香橙戚风蛋糕~2 Orange Chiffon Cake

份量 ：一个 9"空心模型

材料（A） ：
7粒 蛋黄
40g 幼糖
1/4tsp 盐
4tbsp 玉米油
2tbsp 橙皮屑
60ml 橙汁
110g 特幼面粉 （过筛）
1/2tsp 发粉

材料（B）：
7粒 蛋白
1tsp 柠檬汁
110ml 幼糖

做法 ：
1。将所有材料A（除了粉类）拌匀，加入粉类，拌至顺滑。
2。将蛋白和柠檬汁打至起泡，分3次加入幼糖，打至湿性发泡。
3。将蛋白分3次加入蛋黄糊里，以打蛋器轻轻拌匀。
4。把拌好的面糊倒入模型里，轻敲模型以敲破大汽泡。
5。放入预热烤箱，以160°C烤 55 分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全凉后才切片。

香蕉海绵杯子蛋糕 Banana Spongy Cupcake

份量 : 约14粒 （小杯子口径约7cm，高3cm）

材料 ：
3粒 冷鸡蛋
120g 黄糖
180g 熟香蕉泥
150g 特幼面粉
1/2tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
100g 玉米油

做法 ：
1。将所有粉类过筛2次备用。
2。将冷鸡蛋，黄糖和香蕉泥拌打至浓稠。（我用Thermomix 以速度4拌打5分钟）
3。加入粉类，拌匀至无粉粒状。
4。加入玉米油，拌匀。
5。将面糊倒入小纸杯至9分满，放入预热烤箱，以160°C烤40分钟即可。

原食谱来自Sonia 的 Spongy Banana Cupcakes。

龙眼布丁 Longan Pudding

材料 ：
1罐 罐头龙眼

1tsp 燕菜粉
1tsp 吉利丁粉 （Gelatin Powder）
100g 糖
700ml 水

200ml 淡奶
100ml 龙眼糖水
3tsp 柠檬汁

做法 ：
1。先将燕菜粉，吉利丁粉和糖混合。
2。加入水，以中小火煮至开始滚。
3。倒入淡奶和龙眼糖水，拌匀。
4。加入柠檬汁，拌匀，熄火。
5。放凉约5分钟后，倒入小杯子，放凉约30分钟后，放上龙眼，再加入2tbsp龙眼糖水。
6。收入冰箱至少4小时才供食用。


原食谱来自Sonia 的 Longan Pudding。

花雕鸡 Braised Chicken with Rice Wine

材料 ：
1只 菜园鸡 （切块)
10瓣 蒜头 （切片）
8片 姜片
4支 青葱 （切段）
2条 红辣椒 （切段）
200ml 水

腌料 ：
3tbsp 花雕酒
3tbsp 生抽
1tbsp 冰糖
1/2tsp 盐

调味料 ：
1/4tsp 盐

做法 ：
1。将鸡肉腌约2小时。
2。锅里烧热油，爆香蒜片，姜片和红辣椒。
3。加入鸡块，翻炒至奶白色。
4。加入葱段，调味料和水，炒匀，煮至滚。
5。盖上盖，以小火焖煮约30分钟至汤汁剩下约1/4即可。


原食谱来自Carol的花雕鸡。

香草鸡扒~2 Air Fried Mixed Herbs Chicken Chop

上个星期五，小王子在学校参加了讲故事比赛，

身为妈妈的我就得到学校为他打气加油。

为免比赛误时，只好在出门前把午餐准备好，

让小公主回家后就可享用午餐，

然后准时上课去。

小王子称之为“大餐”，吃得津津有味。

这次我用了Air Fryer 来炸香草鸡扒，

以180°C 炸15分钟，期间需将鸡扒翻转一次。

再配上炸薯粒和水煮芥兰花 即可。

蒸巧克力芝士蛋糕 Steamed Chocolate Cheesecake

份量 ：1个　6“　正方模

材料(A) ：
100g 牛油
100g 幼糖
2粒 鸡蛋
90ml 淡奶

125g 特幼面粉
25g 可可粉
1/2tsp + 1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉


材料 （B）：
250g 忌廉芝士 （CreamCheese）
50g 幼糖
1粒鸡蛋

巧克力酱　：
70g 巧克力砖
70g 动物性奶油
1tsp 牛油

做法 ：
1。将牛油和糖打发。
2。鸡蛋逐粒加入，继续搅拌。
3。加入淡奶，搅拌均匀。
4。过筛所有粉类，分3次加入，搅拌至无粉粒。
5。将面糊分成3等分备用。
6。将芝士和糖拌匀后，加入鸡蛋，拌匀，分成2等分备用。
7。蛋糕模里铺上烘培纸。
8。预热蒸锅，倒入一份面糊，中火蒸10分钟，再倒入一份芝士糊，同样蒸10分钟。
9。重复步骤（7），至完成所有面糊和芝士糊。
10。倒入最后一层面糊，蒸20分钟。
11。将巧克力酱的所有材料隔水蒸溶, 拌匀备用。
12。取出蛋糕，待凉后再淋上巧克力酱，放入冰箱冷藏至少2小时才供食用。

自制南瓜面条 Homemade Pumpkin Noodle

份量 ：4-5人份

材料 ：

180g 南瓜

50g 水

400g 中筋面粉

1/2tsp 盐

做法 ：

1。将南瓜去皮，去籽后略略冲洗。切成小块后，隔水蒸熟，趁热压成泥状。

2。加入其余材料，搓揉至光滑。

3。盖上湿布，置室温40分钟。

4。将面团分割成5等份，放入压面机里扞薄再切出喜爱的宽度。

5。把中筋面粉撒在切好的面条上，避免沾粘。

6。将面条放入滚水中煮至浮起即可。

7。将未煮过的面条收入冰箱冷冻，食用前直接放入滚水中煮熟即可。

 

这是我在Tesco购得的压面机。

原食谱来自Carol的自制面条。