栗子粟米煲瘦肉 Chestnuts and Corn Soup

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
75g 干栗子 （浸隔夜，洗净）
2条 玉米 （切段）
2条 胡萝卜 （切块）
500g 瘦肉
3L水

调味料 ：
适量 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

鲨鱼骨莲藕煲瘦肉 Shark's bone and Lotuis Soup

份量 ：约 4 人份

材料 ：
20g 鲨鱼骨 （洗净，沥干，汆水）
600g 莲藕 （削皮，洗净，切片）
38g 莲子 （浸软，去芯）
20g 芡实
20g 龙眼干
10g 伏神
38g 百合
10颗 红枣 （去籽）
2片 陈皮
500g 瘦肉

3L 水

调味料 ：
适量 海盐


做法 ：
1。将瘦肉洗净，汆水备用。
2。将材料分别洗净，沥干，备用。
3。将所有材料和水放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩马铃薯炒鹰嘴豆 Curry Potato with Chicken Pea

份量 ：约 5 人份

材料 ：

2tbsp 油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

200g 番茄（切碎）

400g 市售罐装鹰嘴豆 （沥干水分）

250g  熟马铃薯块

1/2杯 水

香料 ：

1tbsp 咖喱粉

1/2tsp 黄姜粉

1tsp 甜椒粉 （Paprika Powder）

1/2tsp 胡椒粉

调味料 ：

1/4tsp 海盐

1/4tsp 糖

1/4tsp 黑胡椒碎

1tbsp 生抽

做法 ：

1。热锅将油加热，爆香葱碎和蒜蓉。

2。加入香料，爆香。

3。加入番茄碎，炒至软。

4。加入其余材料和所有调味料，中火煮开即可。

5。配上面包即成。

蔬菜咖喱 Vegetables Curry

份量 ： 约 6 人份

材料 ：
2tbsp 食油
3支 咖喱叶
1tbsp 扁豆 （Dahl）
600ml 水

50g 马铃薯 （削皮，切小块）
50g 红萝卜 （削皮，切小块）
50g 长豆 （切段）
50g 包菜 （切大块）
150g 茄子 （切条）
10块 豆腐卜 （汆水）


香料 ：（搅拌成泥）
1/2" 黄姜
50g 南姜
10g 姜
3条 香茅 （只取白色部分）
5g 辣椒干 （浸软，去籽）
1tbsp 咖喱粉
3粒 石粟 （Candle Nut）


调味料 ：
1/2tsp 海盐
1tsp 生抽


做法 ：
1。烧热油后，爆香咖喱叶和扁豆。
2。倒入香料泥和水中小火煮至浓稠。
3。加入马铃薯和红萝卜，焖煮至微软。
4。加入其余的材料和调味料，小火继续焖煮多 5 分钟，熄火。

免揉啤酒面包 No Knead Bread with Beer

材料 ：

3杯 普通面粉 （过筛）

1/4tsp 酵母

1.5tsp 海盐

1tbsp 白醋

85g 啤酒

198g 水

做法 ：

1。将所有材料放入一个大盘里，再以叉子拌匀，盖上保鲜纸，置室温发酵 18 - 24 小时。

2。桌面撒上面粉，倒出发酵好的面团，面团上再撒上面粉，然后略略整出一个约10" x 8" 的长方形。

3。将面团长的一方对折，然后将面团较长的一方面向自己，再一次对折。最后的形状也是个长方形。

4。将面团的四个角往中间方向拉，以整出一个圆形。

5。把面团放在一张烘不沾焙纸上，收口向下。

6。小心的将面团与烘培纸一起移入一个 22cm 的铸铁锅里，盖上保鲜纸，（无需盖紧），进行第二次发酵，2 小时。

7。在发酵好的面团上撒上适量的面粉，再以利刀割出 3 道横纹（每道约半寸深）。

8。将锅盖盖上，放入烤箱（无需预热），以 220C 烤 30 分钟后，打开锅盖，继续烤约 30 分钟或至熟。

9。取出，放在网架上待凉。

原食谱来自www.kitchenkonfidence.com/2016/03/jeffs-no-knead-bread-recipe.

狮子头 Braised Meat Patties with Chinese Cabbage

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
250g 肉碎
150g 莲藕 （削皮，切碎）
1tbsp 姜茸
1tbsp 洋葱碎
1tbsp 冬菜 （洗净，挤干，剁碎）

300g 黄芽白

腌料 ：
1/2tsp 米醋
1tsp 绍兴酒
1tsp 麻油
1tsp 糖
1tbsp 玉米粉
1tbsp 生抽
1粒 鸡蛋

汤料 ：
700ml 上汤 / 水 + 1tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 生抽

做法 ：
1。将所有材料（除了黄芽白）和腌料拌至起胶。
2。平均分成8粒肉丸，略略压扁，再炸至金黄色，捞起，沥干油份，备用。
3。将汤料放入锅子里煮开，加入黄芽白和狮子头，大火煮开后，转中火继续焖煮 20 分钟，撒上葱粒即可。

煎黄姜肉片 Pan Fried Turmeric Pork Slices

份量 ：6 - 7 人份

材料 ：
700g 梅肉厚片 （约 2cm 厚）
100ml 油
1tbsp 麻油
100g 老姜 （捣烂）

腌料 ：
1tbsp 糖
1tbsp 黄姜粉
1tsp 芫茜粉 （Corriander Powder）
1tsp 海盐
1tsp 黑酱油
2支 咖喱叶 （略略弄碎）

做法 ：
1。将腌料和肉片拌匀，腌渍 1 小时。
2。锅子里烧热食油和麻油，将老姜煎至香脆，捞起，沥干油份备用。
3。以相同的锅子，将多余的油倒出, 放入肉片煎熟，盛起后，撒上脆姜，即可。