香蕉煎饼 Banana Pancake

份量 ： 4 人份

材料 ：

180g 面粉（过筛）

2½tsp 发粉

25g 幼糖

少许 海盐

少许 肉桂粉

2粒 鸡蛋 （拌匀）

240g 牛奶

60g 玉米油

2条 熟透香蕉泥

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，拌至顺滑。

2。加入玉米油和香蕉泥，拌匀。

3。置旁 30 分钟，或收入冰箱冷藏隔夜（第二天才拌入香蕉泥）。

4。将适量的粉浆倒入已预热的煎锅上，中小火煎至冒起小气泡，翻另一面，煎至金黄色即可。

5。可配上牛油和枫糖食用。

原食谱来自 Delphine 的 Easy Fluffy Banana Pancakes.

白灼虾 Blanch Prawns

材料 ：

1kg 鲜虾 

5片 姜

2棵 青葱 （切段）

2tbsp 绍兴酒

适量 水

做法 ：

1。将鲜虾处理干净，沥干备用。

2。锅里放入适量水，姜和葱段，烧开。

3。倒入绍兴酒和虾，大火煮 5 分钟，或至熟透，捞起沥干，即可。

温馨提示 ：煮虾的水可以当高汤使用。

腌白萝卜 Radish Pickle

材料 ：

1大条 白萝卜（屑皮，去蒂）

3tsp 海盐

腌渍材料 ：

⅓杯 冰糖

⅓杯 米酒

⅓杯 米醋

做法 ：

1。将白萝卜切片。

2。拌入海盐，以重物压着萝卜片 4 小时以上，倒出水份，再用手将萝卜片挤出水份。

3。小火将腌渍材料煮至冰糖溶化，加入萝卜片，小火煮开即可。

4。倒入干净的玻璃罐里，待凉透再收入冰箱冷藏隔夜，即可。

罐头排骨焖马铃薯片 Braised Canned Pork Ribs and Potato

份量 ：4 人份

材料 ：

1罐 罐头红烧排骨 （397g）

2粒 马铃薯（屑皮，切片）

适量 炸腐竹（剪小片）

2瓣 蒜茸

¼杯 水

做法 ：

1。将马铃薯片拌入少许食油，放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟，取出，备用。

2。锅里放入适量食油，爆香蒜茸，加入排骨和酱汁，炒匀。

3。加入马铃薯片，腐竹和水，大火煮开后，转小火焖煮至酱汁浓稠，即可盛碟。

4。撒上葱花，即成。

气炸咖喱鸡~2 Air Fried Curry Chicken

材料 ：

3只 鸡腿（起骨，切块）

1支 咖喱叶

1粒 鸡蛋（打散）

1tbsp 姜茸

1tbsp 蒜茸

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 食油

2tbsp 水

2tbsp 粘米粉

3tbsp 面粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面再气炸 8 分钟，即可。

半熟玉子 Hanjuku Tamago (Lava Egg)

材料 ：

4粒 鸡蛋（从冰箱取出）

腌制材料 ：（煮开，待凉）

¼杯生抽

¼杯 味醂

¼杯 水

1tbsp 黄糖

TM 做法 ：

1。主锅放入 500g 水，将鸡蛋放入网锅里（11 min, Varoma, Speed 1)。

2。煮好后，立刻将鸡蛋放入冷水中，浸泡 10 分钟。

3。小心剥壳，将鸡蛋和腌料放入密封袋里，收入冰箱浸泡隔夜，即可。

炸年糕~2 Deep Fried Nian Gao

材料 ：

1粒 中型年糕 （切片）

1粒 芋头（削皮，切片约 0.5cm 厚）

1粒 番薯（削皮，切片约 0.5cm 厚）

粉浆材料 ：

75g 面粉

75g 粘米粉

75g 木薯粉

20g 蛋黄粉（可省略）

1tsp 发粉

少许 海盐

250g - 280g 水（粉浆越稀，成品越酥脆）

30g 食油

做法 ：

1。将粉浆材料（除了食油）混合至无粉力粒，加入食油，搅拌均匀，置旁 5 分钟，备用。

2。取1片芋头，1片年糕和1片番薯依序排好，沾上粉浆。

3。放入预热食油里，炸至金黄色，或至熟透，去除，沥干油分，趁热食用。

温馨提示 ：如想成品更酥脆，可将沥干油分的年糕三明治，再次沾上粉浆，再次炸至金黄色。

原食谱来自 Bibi 的脆皮番薯炸年糕。