辣炒啦啦 Spicy Clam

份量 ：4 -5 人份

材料 ：

1kg 花甲

3棵 葱白

3片 姜

1tbsp 绍兴酒

2瓣 蒜蓉

1粒 葱蓉

2片 姜蓉

2条 小辣椒（剁碎）

1粒 洋葱（切幼丝）

1tsp 豆瓣酱

1条 红辣椒（切幼粒）

1棵 香菜（切碎）

酱汁 ：（拌匀）

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

2tbsp 米醋

2tbsp 幼糖

1½杯 水

芡汁 ：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 水

做法 ：

1。将花甲略略冲洗后，放入盐水里吐沙 30 分钟。

2。锅里放入水（需盖过花甲），葱白，姜片和绍兴酒，大火煮开，当花甲开口时，立即捞起，沥干备用。

3。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜蓉，葱蓉，姜蓉和小辣椒碎后，加入豆瓣酱和洋葱丝 ，炒香。

4。倒入花甲和酱汁，中火翻炒至酱汁煮开，加入辣椒碎和香菜碎，炒香。

5。倒入芡汁，翻炒至浓稠即可。

柠檬鸡 Lemon Chicken

份量 ： 4 － 5 人份

材料 ：

4只 鸡腿 （起骨，切成 4 块）

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1½tbsp 生抽

1粒 鸡蛋

1tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

2tbsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

3tbsp 柠檬汁（约½粒柠檬）

3tbsp 蜜糖

1tbsp 幼糖

1tsp 蛋黄粉（Custard Powder)

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍 2 小时。

2。放入气炸锅，以 180°C 气炸 15分钟，取出。

3。淋上柠檬汁即可。

蒜香面包脆片Garlic Crisp

材料 ：

1条 市售面包棍

½盒 市售蒜头牛油

做法 ：

1。以利刀将面包切出约 2cm 厚的斜片。

2。抹上适量的蒜头牛油。

3。放入预热烤箱，以 150°C 烤 18分钟，取出待凉，再收入不透风罐子里。

豆腐卜肉碎 Braised Minced Meat with Tofu Puff

份量 ：4 人份

材料 ：

20个 豆腐卜（剪半）

150g 肉碎

1杯水

3瓣 蒜蓉

1条 红辣椒（去籽，切幼粒）

1棵 葱花

调味料 ：

½tsp 黑酱油

½tsp 海盐

1tsp 蚝油

1tsp 黄糖

1tsp 生抽

芡汁 ：（拌匀）

2tsp 玉米粉

2tbsp 水

做法 ：

1。锅里烧热适量的食油，爆香蒜蓉和辣椒碎，放入肉碎，翻炒至松散。

2。加入豆腐卜，水和调味料，翻炒均匀，多焖煮 2 分钟。

3。加入芡汁，翻炒均匀，即可盛碟。

4。撒上葱花，即成。

手撕包菜 Stir Fried Cabbage

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

400g 包菜

2tbsp 食油

2条 辣椒干 （浸软，去籽）

4瓣 蒜蓉

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tsp 生抽

1tbsp 浙醋

做法 ：

1。将包菜一片一片拨开，洗净沥干，再用手撕成块。

2。锅里烧热食油，爆香蒜蓉和辣椒干后倒入包菜块，大火翻炒至软。

3。加入调味料，炒匀，即可。

排骨王 Sweet and Sour Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

700g 排骨

腌料 ：

1粒 蛋黄

½tsp 五香粉

1tsp 麻油

1tsp 幼糖

½tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 姜汁

2tbsp 木薯粉

酱汁材料 ：

1tbsp 食油

1tbsp 辣椒酱

2tbsp 浙醋

2tbsp 幼糖

2tbsp L&P 酱油

4tbsp 番茄酱

4tbsp 水

做法 ：

1。将排骨与所有腌料混合均匀，收入冰箱，腌渍 2 小时。

2。将排骨放入气炸锅里。以 180°C 气炸 20 分钟（10分钟翻转一次）。

3。将酱汁以中火煮开，倒入排骨，翻转至酱汁浓稠，即可盛碟。

南瓜蜂蜜吐司 Pumpkin Bread Loaf

份量 ：4' x 4' x 8' 带盖吐司模子一个

材料 ：

150g 南瓜泥 

280g 高筋面粉（过筛）

1粒 鸡蛋

¾tsp 酵母

⅛tsp 海盐

20g 蜂蜜

30g 牛奶

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Carol 的蜂蜜南瓜吐司。