椰糖西米冻 Sagu Gula Melaka

份量 ：8 人份

材料 ：
300g 小西米
300g 椰糖 + 2tbsp 水
200ml 椰浆
2片 斑斓叶(洗净，打结）
少许 盐

做法 ：
1。煮开一大锅水，放入小西米。
2。继续多煮 10 分钟，熄火。
3。让它焖 30 分钟，或至全透明。
4。将小西米捞起，并在过滤水下冲洗至不再粘稠。
5。把小西米放入小杯子里，再收入冰箱冷藏。
6。小火将椰浆，斑斓叶和盐煮开，待凉备用。
7。小火将椰糖和水煮至溶解，过滤备用。
8。供食前，将冷藏好的西米冻淋上适量的椰浆和椰糖即可。

芝麻酥 Sesame Balls

份量 ：约 30 粒

材料 ：
50g 玉米油
1粒 鸡蛋
32g 糖粉 （过筛）
100g 低筋面粉 （过筛）
2g 发粉
适量 黑白芝麻

做法 ：
1。将油和鸡蛋拌匀。
2。拌入所有粉类。
3。取出约 1tbsp 的面糊，略略搓成圆形，并沾上芝麻。
4。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟，或至熟。

爆浆奶油蒜香面包 (夺命吐司配方，直接发）Cream Cheese Garlic Bread

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 
2g 海盐
30g 牛油

奶油芝士馅材料 ：（搅拌至顺滑，放入挤花袋里）
150g 奶油芝士 （Cream Cheese）
40g 动物性淡奶油 （Whipping Cream）
20g 幼糖
数滴 柠檬汁

蒜香汁 ：（拌匀）
100g 牛油溶液
30g 蒜米茸
20g 蜜糖
30g 炼奶
1粒 鸡蛋
10g 青葱碎

撒面 ：
适量 芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)


做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。
3。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。
4。将面包平均地切割 6 瓣（不可切断），将奶油芝士挤在空隙之间，再浸入蒜香汁里，随即拿起。
5。最后，撒上芝士粉。
6。放入预热烤箱，再以150°C 烤 20 分钟，或表面呈金黄色即可。


原食谱来自 Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。

榴莲泡芙 Durian Cream Puff

份量 ：29个 （每个约 3cm）

材料（A）：
100g 牛油
125g 水
125g 牛奶
1tsp 幼糖
1/4tsp 盐

材料 （B）：
75g 面粉 （过筛）
75g 高筋面粉 （过筛）

材料 （C）：
4粒 鸡蛋 （大）

馅料 ：
600g 榴莲果肉（室温）
50g 冷鲜奶油（Thicken Whipping Cream）

做法 ：
1。将果肉和鲜奶油搅拌至顺滑，收入冰箱冷藏至少 1 小时。
2。将所有材料（A）放入锅里，拌匀，中火煮开，期间需搅拌以免沾锅底，熄火。
3。快速拌入材料（B）。
4。待凉至50°C。
5。逐粒蛋加入，拌匀。
6。将面糊放入已装上星型挤花嘴的挤花袋里，在已铺上烘培纸的烤盘上，挤出约 3cm 大的面糊。
7。放入预热烤箱，以 200°C 烤  20 分钟，或呈金黄色。
8。取出，移至网架上散凉。
9。将冷藏的馅料放入挤花袋里（无需加入挤花嘴），挤入泡芙里，即可供食。


TM 做法 ：
1。将果肉和鲜奶油搅拌至顺滑，收入冰箱冷藏至少 1 小时。
2。将所有材料（A）放入主锅里，4min / 100°C / Speed  2.
3。加入材料（B），1min / 80°C / Speed 4.
4。待凉至50°C.
5。逐粒蛋加入，1min / Speed 4.
6。将面糊放入已装上星型挤花嘴的挤花袋里，在已铺上烘培纸的烤盘上，挤出约 3cm 大的面糊。
7。放入预热烤箱，以 200°C 烤  20 分钟，或呈金黄色。
8。取出，移至网架上散凉。
9。将冷藏的馅料放入挤花袋里（无需加入挤花嘴），挤入泡芙里，即可供食。

茶叶蛋 Chinese Tea Eggs

材料 ：
12 - 15粒 大鸡蛋 （室温）
4个 红茶包 （8tbsp 茶叶）

调味料 ：
2颗 丁香 （Clove）
4颗 八角 （Star Anise）
2g 桂皮 （Cinnamon）
10粒 胡椒粒 （略略弄碎）
1tsp 海盐
8tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
2tbsp 蚝油
80g 冰糖
800ml 水

做法 ：
1。将鸡蛋轻轻地以刷子洗净。
2。将鸡蛋和 2个茶包放入锅里，倒入适量的水（食谱以外的水，水量需盖过所有的鸡蛋））。
3。将水加热至微烫（约 60°C，不关盖），即熄火，并让鸡蛋在茶里焖 10分钟。
4。把茶煮开后转小火并关上锅盖，煮约 7 分钟。
5。倒出茶水，保留茶包和鸡蛋。
6。将鸡蛋壳敲碎，待凉。
7。将新的茶包和之前的两个茶包放入锅里，加入所有调味料，大火煮开后，转小火继续煮 5 分钟。
8。加入鸡蛋，熄火，焖 1 小时。
9。再次将卤水煮开，熄火，让鸡蛋浸泡在卤水里至少 6 小时，再供食。


原食谱来自清闲厨房的茶叶蛋。

南瓜葱花卷 Pumpkin Scallion Roll

份量 ：10个

材料 ：
180g 南瓜泥
200g 中筋面粉 / 包粉
100g 低筋面粉
1/2tsp 酵母
20g 幼糖
20g 玉米油
1/2tsp 海盐
20ml 牛奶

15g 中筋面粉 / 包粉 （后加）


馅料 ：
1/2tsp 海盐
1.5tbsp 麻油
4支 葱花

做法 ：

1。将所有材料（除了 15g 中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。

2。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。

3。然后再添加 15g 的中筋面粉，搓揉至光滑。

4。将面团擀成大长方形（约 0.4cm 厚），均匀地涂上麻油，撒上盐和葱花，再卷起成长条，收口向下。

5。将面团不整齐的两端先切下，然后再平均地切成 8 个，以筷子在中间压出一道痕，再排在蒸盘上。

6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是 35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约 45 分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸 15 分钟即可。


原食谱来自 Carol 的 南瓜葱花卷。

黄梨焖排骨 Braised Pineapple Pork Ribs

份量 ：约 6 人份

材料 ：
1kg 排骨 （洗净，沥干水分）
2粒 马铃薯（削皮，切小块）
1粒 洋葱（切角）
4瓣 蒜头（拍扁）
1" 姜块
1杯 鲜黄梨汁
1杯 黄梨块

调味料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 黄糖
1杯 水
少许 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将马铃薯过油，捞起，沥干油分，备用。
2。锅里烧热适量油，爆香洋葱，蒜头和姜片。
3。加入排骨，翻炒至奶白色。
4。加入所有调味料和黄梨汁，大火煮开后，转小火焖煮约 40 分钟，或至排骨软腍。
5。加入黄梨块和马铃薯，继续焖煮多 10 分钟，熄火。
6。撒上葱段，即可。


原始普来自 Delishar 的 Braised Pineapple Pork Ribs.