蓝莓优格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake

份量 ：一个 6“ 圆形蛋糕模

材料 ：
120g 蓝莓优格 / 原味优格
35g 溶化牛油
20g 动物性鲜奶油
3粒 蛋黄
30g 面粉
15g 玉米粉

3粒 蛋白
50g 幼糖
1/2tbsp 柠檬汁

50g 鲜蓝莓


做法 ：
1。将优格和牛油拌匀，加入鲜奶油和蛋黄，拌匀。
2。加入过筛的粉类，拌至顺滑。
3。蛋白里加入柠檬汁，以电动拌打器打至起泡，分3次加入糖，打至湿性发泡。
4。将蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
5。把一半的面糊倒入模型里，加入适量的蓝莓，再将剩下的面糊倒入。
6。放上蓝莓以作装饰。
7。放入预热烤箱， 用水浴法以150°C烤60分钟或至熟。
8。收入冰箱隔冷藏夜, 更添风味。


原食谱来自Anncoo的 Yogurt Blueberry Cake。

迷你巧克力松饼 Mini Chocolate Muffin

小王子要求我为他烤蛋糕，

让他带去学校与小朋友们分享。

巧克力是多数小朋友的最爱，

也是最保险的一种口味。

于是，我就决定为他烤个简单的巧克力松饼。

这是个材料简单，做法容易的松饼，

成品不太甜也不腻，还很湿嫩。

把它做成这小巧可爱的迷你松饼，

让小朋友们比较容易使用。

烧烤时，厨房溢满着香浓的巧克力味，

小王子知道我为他烤蛋糕，

让他明天带去学校与老师和小朋友们分享，

开心得拍手大叫！

好容易满足的小家伙哦！

份量 ：迷你纸杯约 42个

材料 ：
125g 溶化牛油
115g 黄糖
75g 牛奶
2粒 蛋

150g 自发面粉 (150g 面粉 + 1.5tsp 发粉)
2tbsp 可可粉
1/8tsp 苏打粉

装饰 ：
巧克力米


做法 ：
1。将牛油，糖，牛奶和蛋拌匀。
2。加入其余过筛的粉类，以低速拌匀(拌匀即可)。
3。将面糊倒入小纸杯至9分满。
4。最后，撒上少许巧克力米。
5。放入预热烤箱，以180°C烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自怪叔叔的  Simple Moist Chocolate Muffin。

炒面线 Fried Mee Sua

材料 ：

面线

包菜 （切丝）

小虾仁 （去壳，去肠泥）

鱼饼 （切片）

蛋皮 （切丝）

调味料 ：

黑酱油

生抽

胡椒粉

做法 ：

1。将面线放入预热Air Fryer 以160°C 炸8分钟，取出。

2。将清水煮滚后，熄火，放入炸过的面线，浸约10分钟或至软。

3。以少许盐，胡椒粉，麻油和糖将虾仁腌10分钟。

4。锅里烧热油，放入虾仁和鱼饼翻炒约5分钟，加入包菜丝，炒至熟，盛起备用。

5。锅里烧热少许油，放入面线，加入适量调味料，翻炒均匀，再将其他已炒好的材料倒入，翻炒均匀即可。



这是以Air Fryer 炸好的面线。

叉烧面 Char Siu Mee

 

材料 ：
1片 面干 或任何喜爱的粉面
数棵 烫熟菜心
数片 蜜汁叉烧

调味料 ：
葱油
黑酱油
生抽
胡椒粉

做法 ：
1。把面干放入滚水中煮至喜爱的软度，捞起。
2。将所有调味料放入碟子里，加入煮熟的面，拌匀。
3。配上菜心和叉烧片即可享用。

蜜汁叉烧 Honey Char Siu

材料 ：
700g 花肉
2tbsp 李锦记蜜汁烤酱

蜜糖

做法 ：
1。用烤酱把花肉腌隔夜。
2。把腌好的花肉放入预热Air Fryer 以180°C 炸15分钟或至熟。
3。取出，涂上一层薄薄的蜜糖，切片即可。

全麦刈包 Steamed Whole Meal Bun

份量 ： 约12个

材料 ：
250g 中筋面粉
50g 全麦面粉
1/2tsp 酵母
15g 幼糖
1/8tsp 盐
1粒 鸡蛋
130ml 水
20g 橄榄油

10g 中筋面粉 （后加）


做法 ：
1。将所有材料搓揉成光滑又不粘手的面团。
2。发酵1小时或双倍大。
3。将10g中筋面粉加入发酵好的面团里，搓揉均匀。
4。将面团分割成12等份，搓圆后略略压扁，再扞成椭圆形。
5。光滑的一面朝下，在朝上的一面涂上一层薄薄的橄榄油，然后对折。
6。蒸盘铺上不沾焙纸，将刈包放上。
6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol的全麦刈包。

东坡肉 Dong Bo Pork

材料 ：
1kg 花腩肉
100g 青葱 （洗净，切段）
50g 姜片

调味料　：
500g 绍兴酒
100g 生抽
20g 黑酱油
80g 冰片糖

做法 ：
1。将肉块放入滚水中汆烫5分钟，捞起，沥干。
2。先将葱段铺在锅底，放入姜片，再放入肉块 （皮朝下），最后加入所有的调味料。
３。可加入适量的水分，水份的高度须是肉块的３／４。
４。以大火煮滚后，调中小火焖煮2小时或至筷子可轻易插入肉皮 （其间必须将肉块翻转1次）。
5。将肉取出（皮朝上），放在蒸盘上，大火蒸30分钟。
6。如果觉得酱汁太稀，可加入适量的玉米粉勾芡。
7。淋上酱汁即可食用。


温馨提示 ：可以配上青葱和全麦刈包食用。

原食谱来自Wendy的东坡肉。