泰式炸蛋 Thai Style Golden Ball

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

4tbsp 炸葱片

酱汁材料 ：

20g 阿叁膏（加 4tbsp 水，拌匀，过滤）

30g 椰糖

1tbsp 鱼露

4条 小辣椒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将熟鸡蛋放入热油里炸至金黄色，捞起，沥干油分。

2。小火将酱汁煮至椰糖溶化，并开始浓稠，倒入炸葱片。

3。将酱汁淋在炸蛋上，即可。

南瓜玛芬 Pumpkin Muffin

份量 ：10个 （每个口径约 7cm）

材料 ：

200g 南瓜泥

3粒 鸡蛋

110g 黄糖

170ml 玉米油

280g 自发面粉 （过筛）

1tsp 苏打粉

做法 ：

1。将所有材料 （除了粉类）搅拌均匀。

2。加入粉类，拌至无粉粒。

3。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分

钟，或至熟透。

英式玛芬 English Muffin

份量 ：4 个（每个约 80g)

材料 ：

153g 高筋面粉 （过筛）

37g 低筋面粉 （过筛）

2g 酵母

20g 幼糖

3g 海盐

67g 水

63g 牛奶

13g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 4 份 （每份约 80g），搓圆，再略略压扁。

4。向面团喷上少许水，上下都沾上玉米碎屑，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。

5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 10 分钟或至熟。

原食谱来自 Robi Store 的自制英式玛芬。

蔬菜豆腐肉饼 Mixed Vegatabkes and Tofu Meat Patties

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

500g 肉碎

3粒 中型马铃薯泥

1条 日本豆腐（压烂）

1条 红萝卜碎

1粒 鸡蛋 （打散）

2棵 青葱碎

3tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 鱼露

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tsp 糖

1/2tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，略略搓圆，再压扁。

2。锅里烧热油，将肉饼两面煎至金黄色，即可。

奶油鸡翼 Buttermilk Chicken Wings

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份量 ：约 5 人份

材料 ：

12只 鸡翼

腌料 ：（拌匀）

1粒 鸡蛋

4tbsp 面粉

2tbsp 玉米粉

1tsp 黄姜粉

1/2tsp 黑胡椒粉

1/2tsp 白胡椒粉

1/2tsp 海盐

50g 水

奶油汁材料 ：

20g 牛油

1tbsp 食油

3瓣 蒜蓉

1粒 葱茸

2支 咖喱叶

2条 小辣椒（切碎）

1罐 淡奶 （390ml Evaporated Milk）

1片 车打芝士 （Cheddar Cheese）

调味料 ：

1/2tsp 海盐

1/4tsp 黄糖

勾献 ：（拌匀）

1/2tbsp 玉米粉

1tbsp 水 

做法 ：

1。将鸡翼和腌料混合，腌渍至少 4 小时。

2。将适量的食油（食谱以外）烧热，放入鸡翼，炸至金黄色，捞起。

3。将牛油和食油烧热后，爆香蒜蓉，葱茸，咖喱叶和辣椒碎。

4。倒入淡奶，芝士片和调味料，小火煮开后，勾献。

5。加入所有鸡翼，翻炒均匀，即可盛碟。

沙丁鱼法兰西吐司 Roti John

份量 ： 7 片方包

材料 ：

7片 方包

1罐 市售沙丁鱼（155g）

3粒 鸡蛋 （打散）

少许 芹菜（切碎）

调味料 ：

少许 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将沙丁鱼略略压碎，加入沙丁鱼酱汁，蛋液，芹菜和调味料，拌匀。

2。将方包两面浸入蛋液里，吸收蛋液后，再放上少许沙丁鱼碎和芹菜。

3。放入煎锅里，煎至两面金黄色，即成。

巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

可可糊材料 ：（拌匀）

30g 可可粉

50ml 热水

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

45g 幼糖

50ml 玉米油

60ml 牛奶

1/4tsp 海盐

125g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

2滴 米醋 /1tsp 柠檬汁

75g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀，加入可可糊，拌匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

5。重复步骤（3)。

6。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine 的 巧克力戚风蛋糕。