蝴蝶酥 Palmier

份量 ：20片 （每片约 1cm 厚）

材料 ：

2片市售酥皮（20 x 20cm）

3tbsp 幼糖

做法 ：

1。将 2 片酥皮连接起来，平均地撒上 2tbsp 幼糖，再以捍面棍轻轻地压在酥皮上。

2。将酥皮平均地分成 6 等分，轻轻地压出痕迹为记号。

3。将酥皮两端分别往中间对折 2 次。

4。再平均地撒上 1tbsp 幼糖，以捍面棍将糖压在酥皮上，然后对折。

5。将酥皮放入冰箱冷冻 30 分钟。

6。取出，以利刀切出约 1cm 厚片。

7。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以180°C 烤 25分钟或至金黄色。

原食谱来自 Carol 的 蝴蝶酥。

炸虾饼 Crispy Prawn Fritters

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

150g 面粉

¼tsp 苏打粉

2tsp 发粉

1tbsp 玉米粉

2tbsp 粘米粉

1小把 韭菜（切小段）

1条 萝卜（屑皮，切丝）

100g 虾泥（连头和壳）

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 黄糖

½tsp胡椒粉

1tsp 洋葱粉

1tsp 自制浓缩鸡精

3tbsp 食油

1粒 鸡蛋

180ml 水

装饰 ：

虾

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀。

2。加入所有调味料，拌匀。

3。加入其余材料，拌匀。

4。以舀子取出适量的面糊，放上虾，放入热油里炸至金黄色，即成。

原食谱来自 Eat What Tonight 的炸虾饼。

奶焗马铃薯 Potato Gratin

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2粒 马铃薯（屑皮，切 0.3cm 厚片）

20g 牛油

20g 面粉

170g 牛奶

1tbsp 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

调味料 ：

⅓tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯片加入水，中小火煮至熟（约 10分钟），捞起沥干备用。

2。小火将牛油煮溶，加入面粉，拌匀。

3。分 3 次将牛油倒入，并充分拌匀。

4。加入芝士粉和调味料，拌匀备用。

5。在烤盘里铺上一层马铃薯，再铺上一层白酱。

6。重复步骤（5）至用完所有材料（最后一层是白酱）。

7。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，或至上色为止。

8。撒上芫茜碎，即可。

原食谱来自 Carol 的 奶焗马铃薯。

马萨拉红茶 Masala Chai

份量 ：2 -3 人份

材料 ：

400g 水

2片 姜

8个 小豆蔻（剥开）

8个 丁香

2个 八角

1小支 肉桂

2个 红茶包

1.5tbsp 黄糖

200g 牛奶

做法 ：

1。将所有香料，姜片和水以大火煮开后，转小火煮 2 分钟。

2。加入红茶包，熄火焖 10 分钟，取出茶包。

3。加入牛奶和黄糖，再次煮开后，过滤即可。

原食谱来自 Carol 的印度香料奶茶。

黑芝麻法式面包棍（直接法） French Baguette with Black Sesame

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

½tsp 酵母

10g 黄糖

⅓tsp 海盐

2tbsp 烤香黑芝麻

135g 水

做法 ：

1。将所有材料（除了黑芝麻）拌打成团，加入黑芝麻，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 2 份，搓圆休面10分钟。

4。捍平后，从较长的一方卷起，捏紧收口，放在不沾面包棍的烤盘上，发酵 60 分钟。
4。在面包上割出斜纹，喷上水，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Carol 的芝麻小法国面包。

炒粿角~2 Stir Fried Rice Cake

份量 ：4 -5 人份

米粿材料 ：

250g 隔夜白饭

460ml 水

1tsp 海盐

60g 玉米粉

65g 木薯粉

100g 面粉

100ml 水

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将饭，460ml 水和海盐放入搅拌器里搅拌成米浆。

3。拌入所有粉类。

4。将最后的 100ml 水分 2次拌入，搅拌至顺滑均匀。

5。倒入模子里（25cm x 25cm），放入预热蒸锅，以中火蒸 50 分钟，或至熟透。

6。待凉透再切成正方形状，备用。

配料 ：

4瓣 蒜茸

1tbsp 菜脯（略略冲洗）

20尾 中虾 （去壳，去肠泥）

2条 市售鱼饼（切片）

3粒 鸡蛋

80g 豆芽

一小把 韭菜 （切段）

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

2tbsp 生抽

少许胡椒粉

做法：

1。锅里烧热油，爆香蒜茸和菜脯，加入虾仁和鱼饼，翻炒至熟。

2。将以上材料推到一旁，打入鸡蛋，弄散，炒熟。

3。加入粿角，2tbsp 水和所有调味料，最后加入豆芽和韭菜，翻炒均匀至豆芽熟，即可盛碟。

原食谱来自小黄鸭的炒粿角。

低糖低油巧克力面包（直接发）Low Fat Low Sugar Chocolate Buns

份量 ：7个（每个约 62g）

材料 ：

240g 高筋面粉（过筛）

12g 可可粉（过筛）

3g 酵母

10g 黄糖

3g 海盐

170g 水

5g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 7 份（每份约 62g），搓圆后放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
4。扫上牛奶，放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟透。

原食谱来自辣妈的低糖低油巧克力面包。