弃种黑裸免揉面包 Dark Rye No Knead Bread with Sourdough Discard

切片后的面包。

变身后的面包 😬😬

夹上火腿，煎蛋，黄瓜片，生菜和番茄片的三文治，

配上咖啡，就成了简单却美味的一餐。

材料 ：

200g 高筋面粉

25g 黑裸麦

50g 酸种弃种 (Sourdough Starter Discard)

180g 温水

4g 酵母

5g 海盐

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时，或至双倍大。

2。桌面撒上面粉，倒出面团，双手沾上面粉，将面团整形后，放在已撒上面粉的烘焙纸上。

3。放入预热烤箱，以 220°C 烤 30分钟或至熟透。

原食谱来自 The Pantry Mama 的 The Easiest Sourdough Discard Bread.

弃种原味窝夫 Sourdough Waffle

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

120g 酸种 / 弃种

240ml 牛奶

42g 牛油溶液

1粒 鸡蛋

120g 面粉（过筛）

1tbsp 幼糖

2tsp 发粉

1/2tsp 海盐

做法 ：

1。将酸种，牛奶，牛油和鸡蛋拌匀。

2。加入面粉，幼糖，发粉和海盐，拌至顺滑，无粉粒。

3。预热窝夫机，倒入适量的面糊，烤至金黄色或至熟透，取出，放在网架上散热。

4。淋上枫糖，配上水果，即可供食。

原食谱来自 The Clever Carrot 的 Cinnamon Sugar Sourdough Waffles.

简易薯泥 Creamy Mashed Potato

份量 ：约 4 人份

材料 ：

680g 马铃薯（削皮，切小块）

1tsp 海盐（如调味料加入盐麴，请免除）

调味料 ：

28g 牛油

60g 鲜奶油

1/2tsp 海盐 / 2tbsp 盐麴

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将马铃薯块放入锅子里，加入水（须盖过马铃薯），加入盐，大火煮开后，转中火煮至熟透（约 15 分钟）。

2。将锅子里的水倒出，并将马铃薯放在筛子里冲水，以洗去多余的淀粉，沥干备用。

3。在另外一个小锅子里，将调味料以小火煮开。

4。以叉子将马铃薯压碎，加入调味料，混合均匀。

5。撒上一些葱花，即可。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Creamy Mashed Potatoes with Shio Koji.

烧排骨 （高压锅）Pressure Cooked BBQ Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1kg 一字排 / 猪仔骨（Baby Ribs）

3瓣 蒜米（切粗粒）

腌料 ：

1/2tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

调味料 ：（拌匀）

1tbsp 蜜糖

3tbsp 绍兴酒

1/2杯 市售 BBQ酱

1/4杯 水

做法 ：

1。猪仔骨洗净，沥干，徒手将排骨后面的膜撕掉。

2。加入腌料，置旁 5 分钟。

3。以高压锅的 Sauté 功能将排骨稍微煎至微黄。

4。加入蒜头和所有调味料。

5。盖上锅盖，高压煮 20 分钟，让其自然排气。

6。当气压完全下降后，打开锅盖，再以 Sauté 功能收汁，即可。

原食谱来自简易食谱的焗烧排骨。

香脆浓郁布朗尼 Crispy Fudgy Brownie

份量 ：7" 正方模子一个

材料 ：

200g 苦甜巧克力砖

115g 牛油

100ml 黄糖

3粒 鸡蛋

1/4tsp 海盐

1/2杯 面粉 （过筛）

1/4杯 无糖可可粉（过筛）

做法 :

1。将巧克力砖和牛油隔水煮溶，拌至顺滑，待凉备用。

2。将鸡蛋与黄糖拌打至蓬松，加入海盐和巧克力溶液，搅拌至顺滑。

3。拌入已过筛的粉类，轻轻拌匀。

4。将面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟。

原食谱来自 Spice Bangla 的 The Best Fudgy Brownie Recipe. 

咸鱼鸡煲（高压锅） Pressure Cooker Braised Chicken with Salted Fish

份量 ：约 6 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡

25g 咸鱼片

2粒 洋葱 （切角）

3瓣 蒜蓉

5条 辣椒干（浸软，去籽）

5片 姜

1棵 青葱（切段）

1tbsp 绍兴酒

100ml 水

调味料 ：

1/2tbsp 蚝油

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 黑酱油

1tsp 糖

1/2tsp  胡椒粉

做法 ：

1。高压锅里以 Sauté 或 Stir Fry 功能，将洋葱，蒜蓉，辣椒干，姜片和葱段爆香后，加入鸡块，略略拌匀。

2。加入所有调味料和水，拌匀后，盖上盖子，以煮鸡的功能将鸡肉煮熟。

3。以自然排气方式，待气压完全下降后，打开锅盖，加入绍兴酒，拌匀。

4。关上盖子后，无需开电，让鸡肉多焖 5 分钟即可。

斋烧鹅 Panfried Tofu Skin with Fermented Beancurd

份量 ：2份

材料 ：

3片 市售腐皮

调味料 ：（拌匀）

1块 上海南乳（弄碎）

1tbsp 南乳汁

1tbsp 糖

1tsp 五香粉

1tsp 麻油

少许 胡椒粉

200ml 温开水

做法 ：

1。将其中一片腐皮剪半，备用。

2。将完整的腐皮打开，涂抹上一层调味料，叠上步骤（1）的半张腐皮。

3。在那半张腐皮涂抹上调味料，将单层的那一面对折。

4。然后，再次涂抹上调味料，再对折。

5。最后，重复步骤（4）。一共对折 3 次。

6。在另外 1.5 张腐皮上重复步骤（2 - 5）。

7。将完成的腐皮放入预热蒸炉，隔水中火蒸 10 分钟。

8。取出，放凉后，以小火煎至金黄色，即可切片。