奶油猪扒 Buttermilk Pork Chop

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 梅肉片

适量 粘米粉

2瓣 蒜茸

3株 咖喱叶

2条 小辣椒（切碎）

200ml 淡奶（Evaporated Milk）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 洋葱粉

1粒 鸡蛋

2tbsp 玉米粉

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tsp 咖喱粉

½tsp 海盐

¼tsp 黄糖

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热油，将已沾上粘米粉的肉片煎至金黄色，捞起。

3。锅里烧热适量的油，爆香蒜茸，咖喱叶和小辣椒碎。

4。倒入淡奶和所有调味料，中火煮开后，加入肉片。

5。继续翻炒至酱汁浓稠，即可。

麦片杏鲍菇 Nestum Eryngii Mushroom

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

400g 杏鲍菇 （滚刀切）

调味料 ：

50g 牛油

5条 小辣椒 （切碎）

3条 咖喱叶

1杯 麦片

1/2tsp 糖

1/2tsp 海盐

少许 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热适量油，放入杏鲍菇，翻炒至金黄色，盛起。

2。小火将牛油煮溶，加入辣椒碎和咖喱叶，略略爆香。

4。倒入杏鲍菇和其余调味料，小火拌匀，即可。

佛卡夏 Foccacia

份量 ：35cm x 20cm 面包一大片

材料 ：

270g 高筋面粉 （过筛）

30g 面粉（过筛）

½tsp 酵母

10g 幼糖

½tsp 海盐

215g 水

15g 橄榄油

配料 ：

2tbsp 橄榄油

1粒 中型马铃薯（削皮，切片约 0.5cm 厚）

3片 培根（切条状）

2tbsp 鲜迷迭香

适量 现磨海盐

适量 现磨黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料（除了油）拌打成团，加入橄榄油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团搓圆后，盖上干净的湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。
3。将面团倒在一张大的不沾烘焙纸上，淋上橄榄油，以指尖插入面团里，慢慢地将面团扩展成一个约 35cm x 20cm 的面团。

4。放上马铃薯片，培根条和迷迭香，并轻轻地将配料压入面团里。

5。撒上适量的海盐和黑胡椒碎。

6。将面团和烘焙纸一起移入烤盘里，放入预热烤箱以 200°C 烤 15 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Carol 的 什锦佛卡夏。

炸鱼片 Deep Fried Fish Fillet

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 鱼片

腌料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

1tsp 绍兴酒

面糊 ：（拌匀）

100g 自发面粉（过筛）

130g 水

2tbsp 食油

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

蘸酱 ：（拌匀）

3tbsp 美奶滋（Mayonnaise) 

1tsp 芥末 （Wasabi）

做法 ：

1。将鱼片与腌料混合，腌渍 20 分钟。

2。将鱼片沾上面糊，放入热油里，炸至金黄色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。沾上蘸酱即可。

墨西哥面包~2 Mexico Bun

份量 ：6个（每个约 66g）

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

25g 幼糖

3g 海盐

½粒 鸡蛋

110ml 牛奶

30g 牛油

馅料 ：

18g 牛油（平均分出 6 份）

3tsp 黄糖（平均分出 6 份）

咖啡皮材料 ：（拌匀）

40g 面粉（过筛）

35g 糖粉（过筛）

3g 即溶咖啡 + 5g 热水（搅拌）

½粒 鸡蛋

40g 软化牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 6 份 （每份约 66g），搓圆后休面 5 分钟。

3。将面团扞扁后，包入牛油块和黄糖，捏紧收口，轻轻搓圆。

4。将小面团排在已铺上不沾烘焙纸的烤盘里，发酵约 60 分钟，或至双倍大。

5。将咖啡饼皮面糊倒入挤花袋里，嘴尖处剪出一个小洞，把面糊以打圈方式挤在面包上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟或至熟。

味噌蜜糖鸡翼 Air Fried Honey Miso Chicken Wings

材料 ：

12只 全鸡翼

腌料 ：（拌匀）

2tbsp 味噌 （Miso）

2tbsp 生抽

2tbsp 味醂 （Mirin）

2tbsp 蜜糖

1tbsp 麻油

做法 ：

1。将腌料与鸡翼混合均匀，腌渍 1小时。

2。放入气炸锅，以 190°C 气炸 5 分钟，翻面后，再炸 5 分钟。

椰蓉公仔饼 Coconut Gong Zai Biscuits

饼皮材料 ：（分割出每个约 50g）

300g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

240g 糖青

75g 花生油

½tbsp 碱水

馅料 ：（分割出每个约 50g）

350g 椰丝

120g 幼糖

100ml 水

½tsp 海盐

2tbsp 油

60g 糕粉

涂面 ：（拌匀）

1个蛋黄

2tbsp 蛋白

少许海盐

做法 ：

1。将饼皮材料混合均匀，盖上干净的布，休息 2 小时。

2。将椰丝，幼糖和水放入锅里，中小火翻炒至干，加入海盐和油，拌匀，熄火。

3。拌入糕粉，分割出每个约 50g ，搓圆，备用。

4。休息后的饼皮是不沾手的，分割出每个约 50g， 搓圆压扁后包入椰蓉，搓圆。

5。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 12 分钟后取出，涂上蛋液，继续多烤 10 分钟。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 斑斓椰蓉月饼。