，翻炒。

6。加入所有调味料（除了麻油），翻炒均匀。

7。加入水，大火煮开后，转小火焖煮约 20 分钟。

8。加入麻油，拌匀，熄火，盛碟。

9。将西兰花围上，即可。

干煎蚝油虾 Pan Fried Prawns with Osyter Sauce

材料 ：

500g 虎虾（去肠泥，清洗干净，沥干）

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 糖

1tsp 生抽

少许胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 2tbsp 食油，放入虾，中火煎至虾层红色，转面煎另一面。

2。加入所有调味料和 3tbsp 水，中火翻炒至虾熟透，盛碟起即可。

芋头炒芥兰 Stir fried Kailan with Yam

材料 ：

180g 芋头（切块）

1把 芥兰（洗净，切段）

1tbsp 虾米（浸透，沥干）

2瓣 蒜茸

400ml 水

调味料 ：

1tsp 生抽

½tsp糖

少许胡椒粉

做法 ：

1。将芥兰烫至半熟，捞起，沥干备用。

2。锅里烧热适量油，爆香蒜茸和虾米。

3。倒入芋头，略略翻炒，加入水。

4。盖上锅盖，小火焖煮约 10分钟，或至芋头熟透。

5。加入芥兰和调味料，略略翻炒，盖上锅盖，继续焖煮约2分钟，即可。

虎纹面包(汤种）Tiger Printed Loaf

份量 ： 4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

汤种材料 ：

20g 高筋面粉（过筛）

100g 年柑（搅拌成泥）

做法 ：

1。将所有材料混合，以小火煮至开始浓稠。

2。离火，盖上湿布，置旁20分钟待凉。

主面团材料 ：

以上全部 汤种

280g 高筋面粉（过筛）

15g 奶粉

1tsp 酵母

25g 幼糖

½tsp 海盐

1个 蛋黄

50g 年柑（搅拌成泥）

80g 牛奶

25g 牛油

可可纹材料 ：（拌匀）

1tsp 可可粉 / 黑可可粉 / 黑炭粉

1tsp 牛奶

做法 ：

1。将所有主面团的材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。取出180g 面团，加入可可糊，拌匀。

3。用湿布分别把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。排气后将原色面团粗略地分割出 2个较大， 8 个较小的面团，搓圆，休面 5 分钟。

5。以相同的步骤分割可可色面团（2个较大的，7个较小的）。

6。将较大的原色面团捍平，作为底部。

7。将其中一个可可色面团捍平，以不规律的叠法叠在步骤（6）的面团上。

8。重复步骤（6）和（7），至用完所有小面团（较大的原色面团用作底部和最后一层）。

9。将叠好的面团小心地放入模子里，盖上盖子，置旁发酵 1 小时。

10。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

温馨提示 ：尽可能将每层面团的厚度捍得不均匀，叠成不规律的（有的前，有的后，有的偏向左，有的偏向右）；也可将其中的可可色小面团再分割为二，捍平后再叠在原色面团上。这样叠法的花纹在烘焙后会变得较自然。

原食谱来自The Bakeanista  的 Tiger Striped Orange & Chocolate Bread.

开胃小番茄 Appetising Cherry Tomatoes

材料 ：

1盒 樱桃小番茄

7g 市售九制陈皮（约半包）

做法 ：

1。将小番茄洗净，沥干，切半备用。

2。将陈皮切碎，拌入小番茄里。

3。收入冰箱冷藏至少 2 小时，即可供食。

黑椒猪手（高压锅） Braised Black Pepper Trotter

材料 ：

1只 猪手 （斩块）

50g 姜丝

1tbsp 黑胡椒粒（舂碎）

卤汁材料 ：（混合均匀）

1条 桂皮

2粒 八角

2粒 火蒜

½tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 米醋

2tbsp 黑酱油

30g 冰糖

50ml 生抽

1000ml 水（如果以火炉焖煮，请将水分增加至 2000ml）

调味料 ：

1tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

2tbsp 生抽

2tbsp 番茄酱

芡汁材料：（拌匀）

2tbsp 玉米粉

4tbsp 水

做法：

1。将猪手汆水，洗净，沥干备用。

2。将猪手与卤汁放入锅里，高压烹煮 30 分钟（以火炉小火焖煮 1.5 小时），让其自然排气。

3。倒出所有酱汁。

4。锅里烧热少许油，爆香姜丝和黑胡椒碎，加入 500ml 酱汁和所有调味料，煮开。

5。加入芡汁，小火煮开后倒在猪手上，盖上锅盖至供食。