泡菜炒冬粉 Stir Fried Glass Noodles with Kimchi

份量 ： 1 人份

材料 ：
40g 冬粉 (浸软，沥干）
1粒 鸡蛋 （打散，加入少许盐和胡椒粉）
8尾 小虾 （去壳，清洗肠泥）
1/4条 胡萝卜丝
1/2粒 洋葱丝
20g 泡菜丝

虾仁腌料 ：
少许 海盐
少许 幼糖
少许 胡椒粉

调味料 ：
1tbsp 生抽
2tbsp 泡菜汁

做法 ：
1。将冬粉放入开水中，煮 3 分钟后，捞起沥干，备用。
2。将虾仁和腌料混合，备用。
2。锅里烧热适量油，将洋葱丝炒软，加入虾仁，翻炒至变色，加入胡萝卜丝和泡菜丝，略略翻炒。
3。加入蛋液，待半凝固时，略略弄散。
4。加入冬粉，淋上调味料，翻炒均匀，即可。

煎肉饼 Pan Fried Meat Patties

份量 ：约 6 人份

材料 ：
350g 肉碎
120g 虾仁
50g 玉米粒
15g 面包粉
1棵 青葱粒

调味料 ：
3/4tsp 海盐
3/4tbsp 米酒
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将所有材料和调味料混合均匀，再搅拌至起胶。
2。取出适合的份量，搓圆后再略略压扁，放入预热煎锅里，剪成金黄色后，翻另一面，再剪成金黄色，即可。

杂粮面包 （直接法）Multi Grain Loaf

份量 ：3 个 （每个约 170g）

材料 ：
350g 高筋面粉
150g 杂粮面粉
40g 山药粉
30g 糖蜜
4g 海盐
5g 酵母
120g 牛奶
180g 水

30g 橄榄油


做法 ：
1。将所有材料 （除了油）混合成团。
2。加入油份，再搓揉成顺滑和有弹性的面团。
3。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。
4。将面团平均分割成 3 份（每份约 170g），滚圆，休面 10 分钟。
5。将面团扞成长形后，再卷成橄榄型，收紧收口，把收口朝下。
6。置旁发酵 20 分钟，以利刀在表面割出花纹后，继续发酵多 20 分钟，再撒上面粉。
7。放入预热烤箱，以 200C 烤 25分钟，取出，放在网架上待凉。


原食谱来自《面包密码》。

凉拌青瓜 Cucumber Salad

材料 ：
2条 日本青瓜

调味料 ：
4瓣 蒜米茸
2tbsp 生抽
1tbsp 幼糖
3条 小辣椒

做法 ：
1。将青瓜洗净，抹干。
2。放入密封袋子里，再以刀略略拍扁，取出，再以滚边切。
3。将所有调味料和青瓜混合均匀后，放入冰箱冷藏2小时，再供食。

烤木薯糕 Baked Cassava Cake

份量 ：10" 方形模子一个

材料 ：
1kg 黄木薯茸
2粒 鸡蛋
250g 幼糖
400ml 椰浆
100ml 水
少许 海盐

香蕉叶 （洗净，抹干）
适量 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油和香蕉叶）拌匀，备用。
2。将香蕉叶铺在模子里，抹上一层牛油，倒入木薯混合物。
3。放入预热烤箱，以 190°C 上下火，烤 60 分钟。
4。取出，在表层抹上一层牛油，再次放入烤箱，以 190°C 上火，烤 10 分钟，或至金黄色，即可。

蜂蜜芝士烧烤蛋糕 Honey Cheese Baked Cake

份量 ：9" 圆模一个

材料（A） ：
57g 玉米油
22g 蛋白
30g 全蛋
10g 蜂蜜

50g 低筋面粉
10g 玉米粉
1/2tsp 发粉

70g 蛋黄

材料 （B）：
170g 蛋白
60g 幼糖
少许 海盐

淋面 ：
25g 牛油
12g 玉米油
40g 车打芝士片
35g 动物性鲜奶油


做法 ：
1。将所有粉类过筛，混合备用。
2。将油，蛋白，全蛋和蜂蜜拌匀，加入粉类，轻轻的拌匀后，再拌入蛋黄。
3。将蛋白打至起泡，分 2 次加入幼糖和海盐，拌打至湿性发泡（蛋白可以勾起一个坚挺的小弯钩）。
4。将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊里，并以切拌方式轻轻地拌匀。
5。将蛋糕糊直接倒入模子里，放入预热烤箱，以上火170°C 烤 15 分钟后，转上下火 190°C 烤 25分钟，或至熟，取出。
6。倒扣待凉，即倒扣收入冰箱冷冻隔夜。
7。第二天，将淋面材料煮溶。
8。取出蛋糕，脱模，立即淋上芝士酱。
9。放入预热烤箱，以上火 230°C 烤 8 分钟，即可。


原食谱来自 洪晓乐老师。 
 
Makes 9" round cake

Ingredients (A) :
57g Corn Oil
22g Egg Whites 
30g Whole Egg
10g Honey

50g Cake Flour
10g Corn Flour 
1/2 tsp Baking Powder

70g Egg Yolk

Ingredients (B) :
170g Egg Whites 
60g Castor Sugar 
Pinch of salt

Toppings :
25g Butter
12g Corn Oil 
40g Cheddar Cheese Slices
35g Dairy Whipping Cream 

Method :
1. Sieve all type of flour, mix well and set aside. 
2. Mix oil, egg whites, whole egg and honey in a mixing bowl. Fold in flour gently and add in the egg yolk. Mix well and set aside.  
3. Beat egg whites, sugar and salt till soft peak formed. 
4. Fold egg whites into egg yolk batter gently in 3 batches. 
5. Pour the well mixed batter into cake mold and bake in a preheated oven at 170°C for 15min using only upper heat. Continue bake for another 25min at 190°C using both upper and bottom heat. 
6. Overturn the cake with its mold till cooled and freeze overnight. 
7. Cook the toppings until all ingredients melted on the following day. 
8. Unmold the cake and pour over the toppings.
9. Bake in a preheated oven at 230°C for 8 min with only upper heat.

酸奶窝夫 Greek Yogurt Waffle

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1tbsp 发粉
3tbsp 幼糖
60g 玉米粉
240g 面粉 （过筛）
2粒 鸡蛋 （打散）
113g 原味酸奶 （Plain Greek Yogurt）
375g 牛奶

配料 ：
半条 香蕉 （切小个）
少许 已烤香杏仁粒 / 杏仁片
适量 巧克力酱

做法 ：
1。将所有材料拌匀，不可过分搅拌。
2。将适量面糊倒入已预热的窝夫模子里，烤至两面金黄色，取出，并放在网架上散热。
3。放上配料和巧克力酱，即可。


原食谱来自Chef Savvy 的 Greek Yogurt Waffle.