炒粿角~2 Stir Fried Rice Cake

份量 ：4 -5 人份

米粿材料 ：

250g 隔夜白饭

460ml 水

1tsp 海盐

60g 玉米粉

65g 木薯粉

100g 面粉

100ml 水

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将饭，460ml 水和海盐放入搅拌器里搅拌成米浆。

3。拌入所有粉类。

4。将最后的 100ml 水分 2次拌入，搅拌至顺滑均匀。

5。倒入模子里（25cm x 25cm），放入预热蒸锅，以中火蒸 50 分钟，或至熟透。

6。待凉透再切成正方形状，备用。

配料 ：

4瓣 蒜茸

1tbsp 菜脯（略略冲洗）

20尾 中虾 （去壳，去肠泥）

2条 市售鱼饼（切片）

3粒 鸡蛋

80g 豆芽

一小把 韭菜 （切段）

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

2tbsp 生抽

少许胡椒粉

做法：

1。锅里烧热油，爆香蒜茸和菜脯，加入虾仁和鱼饼，翻炒至熟。

2。将以上材料推到一旁，打入鸡蛋，弄散，炒熟。

3。加入粿角，2tbsp 水和所有调味料，最后加入豆芽和韭菜，翻炒均匀至豆芽熟，即可盛碟。

原食谱来自小黄鸭的炒粿角。

低糖低油巧克力面包（直接发）Low Fat Low Sugar Chocolate Buns

份量 ：7个（每个约 62g）

材料 ：

240g 高筋面粉（过筛）

12g 可可粉（过筛）

3g 酵母

10g 黄糖

3g 海盐

170g 水

5g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 7 份（每份约 62g），搓圆后放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
4。扫上牛奶，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟透。

原食谱来自辣妈的低糖低油巧克力面包。

醉鸡卷 Drunken Chicken Roll

份量 ： 4人份

材料 ：

3只 全鸡腿（起骨）

腌料 ：

¾tsp 海盐

¾tsp 姜汁

¾tsp 胡椒粉

1½tsp 麻油

1½tsp 玉米粉

8g 当归片

15g 杞子（浸软）

85ml 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿腌渍隔夜。

2。分别将鸡腿放在烘焙纸上，连同腌汁，当归片和杞子一起卷起，再以棉绳将两端紧紧绑上。

3。放入预热蒸锅，中火蒸 20分钟或至熟透，取出，待凉后，切片供食。

绑好了，正准备进入蒸炉。

大蒜炒烧肉 Stir Fried Leek with Roasted Pork

材料 ：

3条 大蒜（洗净，斜切约 3cm 长）

250g 烧肉

3瓣蒜茸

1tsp 豆瓣酱

调味料 ：

½tsp 生抽

½tsp 糖

少许 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜茸后加入豆瓣酱，炒香。

2。加入烧肉，略略翻炒后加入大蒜和调味料，大火翻炒约 3 分钟，或至大蒜软熟，即可。

冬瓜盅 Double Boil Winter Melon

材料 ：

半个 大冬瓜

适量 峰糖

适量 开水

做法 ：

1。将冬瓜皮刷洗干净，将底部稍微切平，放入一个深碗里。

2。将中间的籽挖出。

3。再将部分的瓜瓤挖出，倒入开水和峰糖。

4。将冬瓜和碗一起放入汤锅里，小心的将水倒在深碗外面，约碗的一半高。

5。盖上锅盖，大火煮开后，转中火炖煮 1 小时。

6。小心地将冬瓜盅的水舀出，再将旁边的瓜瓤取出，即可。

温馨提示 ：可在冬瓜盅煮好时试味，不够甜可以立刻多加峰糖，盖上锅盖，待15分钟后再供食。

简易烤鸡翼 Simple Baked Chicken Wings

材料 ：

12只 鸡翼（切半）

调味料 ：

2tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

½tsp 黑酱油

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。将腌渍好的鸡翼排在烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟，即可。

香菇鱼鰾西兰花 Mushroom Fish Maw & Broccoli

材料 ：

1个 西兰花

5朵 香菇（浸透）

3大片 鱼鳔（浸透）

4瓣 蒜茸

250ml 水

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tsp 海盐

½tsp 黑酱油

¼tsp 糖

少许 麻油

做法 ：

1。将西兰花切好，清洗干净。

2。放入开水里烫熟，捞起，沥干备用。

3。将浸透的香菇洗净，去蒂，挤出多余水分。

4。将浸透的鱼鳔挤干水分后切条状。

5。锅里烧热适量油，爆香蒜茸，放入香菇和鱼鳔，翻炒。

6。加入所有调味料（除了麻油），翻炒均匀。

7。加入水，大火煮开后，转小火焖煮约 20 分钟。

8。加入麻油，拌匀，熄火，盛碟。

9。将西兰花围上，即可。