意大利面包棒 Bread Stick (Grissini)

份量 ： 40 条 （每条约 10g）

材料 ：
250g 高筋面粉 （过筛）
1tsp 海盐
1tsp 幼糖
1tsp 酵母
1tbsp Mixed Herbs
140ml 水
1.5tbsp 玉米油

装饰 ：
黑白芝麻
芝士粉
杏仁碎

做法 :
1。将所有干材料混合均匀，加入水和油，搅拌成团后，继续搓揉至光滑和有弹性。
2。盖上湿布后，让面团休面 10 分钟。
3。将面团分割成约 10g 的小面团，再揉成约 15cm 的长条。
4。在面团上喷些水，沾上适量的装饰。
5。然后整齐地排列在烤盘上，放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至金黄色。


原食谱来自蓝赛珍的意大利面包棒。

甘香苏东 Kam Hiong Sotong

份量 ：约 3 人份

材料 ：
50g 虾米 （浸软，剁碎）
5粒 葱头茸
2瓣 蒜蓉
5支咖喱叶
2条 小辣椒 （切小片）
1.5tbsp 食油
10只 小苏东（去内脏，清洗干净，切圈）

调味料 ：
1tbsp 咖喱粉
1/2tbsp 生抽
1/2tsp 糖
1/4tsp 黑酱油

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香虾米碎，葱茸，蒜蓉和咖喱叶。
2。加入小辣椒片和调味料，翻炒均匀后，加入苏东圈。
3。继续翻炒至苏东熟，或呈白色，盛碟。

烤咖哩角 Baked Curry Puff

份量 ：10 个

水油面团材料 ：（拌匀成团）
100g 面粉 （过筛）
30g 玉米油
1/2tbsp 糖
50ml 水

油酥面团材料 ：(拌匀成团）
80g 面粉 （过筛）
50g 牛油 （室温）

馅料 ：
3个 中型马铃薯 （去皮，切小粒状）
1粒 洋葱碎
1瓣 蒜蓉
3支 咖喱叶
1/2杯 水

调味料 ：（拌匀）
2tbsp 咖喱粉
1tbsp 水
1tbsp 生抽
1tsp 糖

扫面 ：(拌匀）
1个 蛋黄 + 1tbsp 水

做法 ：
1。爆香洋葱碎，蒜蓉和咖喱叶，拌入调味料，略略炒香。
2。加入马铃薯丁，炒匀后，加入水。
3。小火焖煮至马铃薯软和咖喱汁收干，放凉备用。
4。将两种面团分别拌匀成团后，置旁醒面 30 分钟。
5。将水油面团分割成每个 19g，搓圆备用。
6。将油酥面团分割成每个 13g，搓圆备用。
7。将一份水油面团扞扁，包入一份油酥面团。
8。将面团扞长，然后卷起。此步骤重复 2 次。
9。最后将面团扞成一个约 10cm 的圆形，包入适量馅料，捏紧收口。
10。将蛋黄液扫在咖喱角两面，放入预热烤箱，以 190°C 烤 20分钟，或至金黄色。

芒果布丁 Mango Pudding

份量 ： 4 人份

材料 ：
7g 鱼胶粉
50g 水
30g 幼糖
250g 淡奶 （Evaporated Milk)
100g 牛奶

1.5粒 芒果泥
半粒 芒果粒


做法 ：
1。将鱼胶粉和水混合，置旁 10 分钟，备用。
2。将幼糖，牛奶，淡奶和鱼胶粉水放入锅子里，小火煮开。
3。将牛奶混合物平均倒入 4 个杯子里，待稍微凉后，收入冰箱至少 1 小时，或至表面凝固。
4。将芒果泥平均地倒在布丁上，再放上芒果粒。
5。继续冷藏至少 4 小时，再供食。

大块面 Chinese Style Peanuts Pancake

份量 ：4片 （每片直径约 26cm）

材料 ：

300g 面粉 （过筛）

120g 幼糖

1tsp 酵母

1/2tsp 苏打粉

3粒 鸡蛋

420g 水

馅料 ：

适量 炒香花生碎

适量 粗糖

适量 甜玉米浆

适量 牛油溶液

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，置旁 30 分钟。

2。锅里抹上一层薄油，烧热后，倒入适量的面糊，盖上锅盖，小火煮至表面出现小气泡。

3。撒上适量的馅料，对折，即可。

蜜糖牛油饼 Honey & Butter Biscuits

份量 ： 21个 （每个约 30g）

材料 ：
2.5杯 面粉 （过筛）
1tsp 发粉 （原食谱用了 4tsp）
2tbsp 幼糖
3tbsp 蜜糖
115g 冷牛油 （切小块）

140g 鲜奶 + 2tsp 白醋（静置 5 分钟）


做法 ：
1。将冷牛油和其余材料（除了鲜奶）用手搓揉至碎散，倒入鲜奶，混合均匀。
2。将面团分割成每个约 30g，不必特意搓圆或成型，放在烤盘上。
3。放入预热烤箱，以 180°C 烤 15 分钟。
4。取出后，趁热涂上一层牛油和蜜糖，即可。

心太软 Chocolate Lava Cake

份量 ：4 小杯  (直径约 6.5cm，4cm 深）

材料 ：
70g 黑巧克力
55g 牛油
1粒 蛋黄
1粒 鸡蛋
10g 糖粉
15ml 牛奶
30g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将巧克力和牛油隔水融化，待凉备用。
2。将蛋黄，鸡蛋和糖粉，搅拌至起泡。
3。将巧克力液倒入蛋液里，拌匀。
4。加入牛奶，拌匀。
5。加入面粉，轻轻拌匀。
6。小烤杯里抹上油，洒上面粉，再将多余的粉倒出。
7。将面糊分别倒入4个杯子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟（无风扇），立即取出。
8。将蛋糕倒出，放在碟子上，再撒上少许糖粉，配上雪糕，趁热供食。