2016 万圣节快乐 Happy Halloween 2016

今年的万圣节，做了这两款食物，

说不上什么庆祝，

只是让孩子们开心一下，

满足自己的成就感，

哈哈！

最近确实爱上了摄影，

源头都是因为表妹的一些启发，

现在觉得，能够为自己烹煮的食物留个美好的回忆，

未尝是件好事。

逐渐发现，自己对摄影也有些兴趣，

也得到大男人的支持。

除了技术，灵感也非常重要！

只要有灵感，

随便的摆设都能拍出一张好照片，

至少是让会是一张自己喜欢，

又让自己开心的照片。

这就是我，简单的满足！

简单的日式咖喱饭，

只是在饭团上做出一些装饰，

足以让孩子们开心，

他们开心，足以让小女人满足。

万圣节当天的小女人，

本来就是准备了这三文治饭团当孩子们的午餐。

一些些的错误，让小女人突发这个念头，

把他们都做成这万圣节主题午餐。

当然，这又再次赢得了孩子们的欢呼声。

培根通粉窝夫 Bacon & Macaroni Waffle

份量 ：约 5 人份

材料 ：

200g 通心粉

半条 胡萝卜 （切幼粒）

2片 培根 （切碎）

1/2个 洋葱碎

芝士酱材料 ：

160g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

200ml 牛奶

6tbsp 面粉

20g 牛油

1tsp 芥末 （Dijon Mustard）

少许 豆蔻粉 （Nutmeg Powder）

做法 ：

1。将通心粉依包装上说明煮熟，捞起，沥干备用。

2。将牛油煮溶，加入面粉，以中火搅拌至金黄色。

3。加入牛奶，芥末和豆蔻粉，拌匀。

4。加入芝士，小火煮至芝士溶化。

5。加入胡萝卜碎，培根碎和洋葱碎和通心粉，小火拌匀，边煮边搅至芝士酱浓稠，熄火。

6。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的通粉将，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。

为表妹准备的通粉窝夫便当，

临时炒了个照烧杂菜，

内含洋葱，甜豆，卷心菜和胡萝卜。

原食谱来自日日煮之芝士烟肉蘑菇通心粉窝夫。

肉丝面包~2 （直接法） Meat Floss Bun

用了吴宝春金牌吐司的食谱，

稍作改变，

做出了这个面包。

加入了75g 的全麦面粉，

相对的减少了高筋面粉的用量，

其余材料的份量都保持不变。

以180C 烤了20分钟，

烤出来的面包，

一样柔软，好吃。

包入自制的猪肉丝，

毫不吝啬地包入满满的馅料，

吃得开心又安心。

做出了 17 粒小面包，

每个面团约重 40g。

满满的肉丝馅！

自制猪肉丝 ~2 Homemade Meat Floss

小女人家平均一个星期会煲汤两次，

多数都会以瘦肉为汤底，

熬汤后的肉片又粗又硬，

口感非常差，

多数都会丢掉。

好友教了我这个"环保"的方法，

将熬汤后的猪肉冷冻存起，

再做成肉丝，

即不浪费，

也省略了制作肉丝的时间。

小女人第一次做的猪肉丝，

用的是汤骨，

肉丝里可能参入了小骨头，

吓得我不敢给孩子吃。

这次，我全用了瘦肉片，

味道方面也较适合咱们的口味。

材料 ：
500g 熬汤后的肉片

调味料 ：（混合）
80g 幼糖
50g 鱼露
25g 生抽
40g 水

做法 ：
1。将肉片用叉子略略弄散。
2。将调味料和肉拌匀，放入锅子里，以小火不停地翻炒至干松。
3。盛起，待凉透后，再收入罐子里。


原食谱来自Miki 的简易自制猪肉丝。

自制番茄酱 Homemade Tomato Sauce

从网上看见这个超简单的番茄酱制法，

刚好冰箱也有 4 粒番茄，

就来个实验吧！

做法和材料都是超简单和方便的，

做出来的番茄酱颜色也非常鲜丽，

好喜欢那红彤彤的颜色。

虽然没有加入任何调味料，

可是，这番茄酱的味道已经很好了。

材料 ：
6粒 大番茄
1粒 蒜头 （剥皮）
1tbsp 混合香料 ( Mixed Herbs)
1tsp 海盐 (可依个人喜爱而调整)
适量 橄榄油

做法 ：
1。将番茄洗净，抹干后，涂上适量的橄榄油。
2。将番茄和其余材料放入一个蛋糕模里，再放入 Air Fryer 里，以 170°C 气炸 1 小时。如果家里没有 Air Fryer，可以尝试以 200°C 烤 1 小时，因为每一架烤箱的温度有所差异，必须多加观察，以免烤焦。
3。取出，放入搅拌器里，搅拌成泥，即可。

这是刚烤好的番茄。

用这个番茄酱，简单的准备这份午餐，

香煎虾仁菠菜茄酱意面。

一时兴起，

为小公主制造了这个目前网上非常流行的惊喜，

会飞的面条。。。

她一边笑，一边追问我，

怎么做到的？？

温馨提示 ：尽量选购鲜红色的番茄，做出来的酱汁颜色较鲜丽。这个番茄酱没有加入任何调味料，适合用于任何中西式料理 , 请另外调味。

酥炸藕片 Deep Fried Lotus Slices

材料 ：
2节 莲藕 （削皮，切片约1cm 厚）
适量 水 + 1tbsp 米醋
2tbsp 面粉
1tbsp 生粉
适量 油

调味料 ：
适量 海盐
适量 辣椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将切好的莲藕片进入醋水里，可避免氧化而变色。
2。随即捞起，沥干。
3。加入粉类，拌匀。
4。锅里烧热适量的油，将莲藕片放入，大火炸至金黄色，捞起，沥干油份。
5。将调味料洒在藕片上，拌匀，即可。

南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

份量 ：一个 9" 空心蛋糕模子

材料 （A）：
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛）

材料 （B）：
6个 蛋白
100g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料(A)混合均匀，备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里，在桌面上敲 3 或 4 下，以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤60分钟，或至熟透。
6。将蛋糕取出，立即倒扣待凉。
7。凉透后，再切片供食。

原食谱来自蔡高晋师傅。