份量 ： 4 人份
材料 ：
4粒 熟鸡蛋
1/3杯 美乃滋
1/2tsp 白醋
1tsp 芥黄酱 （Yellow Mustard)
少许 海盐
少许 黑胡椒碎
装饰 ：
适量 辣椒粉 （Paprika Powder）
做法 ：
1. 将鸡蛋切半，小心取出蛋黄。
2。将蛋黄与其余材料混合均匀。
3。将蛋黄混合物小心地放回去蛋白里，撒上辣椒粉，即成。
Sunday, July 11, 2021
Wednesday, July 7, 2021
蒜香芝士面包（直接法） Garlic and Parmesan Cheese Bun
材料 ：
250g 高筋面粉 （过筛）
3g 酵母
15g 幼糖
3g 海盐
25g 蛋液
140g 水
17g 牛油
洒面 ：
适量 帕玛森芝士粉
馅料 ：（拌匀）
40g 无盐牛油
12g 蒜蓉
1/8tsp 海盐
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。
3。将面团取出，排气后平均分成 3 份 （每份约 148g），搓圆，休面 10 分钟。
4。将面团扞平后，从较长的一面开始卷起，捏紧收口和旁边两端。
5。置旁发酵 60 分钟。
6。发酵完成后，涂上蛋液，均匀地撒上芝士碎。
7。再以利刀在面团中间画上一刀，抹上馅料。
8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟或至熟，即可。
原食谱来自 Shania 的 香蒜帕马森起司面包。
寿桃 Longevity Peach Bun
材料 ：
1/2tsp 酵母
150ml 水
40g 幼糖
1tbsp 食油
300g 面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉
馅料 ：（每份约 15g）
150g 市售莲蓉
做法 ：
1。将酵母，水，糖和食油混合，加入粉类，搓揉成团。
2。分割出每个 50g 的小面团，搓圆。
3。将小面团扞平，包入馅料，捏紧收口。
4。将面团搓圆，并将顶部略略搓尖。
5。置旁待发 30 分钟。
6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 20 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。
7。以一个碗的边缘，趁热在包子上压出一条凹线。
8。以刷子将红色素喷射在包子上即成。
Tuesday, July 6, 2021
泰式炸蛋 Thai Style Golden Ball
材料 ：
4粒 熟鸡蛋
4tbsp 炸葱片
酱汁材料 ：
20g 阿叁膏（加 4tbsp 水，拌匀，过滤）
30g 椰糖
1tbsp 鱼露
4条 小辣椒
少许 胡椒粉
做法 ：
1。将熟鸡蛋放入热油里炸至金黄色，捞起，沥干油分。
2。小火将酱汁煮至椰糖溶化，并开始浓稠，倒入炸葱片。
3。将酱汁淋在炸蛋上，即可。
Monday, July 5, 2021
南瓜玛芬 Pumpkin Muffin
材料 ：
200g 南瓜泥
3粒 鸡蛋
110g 黄糖
170ml 玉米油
280g 自发面粉 （过筛）
1tsp 苏打粉
做法 ：
1。将所有材料 （除了粉类）搅拌均匀。
2。加入粉类，拌至无粉粒。
3。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分
钟，或至熟透。
Saturday, July 3, 2021
英式玛芬 English Muffin
材料 ：
153g 高筋面粉 （过筛）
37g 低筋面粉 （过筛）
2g 酵母
20g 幼糖
3g 海盐
67g 水
63g 牛奶
13g 牛油
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。
3。将面团取出，排气后平均分成 4 份 （每份约 80g），搓圆，再略略压扁。
4。向面团喷上少许水，上下都沾上玉米碎屑，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。
5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 10 分钟或至熟。
原食谱来自 Robi Store 的自制英式玛芬。
蔬菜豆腐肉饼 Mixed Vegatabkes and Tofu Meat Patties
份量 ：5 - 6 人份
材料 ：
500g 肉碎
3粒 中型马铃薯泥
1条 日本豆腐（压烂）
1条 红萝卜碎
1粒 鸡蛋 （打散）
2棵 青葱碎
3tbsp 玉米粉
调味料 ：
1tbsp 鱼露
1tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1tsp 糖
1/2tsp 胡椒粉
做法 ：
1。将所有材料混合均匀，略略搓圆，再压扁。
2。锅里烧热油，将肉饼两面煎至金黄色，即可。
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